Вот так готовят ризотто в семье моих знакомых (она - американка, он - итальянец). Предлагаю и Вам этот нежный, кремовый фьюжн традиционного итальянского блюда на американский манер.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 25 июня 2014, 8:19
- 4099
Ризотто Примавера (Risotto Primavera)
Ингредиенты для «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:
- Рис (Арборио (Мистраль)) — 300 г
- Масло оливковое — 2.5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Вино белое полусухое — 120 мл
- Бульон (горячий!) — 800 мл
- Соль
- Перец черный
- Морковь — 1/3 стак.
- Кабачок — 1/2 стак.
- Брокколи — 1/3 стак.
- Капуста цветная — 1/3 стак.
- Сыр голландский (пармезан ) — 70 г
- Базилик
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Специи (розмарин)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2207.5 ккал |
белки
117.1 г |
жиры
92.2 г |
углеводы
209.8 г |
| Порции | |||
| ккал 551.9 ккал |
белки 29.3 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 52.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.8 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:
-
Сначала подготовим и нарежем мелким кубиком овощи - лук, морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту.
-
В небольшом сотейнике разогреваем 0,5 ст. л. оливкового масла и добавляем лук,
-
В тот момент, когда лук станет прозрачным - морковь
-
Через пару минут остальные овощи. Держим на огне еще 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону.
-
Приступаем к приготовлению самого ризотто. На оставшемся разогретом оливковом масле слегка обжариваем раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Далее они нам не понадобятся.
-
Всыпаем рис (я взяла классический рис для приготовления ризотто сорта Арборио), перемешиваем.
-
В тот момент, когда появляется приятный ореховый запах добавляем вино. И с этого момента будьте готовы мешать наше ризотто постоянно.
-
Через 1-2 минуты рис впитает вино и лопаточка будет оставлять на дне кастрюли следы.
-
Вливаем 200 мл горячего бульона, добавляем хорошую щепотку соли и мешаем, пока рис опять не впитает жидкость. На самом деле, вместо бульона можно использовать и воду. Главное, чтобы она была горячей. Не забываем про рисинки, отбившиеся от общей массы и прилипшие к стенкам посуды. Их обязательно нужно возвращать назад! Если этого не сделать, то в готовом блюде будут попадаться неприготовленные зернышки, а итальянцы назовут это блюдо "ризотто ленивого повара".
-
Лопаточка снова оставляет следы - пора добавить еще 200 мл горячего бульона.
-
Когда впитается вторая часть бульона, можно добавить приготовленные нами овощи и еще 200 мл бульона. Мы уже знаем в какой момент)))
-
Добавим последнюю часть бульона и еще щепотку соли. Да простят меня итальянцы и Вы, дорогие поварята, но не удержалась я - и вместо этой части соли добавила 1 ст. л. соевого соуса. Ну не представляю я рис без него! Да и знаю вкусы своих - все равно бы добавили в уже готовое блюдо ( к атаке тапками готова)
-
Сейчас рис уже почти готов, al dente, как говорится. Добавляем натертый сыр, листики базилика и сливочное масло. Если получается слишком густо допускается влить немного воды, чтобы расслабить ризотто. Как мне объяснили знатоки европейской кухни, ризотто не должно сидеть в тарелке, оно должно ее наполнять (перевод дословный).
Все, ризотто готово!
Buon appetito!
Buon appetito!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
25 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Oleg812 #
25 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Натуля70 #
25 июня 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: