Квас без дрожжей, на основе закваски и ржаного солода (вкус детства). Квас на бездрожжевой закваске и с солодом по вкусу очень похож на бочковой, с кислинкой и резкостью, хорошо утоляет жажду, полезен
alkofan1984Поваренок 4 уровня
- 29 июня 2014, 14:46
- 40483
Квас без дрожжей на основе закваски
Ингредиенты для «Квас без дрожжей на основе закваски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2378.8 ккал |
белки
39.3 г |
жиры
8.8 г |
углеводы
546.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 69.2 г |
Рецепт «Квас без дрожжей на основе закваски»:
Процесс приготовления закваски.
В лоток высыпать 3 ст. л. ржаной муки, добавить 50 мл воды и смешать до консистенции густо сметаны, неплотно закрыть и поставить в теплое место ( не на батарею), на следующие сутки также добавить 2-3 ст. л муки + немного воды и смешать. Процедуру повторить еще 4 раза на протяжении 4 дней. В итоге получится бездрожжевая закваска для квас и хлеба.
Приготовления кваса.
Солод слегка обжарить на сковороде и измельчить в ступке, в кружку литровую высыпать соло, специи и сахар все залить кипятком, настаивать 2-часа примерно.
Когда настой будет готов, в банку 3 литра вылить 4-5 ст. л. закваски туда же настой, который можно отфильтровать (по желанию), изюм и долить все чистой водой до горлышка. Банку накрыть марлей и поставить в теплое место. В летнюю погоду квас готов через сутки.
Квас слить с осадка, дать отстояться в холодильнике. К осадку снова можно добавить квасное сусло и через сутки снова будет квас.
Квас на бездрожжевой закваске и с солодом по вкусу очень похож на бочковой, с кислинкой и резкостью, хорошо утоляет жажду, полезен.
В лоток высыпать 3 ст. л. ржаной муки, добавить 50 мл воды и смешать до консистенции густо сметаны, неплотно закрыть и поставить в теплое место ( не на батарею), на следующие сутки также добавить 2-3 ст. л муки + немного воды и смешать. Процедуру повторить еще 4 раза на протяжении 4 дней. В итоге получится бездрожжевая закваска для квас и хлеба.
Приготовления кваса.
Солод слегка обжарить на сковороде и измельчить в ступке, в кружку литровую высыпать соло, специи и сахар все залить кипятком, настаивать 2-часа примерно.
Когда настой будет готов, в банку 3 литра вылить 4-5 ст. л. закваски туда же настой, который можно отфильтровать (по желанию), изюм и долить все чистой водой до горлышка. Банку накрыть марлей и поставить в теплое место. В летнюю погоду квас готов через сутки.
Квас слить с осадка, дать отстояться в холодильнике. К осадку снова можно добавить квасное сусло и через сутки снова будет квас.
Квас на бездрожжевой закваске и с солодом по вкусу очень похож на бочковой, с кислинкой и резкостью, хорошо утоляет жажду, полезен.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2021 года Strannic1980 #
22 июня 2018 года TamaraRo #
[+5]4 мая 2016 года Костя0610 #
10 апреля 2016 года Миледи Я #
8 ноября 2015 года Angel-Ldm #
вопрос по рецепту14 мая 2015 года Елена_174_Mg #
18 февраля 2015 года Jeelie #
6 августа 2014 года alorikk #
10 июля 2014 года xodokok #
вопрос по рецепту13 июля 2014 года alkofan1984 # (автор рецепта)
17 июня 2018 года Angel-Ldm #
30 июня 2014 года галочка59 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: