Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом овощного тарта, довольно популярного на французских сайтах, но с некоторыми изменениями под вкусы моих родных. P.S. Изначально, задав в поисковике основные ингредиенты, и просмотрев все тарты, ничего похожего на сайте не обнаружила, но пока рецепт оформлялся, поняла - идея не новая. Хотя именно такого нет. В общем, быть ему или нет, решать Вам, поварята.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 21 июля 2014, 8:17
- 16517
Овощной тарт "Краски лета"
Ингредиенты для «Овощной тарт "Краски лета"»:
Тесто
- Масло сливочное (замороженное) — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ для подсыпки) — 3/4 стак.
Начинка
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Розмарин — 1 шт
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (10%) — 100 мл
- Орех мускатный (молотый)
- Орехи кедровые — 1 ст. л.
- Сыр голландский — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4223.6 ккал |
белки
82 г |
жиры
192.2 г |
углеводы
578.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1055.9 ккал |
белки 20.5 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 144.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 26.3 г |
Рецепт «Овощной тарт "Краски лета"»:
-
Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.
-
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.
-
На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.
-
Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.
-
Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.
-
Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,
-
Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.
-
Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.
-
Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.
-
Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.
-
Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.
-
Смазываем тесто горчицей.
-
Выкладываем остывший!!! фарш.
-
И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.
-
Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.
-
Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.
-
Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.
-
Посыпаем кедровыми орешками
-
И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.
Вкусен как в горячем, так и холодном виде!
Не сомневайтесь - делать нужно уже, пока сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре!
Приятного аппетита!
Не сомневайтесь - делать нужно уже, пока сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2014 года Светлана Владимировн #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Светлана Владимировн #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Эггра #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года mzaharka #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года ирина таджибова #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: