Пармиджана - одно из самых популярных блюд неаполитанской кухни, основным компонентом которого являются баклажаны или же цукини + сыры - моцарелла и пармезан. Я решила приготовить пармиджана-микс, объединив эти два овоща вместе, а почему бы и нет? Да простят меня итальянцы, а может быть они и сами так готовят? Если вы любите баклажаны и цукини, в сочетании с моцареллой и сыром пармезан, заправленными сочным соусом из помидоров и ароматных специй, тогда это блюдо на 100% ваше! Очень рекомендую!
natapitПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2014, 1:18
- 65584
Пармиджана из баклажанов и цуккини
Ингредиенты для «Пармиджана из баклажанов и цуккини»:
- Баклажан — 900 г
- Цуккини — 600 г
- Лук репчатый — 150 г
- Помидор — 1 кг
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Базилик (свежий, мелко нарезать) — 2 ст. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу, учитывая соленость пармезана)
- Моцарелла — 375 г
- Пармезан — 120 г
- Чеснок — 3 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2967.6 ккал |
белки
135.9 г |
жиры
229.9 г |
углеводы
595.1 г |
| Порции | |||
| ккал 494.6 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 38.3 г |
углеводы 99.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.6 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Пармиджана из баклажанов и цуккини»:
-
Баклажаны и цукини нарезать вдоль толщиной 1 см и выстелить на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Смазать оливковым маслом (3 ст. л.) и запекать в прогретой до 190"С духовке минут 10-12. Ориентируйтесь на вашу духовку.
П. С. Кстати, можно в сезон овощей сделать заготовки из баклажанов и цукини - запечь их и заморозить, чтобы зимой приготовить это замечательное блюдо. -
Баклажаны выложить на блюдо и дать постоять минут 30.
-
То же самое сделать с цукини.
П. С. в оригинале баклажаны или цукини жарят в масле на сковороде, но уж очень готовое блюдо получается жирным, как для меня, а вы, думаю, сами сделаете свой выбор! -
Мелко нарезанные лук и чеснок тушим 2-3 мин. в оставшемся масле.
-
Помидоры нарезать кусочками, удалив из них семена.
-
Добавить к луку и чесноку и тушить 5-7 минут.
-
Посолить и добавить орегано, тушить 1-2 минуты.
-
Поместить баклажаны на небольшой слой соуса из помидоров.
-
Сверху нанести 1/3 часть соуса, посыпать базиликом и пармезаном и выстелить тонко нарезанные кусочки моцареллы.
П. С. Моцареллу за несколько часов до готовки выложить на тарелку или откинуть на дуршлаг, чтобы дать хорошо стечь рассолу. -
Второй слой выстилаем из цукини и также, как и баклажаны смазываем соусом, посыпаем базилик и пармезан и выстилаем моцареллой.
-
Третий слой из баклажанов - подготавливаем также как и первый. Можно сверху, как и я, выстелить тонко нарезанные дольки помидора.
-
Запекать в прогретой до 190"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Готовому блюду дать настояться несколько часов. Сервировать теплым или холодным.
-
Кусочек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2014 года oksanchikm #
1 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
1 августа 2014 года Кир Рояль #
1 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
1 августа 2014 года Елена11сто #
1 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: