Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

chsf21Поваренок 4 уровня

11 августа 2014, 20:08
38940

Батон на кефире

Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму). Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен. Рецепт не мой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на кефире»:

Дрожжи (свежие) — 6 г
Сахар — 12 г
Соль — 5 г
Масло сливочное — 10 г
Кефир — 86 г
Вода — 86 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Время приготовления: 220 минут

Количество порций: 410

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1222.2 ккал	белки 36.7 г	жиры 12.7 г	углеводы 243.9 г
Порции
ккал 3 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 0.6 г
100 г блюда
ккал 239.6 ккал	белки 7.2 г	жиры 2.5 г	углеводы 47.8 г

Рецепт «Батон на кефире»:

Смешайте свежие дрожжи (6 г) с сахаром в чаше
Добавьте в чашу все ингредиенты кроме муки (масло или маргарин растопите)
Перемешайте до полного растворения.
Добавьте 1/3 муки, перемешайте.
Добавьте остальную муку.
Замесите тесто.
Месите 5-7 минут.
Сформируйте шар.
Накройте плёнкой.
Оставьте на 1 час.
Через 1 час.
Месите 2 минуты.
Сформируйте шар.
Оставьте на 30 минут.
Через 30 минут аккуратно выложите на стол и сразу скалкой сформируйте пласт прямоугольной формы.
Начинайте скручивать в рулет.
После одного оборота придавите пальцами тесто вдоль края рулета к пласту.
Сворачивайте, не затягивая слои, но и без явных зазоров.
После каждого оборота защипывайте и заправляйте концы вовнутрь.
Защипните батончик по шву
Дополнительно сформируйте батон.
Положите на пекарскую бумагу швом вниз.
Накройте пищевой плёнкой.
Оставьте на 1-1,5 часа.
Выполните неглубокие надрезы на поверхности батона.
Смажьте поверхность батона водой.
Я смазывала смесью желтка и воды (желток был в холодильнике)
Духовку вместе с противнем нагрейте до 220 градусов.
Переложите батон на горячий противень вместе с пекарской бумагой.
Выпекать 30 минут.
Первые 5-7 минут с паром.
Если духовка без пара, поставьте на дно духовки противень с водой, через 5-7 минут вытащите.
Я просто открываю дверцу и брызгаю из пульверизатора на стенки духовки, закрываю дверцу (3 раза в течение 5-7 минут).
Вытащите батон из духовки, оставьте остывать на решётке.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка хлеб батон

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93363/]Батон на кефире[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93363/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/11/28/826205_82491-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму).
Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен.
Рецепт не мой.

Ингредиенты: Дрожжи, Сахар, Соль, Масло сливочное, Кефир, Вода, Мука пшеничная.
Тэги: выпечка, хлеб, батон.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Батон на кефире
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/11/28/826205_82491-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Батон на кефире" title="Рецепт: Батон на кефире"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму).
Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен.
Рецепт не мой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Батон на кефире»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1412/">батон</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93363/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Батон на кефире

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на кефире»:

Дрожжи Сахар Соль Масло сливочное Кефир Вода Мука пшеничная

Тэги: выпечка, хлеб, батон

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1895

Батон на кефире

206
693
23411

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Батон на кефире» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 октября 2023 года Сурик #

+16

[+5]

Великолепный батон! Я готовила на сухих дрожжах. Тесто замесила в ХП. Выпекала в духовке при 180 град. 20 мин. Очень вкусный, нежный, воздушный и ароматный! Спасибо большое за рецепт!

15 января 2022 года svetik5552 #

+15

[+5]

Вкусный, нежный, воздушный батон

. Спасибо.

9 октября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+20

[+5]

Вкусный получился батон. Первый раз готовила на кефире. Мне понравился.
Большое спасибо.

6 октября 2021 года helena1961 #

+20

[+5]

Смазала верх батона растительным маслом, поэтому он получился таким загорелым, но внутри беленький и мягенький, а ещё вкусненький)) Спасибо за рецепт, Света!

15 ноября 2020 года nnutty #

+24

[+5]

Какие только батоны я не пекла! Ваш рецепт тоже очень понравился, спасибо! Упругий, но легкий, пушистый мякиш!

11 сентября 2020 года stasya0602 #

+12

[+1]

Очень красиво получилось. Но на следующий день хлеб «кислит» . Но это наверное дело вкуса. Я во всей выпечке всегда чувствую кислинку кефира

20 августа 2020 года Жанета2016 #

Батончик - просто красавец!

Исправьте, пожалуйста, в рецепте количество готовых порций -Количество порций: 410.

15 июня 2018 года galina27 1967 #

В копилку рецептов взяла

29 января 2018 года Мама Захарки #

Отличный батон,кто сомневается рекомендую 👍👍👍

8 августа 2017 года formalux #

вопрос по рецепту

Добрый день. Прошу прощения за возможно дурацкий вопрос

Насколько принципиально именно 6 г дрожжей, 86 г кефира и воды? Я только начинаю познавать искуство хлебопека. Каким образом можно так точно отмерить и насколько это важно? Заранее благодарю за разъяснения

19 августа 2020 года евгушка #

Если решили заниматься кулинарией,купите кухонные весы.Цена вопроса 300-500 руб.Во многих рецептах нужна точная граммовка, особенно в выпечке .От этого зависит исходный результат.

6 августа 2017 года Светланка g980 #

Красивый и очень аппетитный хлебушек!

6 августа 2017 года mtata #

+26

[+5]

Светочка спасибо большое за рецепт,вкусный,нежный хлебушек.Готовила опарным способом,замес в Х/П,выпекала с паром,заготовки сбрызнула водой,не стала смазывать яйцом.

6 августа 2017 года helena1961 #

А я бы смазала, как ваш филиппинский хлеб "Пандесал"

Шучу. У вас свои очень интересные рецепты и прекрасные изделия получаются по рецептам поварят.

7 августа 2017 года mtata #

Леночка я смазываю яйцом только сдобу

,батон у нас идет на завтраки

спасибо большое за комментарий,чувствуется,что человек из ОДЕССЫ

6 августа 2017 года lelikloves #

↑Ответ для mtata

Танечка, шикарный батон

7 августа 2017 года mtata #

Оленька спасибо большое за внимание

6 августа 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для mtata

Танечка, шикарные батоны!

7 августа 2017 года mtata #

Вероника благодарю за внимание

6 августа 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для mtata

Танечка, изумительные батоны!

Красавцы!

7 августа 2017 года mtata #

Светочка спасибо большое за поддержку

6 августа 2017 года Наталья Щучкина #

↑Ответ для mtata

Танюшечка, милая рукодельница-кулинар!!! Замечательные батоны у тебя! В твоих руках всё спорится! Желаю тебе такого азарта на долгие-долгие годы!!!

7 августа 2017 года mtata #

Наташенька спасибо огромное за пожелание и поддержку

,но такое у меня бывает редко

7 августа 2017 года felix032 #

↑Ответ для mtata

Танечка, батоны просто загляденье

!!!

7 августа 2017 года mtata #

Галочка спасибо большое

7 августа 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для mtata

Танечка, роскошные батоны!

Молодец!

7 августа 2017 года mtata #

Оленька благодарю за поддержку и комменарий

16 июля 2016 года Пани Лена #

+29

[+5]

Замечательный рецепт совершенно замечательного батона! Очень вкусный, воздушный, с одним большим недостатком - трудно остановиться и знать меру! Выпечка на свежих дрожжах - это, все же, выпечка на свежих дрожжах. )))

Света, спасибо за рецепт, на котором, пожалуй, остановлюсь в поисках идеального батона.

Разве что, попробую сделать то же самое, заменив кефир сывороткой. Ради любопытства. ))) Часто остается сыворотка и хочется разнообразить список рецептов ее применения.

16 июля 2016 года КИС-КИСС #

Шикарный батончик, Ленчик!!

Сплошной восторг...

А еще мне очень нравится розовенько-красивое дополнение к батону, в баночке....чУдный цвет

16 июля 2016 года Пани Лена #

Спасибо, Светуль!

Спасибо автору, что познакомила с этим рецептом! Батон очень вкусный! И правда, что практически после полного сжатия, кусочек принимает исходную форму.

Главное, дать тесту хорошую расстойку, в зависимости от температуры окружающей среды, не торопиться. Но сейчас такая температура окружающей среды...

Выносила на улицу, там 35 град, как раз для теста подходяще.

16 июля 2016 года Пани Лена #

↑Ответ для КИС-КИСС

Ой, забыла написать... Может будет полезно кому.

Я делала с маргарином. Отдельно не топила 10 гр,( только размазывать по посуде.

) Но в микроволновке грела кефир с водой до тепленького состояния. Но только до тепленького , чтобы кефир не свернулся. Потом просто положила маргарин в эту жидкость, он там и размягчился .

16 июля 2016 года Аллочка-уралочка #

Аппетитный батон!

15 июля 2016 года Ннатали_D #

+18

[+5]

Спасибо огромное за рецепт! Пеку второй день подряд. И уверена что буду повторять не раз!

24 марта 2016 года 79МаринаТ #

Добрый день! Подскажите, сколько батончиков получается на это количество ингредиентов.

24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)

Один, но довольно увесистый

Можно сделать два, будут размером как в магазине

24 марта 2016 года 79МаринаТ #

Спасибо,завтра сделаю. Сколько брать сухих дрожжей? Спасибо. Отчет за мной.

24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)

сухими не пользуюсь. получается не то.
в 3 раза меньше чем свежих

24 декабря 2015 года ириска7 #

Обалденный!!!!! Готовлю уже не раз! Иногда добавляю отруби. Спасибо за такой рецепт

24 декабря 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

17 ноября 2015 года гурман1410 #

Прекрасный батон!!!!!!!!

17 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года Маришка-2015 #

[+5]

Великолепный батон!!!!! Сразу делала двойную порцию!!!! Это очень вкусно!!!!!

4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

Ох

Какой красавец!!!!!!
Вы кудесница

4 ноября 2015 года Маришка-2015 #

Спасибо огромное!!!! Может на ты перейдём???

4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

Осень приятно

24 октября 2015 года mari8405 #

Хороший батон!

24 октября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

Согласна

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Батон на кефире

Ингредиенты для «Батон на кефире»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон на кефире»:

Другие варианты рецепта

Батон на кефире

Кефирные булочки

Хлеб с кунжутом

Батон на кефире

Похожие рецепты

Деревенский семенной хлеб

Хлеб "Осенний лист"

Кабачковый хлеб

Хлеб из картофельного пюре

Хлеб "Ciabatta"

Хлеб злаково-медовый

Фокачча с ананасом и розмарином

Бабка с тремя начинками

Черемуховый хлеб

Фотографии «Батон на кефире» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!