Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много. Предлагаю вам прекрасный рецепт в котором язык очень нежный, он практически тает во рту. Готовится блюдо от 5 до 8 часов. Но это того стоит!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 7 сентября 2014, 22:03
- 33341
Язык говяжий по-креольски
Ингредиенты для «Язык говяжий по-креольски»:
- Язык говяжий — 1600 г
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Лук репчатый (1 в бульон + 1 в соус) — 2 шт
- Чеснок (3 зубка в бульон +3 в соус) — 6 шт
- Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
- Перец чили (1 в бульон + 1 в соус) — 2 шт
- Помидор (резанные в собственном соку 400гр. ) — 1 бан.
- Бульон (куриный либо просто вода ) — 1 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Соль
- Специи (паприка сладкая, тимьян, базилик)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4241.8 ккал |
белки
249.2 г |
жиры
309.2 г |
углеводы
140.6 г |
| Порции | |||
| ккал 707 ккал |
белки 41.5 г |
жиры 51.5 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Язык говяжий по-креольски»:
-
И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим.
-
После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.
-
Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин.
Вынимаем и остужаем. -
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс.
-
На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
-
Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко.
-
Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут.
-
Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку.
-
Остывший язык нарезаем кубиками.
-
Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем.
-
При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук.
Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2022 года Инна vlipla #
18 января 2022 года Таран #
22 января 2018 года svetik5552 #
[+5]25 декабря 2015 года Tanusha86 #
30 декабря 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года Tanusha86 #
Очень благодарна вам за рецепт, мужу приготовлю на днях и обязательно отпишусь, но уже вижу что няма
Только вопрос, сильно ли повлияет, если не буду использовать сельдерей или заменить его можно?
25 декабря 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
24 января 2015 года yelena kalach #
24 января 2015 года Kipariss # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Ninzonka #
10 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
9 сентября 2014 года suliko2002 #
10 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
9 сентября 2014 года дуэт #
10 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года chudo #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Марина Мармеладинка #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года гурман1410 #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Flig #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Flig #
8 сентября 2014 года para_gn0m0v #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года skyfuntik #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года мисс #
Тоже прикупила к конкурсу, дорого у нас по 480 руб, говяжий.
8 сентября 2014 года самогон #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года alina-poll #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Sugar #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
7 сентября 2014 года asesia2007 #
8 сентября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: