Детские, нежные и полезные сосиски!!! Но в общем взрослые бы тоже не отказались!!! Оболочка - сосисочная искусственная
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 11 сентября 2014, 10:33
- 22796
Сосиски детские белые из мяса птиц
Ингредиенты для «Сосиски детские белые из мяса птиц»:
- Бедро куриное (б/к) — 1500 г
- Грудка индюшки — 1200 г
- Молоко (ледяное) — 300 мл
- Соль (поваренная) — 50 г
- Орех мускатный (молотый) — 0.5 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/3 ч. л.
- Чеснок (сушеный, молотый) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3965.1 ккал |
белки
331.6 г |
жиры
167.2 г |
углеводы
31.3 г |
| Порции | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.9 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Сосиски детские белые из мяса птиц»:
-
Курятину и индейку порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки;
В сухой посуде смешать соль и специи - высыпать к мясу, перемешать и оставить на 1 сутки в холодильнике; -
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2-3 раза;
Мешать до поглощения свободной влаги, добавляя понемногу ледяное молоко;
Оболочку ополоснуть под краном для придания эластичности; -
Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длины;
Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой;
Подвесить набитые сосиски при комнатной температуре - на 2-3 часа; -
Далее сосиски уложить на противень духовки;
В одну из сосисок воткнуть температурный датчик;
Держать в духовке минимум 3-4 часа (режим с вентилятором), постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;
Перевернуть сосиски 1-2 раза;
Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов; -
Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания);
Далее я бОльшую часть сосисок замораживаю, чтобы потом достать, разморозить и/или варка/на пару/, в любом из вариантов — не более 2-3 минут готовки;
Можно упаковать в вакуум-пакеты и хранить в них в холодильнике;
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2014 года Заболотская Галина #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Милодора #
11 сентября 2014 года Aigul4ik #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года para_gn0m0v #
11 сентября 2014 года Ytata #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Sofa76 #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Живага Елена #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Marioka82 #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: