Вкусно!!!
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 13 сентября 2014, 12:39
- 5094
Грудинка и рулет сухого посола подкопченные
Ингредиенты для «Грудинка и рулет сухого посола подкопченные»:
- Грудинка (с ребрами) — 1 кг
- Свинина (пашина) — 1 кг
- Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
- Смесь перцев (горошком) — 2 ст. л.
- Чеснок (сушеный) — 1 ст. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3632.1 ккал |
белки
169 г |
жиры
218.7 г |
углеводы
36.2 г |
| Порции | |||
| ккал 72.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 0.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.1 ккал |
белки 8 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Грудинка и рулет сухого посола подкопченные»:
-
Перцы растолочь в ступке;
Грудинку и брюшину промыть, подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон, брюшину натереть смесью, свернуть рулетом и перевязать его шпагатом - оставить всё солиться на 10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет); -
По истечении времени подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 1,5 часа;
Готовое мясо охладить, проветрить в прохладном месте 5 часов, завернуть в бумагу и убрать в холодильник;
Можно так же приготовить в духовке;
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2015 года красючка #
17 сентября 2014 года natalia samokhina #
17 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Руала #
Тогда какой температурный режим соблюдать?
А какую нитку вы используете?
Спасибо!
14 марта 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года natalia samokhina #
14 сентября 2014 года Милодора #
14 сентября 2014 года kritikessa #
14 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года para_gn0m0v #
14 сентября 2014 года tanyshaf #
14 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Ninzonka #
14 сентября 2014 года Islana #
14 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
13 сентября 2014 года LadyOnline #
13 сентября 2014 года Елена11сто #
13 сентября 2014 года mtata #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: