Сама я в латиноамериканских странах не бывала)) Но, как утверждает Интернет: Пикадильо - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой жареный мясной фарш (чаще всего из говядины) с добавлением томатов, лука, чеснока, перца чили и ряда специй. Готовят пикадильо не только мексиканцы, но и жители других латиноамериканских стран. Подают пикадильо в горячем виде, как начинку для тортилий, энчилад, буррито и т. п. Варианты приготовления этого блюда могут слегка отличаться друг от друга. В этом варианте - особую нотку вкуса в пикадильо задают миндаль, изюм, корица и гвоздика.
YtataПоваренок 4 уровня
- 28 сентября 2014, 15:53
- 4572
Фарш по-мексикански "Пикадильо"
Ингредиенты для «Фарш по-мексикански "Пикадильо"»:
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец чили (свежий, зеленый) — 1 шт
- Помидор — 4 шт
- Уксус (красный виноградный) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Изюм (без косточек) — 3 ст. л.
- Миндаль (примерно) — 80 г
- Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Лайм — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1742.8 ккал |
белки
31.4 г |
жиры
59.7 г |
углеводы
138.2 г |
| Порции | |||
| ккал 290.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 10 г |
углеводы 23 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.7 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Фарш по-мексикански "Пикадильо"»:
Скажу сразу: блюдо получается острое! Если Вы не любитель слишком острого, или по ряду причин не можете есть острую пищу, то добавляйте перец чили и специи минимальное количество.
Итак, начинаем приготовление.
Говяжий фарш выложить в миску горкой (или как бы горкой). В середине сделать углубление, куда влить уксус, добавить соль и черный молотый перец. Затем хорошо перемешать. Временно отставить фарш.
Мелко порезать лук, чеснок и свежий перец чили. Нагреть сковороду с растительным маслом (у меня микс подсолнечного с оливковым "IDEAL") и выложить лук, чеснок, чили. На большом огне, помешивая, обжаривать их минуты 3-4.
Добавить в сковороду фарш. Перемешать, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить фарш практически до готовности, не забывая помешивать.
Пока фарш готовится, подготовить помидоры, изюм и миндаль. Для этого:
- помидоры обесшкурить, затем порезать средними или мелкими кубиками
- помыть и обсушить на бумажном полотенце изюм
- измельчить миндаль
Как фарш уже практически готов, добавить в сковороду томатную пасту, помидоры, изюм, миндаль, молотые корицу и гвоздику. Перемешать, попробовать на соль - если надо подсолить. И оставить на огне, пока содержимое сковороды не загустеет. Крышкой не накрывать.
И последний этап приготовления - сбрызнуть соком лайма и снять с огня.
Подаем на стол в горячем виде. Можно прямо в той же сковороде.
Как я уже написана в анонсе: подают пикадильо в горячем виде, как начинку для тортилий, энчилад, буррито и т. п.
Ну мы не в Мексике))) Моим домашним пикадильо понравилось с рисом, с полентой и с блинчиками (я пекла из теста: 3 яйца + 1 ч. л. соли + 2 ст. л. сахара + 250 г муки пшеничной + 50 г муки кукурузной + 3,5 стакана молока).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2014 года Тигренок на подсолнухе #
1 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Сестра!
29 сентября 2014 года Татьяна Сушко #
29 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года mizuko #
29 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года mariana82 #
29 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Ninzonka #
29 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года гурман1410 #
29 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года тататима #
28 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года IrikF #
28 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: