• 16 октября 2014, 16:25
  • 38903

Тыквенный десертный торт

Рецепт: Тыквенный десертный торт

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Категория: Десерты Торты Творожный торт

Ингредиенты для «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита

Для творожного крема - суфле

Для тыквенно-апельсинового желе

Для декора

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

Натереть цедру с апельсина.

Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

Аккуратно перемешать методом складывания.

Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара.
Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

В три приема белки соединить с общей массой.
Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто.
Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку.
После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы.
Дать бисквиту выстоять 5-6 часов.
Или лучше всего его печь за сутки.

Для творожного крема–суфле.
Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

В крем ввести цукаты. Перемешать.

Отдельно взбить сливки

И ввести их в крем.

Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

Форму-кольцо выложить файлами или бумагой.
На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе.
С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы.
Тыкву натереть на мелкой терке.

Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта.
Паутинку отделить от бумаги.

Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе.
Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину.
Приятного!!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тыквенный десертный торт
Описание: Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.


Фотографии «Тыквенный десертный торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
потрясающе красиво...сама не сделаю)) - и ленюсь, и пекарь неважный...но вот так--просто порадоваться:: это я с удовольствием...))...было бы неплохо к хэллуину такое вот сотворить...так ведь--не выйдет)) - ручки-закорючки))..и будет обиднее вдвойне))) ибо когда просто так..мм..без дела))--одно..а когда--к случаю--совсем другое....
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!
Просто ВАУ!
Благодарю!
Высший пилотаж!!!
Спасибо большое!
Обалденно красивый и солнечный тортик!!!
Благодарю Ирина!
Потрясающий торт! На него смотришь и настроение само собой поднимается. Чудесные фотографии!
Большое вам спасибо!!!!!!!!!!!
Зарина, какая Вы умничка ! А как красиво его презентовали - слов нет ! Поставлю это фото на рабочий стол (чтоб радовала глаз ). Я тоже очень люблю, когда не только вкусно, но и красиво. Тогда какой бы сложности ни была работа, я получаю полное удовлетворение Браво, браво, браво!!! Спасибо, что порадовали таким шедевром (Ваш тортик у меня будет в очереди на приготовление первый. Пока к сожалению нет возможности его повторить, но если-бы была - я бы уже побежала покупать тыкву
Спасибо Наташа за такой приятный отзыв о моей работе. Безумно приятно. Для меня честь, что фото будет радовать ваши глаза и душу!!!
Очень эффектный торт, просто жизнеутверждающий.
Спасибо большое!! Яркие краски ищем в природе- матушке!
Шикарно!!!
Благодарю!
просто ах!
Спасибо!
ПРОСТО-ШЕДЕВРАЛЬНО.
Благодарю!!!!
Прекрасный во всех отношениях торт!!
Благодарю!
Потрясающе красиво и наверняка вкусно! Не знаю, решусь ли повторить, но попробовать бы точно хотела. Декор из тыквенной стружки - особенно удачная находка!
Благодарю, может и повторите? Слов в рецпете много, но это для удобства приготовления.
Так красиво у Вас! Торт такой солнечный! А фотографии какие! Это же открытки! когда на них смотрю, столько ассоциаций в голове возникает. И все они удивительно светлые, добрые.
Большое вам спасибо за приятный комментарий!!!!! я старалась
Не торт, а фантастика, мне бы терпения на такую красоту.
Тут больше писанины, стараюсь описать все, что бы легче было идти по проторенной дорожке! Спасибо вам!
ко мне на "ты"
Аналогично
Очень красиво! Браво!
Благодарю!
Какой яркий, красочный и наверняка очень вкусный торт! Глаз радует!
Большое спасибо. Вкусный очень!
Какая работа была проделана!!! Торт ШИКАРНЫЙ!!! Зарина, молодец!!! Фото очень красивые!!!
Светлана, спасибо вам большое!
Потрясающая красота!!!!Супер
Мерси!
Шикарный торт! БРАВО!
Елена, благодарю!
Какая красотища!!! шикарный тортик !!! такой аппетитный !!!!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2491 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки