• 16 октября 2014, 16:25
  • 38760

Тыквенный десертный торт

Рецепт: Тыквенный десертный торт

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Категория: Десерты Торты Творожный торт

Ингредиенты для «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита

Для творожного крема - суфле

Для тыквенно-апельсинового желе

Для декора

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

Натереть цедру с апельсина.

Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

Аккуратно перемешать методом складывания.

Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара.
Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

В три приема белки соединить с общей массой.
Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто.
Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку.
После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы.
Дать бисквиту выстоять 5-6 часов.
Или лучше всего его печь за сутки.

Для творожного крема–суфле.
Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

В крем ввести цукаты. Перемешать.

Отдельно взбить сливки

И ввести их в крем.

Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

Форму-кольцо выложить файлами или бумагой.
На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе.
С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы.
Тыкву натереть на мелкой терке.

Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта.
Паутинку отделить от бумаги.

Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе.
Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину.
Приятного!!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тыквенный десертный торт
Описание: Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.


Фотографии «Тыквенный десертный торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Готовила тортик уже два раза. Всем очень понравился! Вкусно и красиво. Спасибо большое за рецепт.
Готовила тортик уже два раза. Всем очень понравился! Вкусно и красиво. Спасибо большое за рецепт.
Осенняя красота!
Оля..спасибо!
Здравствуйте ) решилась попробовать ваш рецепт. Крем безумно вкусный. Но есть одна проблема: когда добавляла желатин, он с свернулся. Подскажите пожалуйста, как желатин в крем вмешать?
Свернулся? У меня никогда подобного не происходило. Даже не могу представить, как это выглядит. Ввожу распущенный желатин обычным способом..как показано на фото..вливаю к основной массе и перемешиваю.
Супер пупер рецепт, а оформление просто чудо
Большое мерси!!!!!!!
Аж дух захватывает! Какая красота! Очень приятно, Зариночка, видеть Вас и Ваши фантастические рецепты на нашем сайте! Спасибо за удовольствие наслаждаться чудесными рецептами! Торт с радостью забираю!
Большое вам спасибо за столь теплый прием!
Потрясный торт очень люблю тыкву и сую её почти везде,но на ваш тортик не знаю решусь ли хотя обязательно добавляю в КК
Большое спасибо за отзыв!!!!!!!
Чудо тортик,очень красивое фото,как с обложки глянцевого журнала
Благодарю вас сердечно!
Это же произведение искусства! Обалдеть! Надо попробовать повторить. А фото!!!! Отпад! Спасибо за красоту!
Спасибо вам за яркий отзыв!
Вот и мой оставшийся для позирования кусочек. Очень-очень нежный и вкусный торт. Использовала ананасы. И в следующий раз форму возьму больше в диаметре - пришлось наращивать форму картоном - мусс из тыквы норовил убежать, да и резать будет удобнее.
Спасибо вам большое за фотоотчет. Рада, что торт понравился. Так и я наращивала форму, это видно на фото. Все формы не большой высоты, по этому приходится подставлять файлы. Спасибо еще раз, что доверились рецепту.
Ответ для Rina8091
Кто-то вам минусов наставил за фототчет и комментарий к нему, жаль что не видно кто и что люди умеют только из под тишка делать так...а на прямую смелости не хватает сказать
Мне их минусы совсем не интересны. Я готовлю себе в удовольствие, рада, что узнаю что-то новое для себя.
Вот и правильно!
Большое спасибо за прекрасный рецепт и прекрасное фото !!!
Лилия, а вам спасибо за теплый комментарий!
красота
Спасибо!
Можно и мне рецепт цукатов?
Рецепт цукатов я загрузила. Посмотрите в моих рецептах.
Сногсшибательный рецепт!
Благодарю!
Это действительно произведение кондитерского искусства!
Благодарю! Рада что тортик производит должное впечатление!
Забираю все Ваши произведения искусства в КК . Кроме желания приготовить такие шикарные изделия, еще творческие мысли появились для собственных ! Спасибо!
Это же замечательно, когда чьи -то работы вдохновляют. Мне приятно!
Ваш торт просто произведение искусства!
Благодарю!!!
красота, вкуснота, но слишком много работы.
Возможно и так!
Очень красиво!!Вы - героиня!!Столько времени потратить!Боюсь меня не хватит, но вы - молодчинка, супер красиво!!
Ой, ну что вы..героиня....Мне нравится этим заниматься!
я бы за такие рецепты награды бы выдавала - в денежном эквиваленте... Красота такая, что дух захватывает! А это можно еще и есть? боязно красоту рушить...
Спасибо вам большое!!! Мне так приятно!!!!!!!!!!!! Все можно и нужно есть!
Потрясающе красиво оформленный мастер-класс! Очень красивые фотографии!
Скажите, пожалуйста, а что это за форма-кольцо, в которую Вы торт собираете? Она разъемная? Как Вы потом торт после заливки желе вынимаете из нее?
Спасибо!
Форма-кольцо - это специальное железная форма без дна,(моя 20 см в диам.) в нем удобно собирать торт, хотя я в ней пеку бисквиты тоже оборачивая дно бумагой..уже наловчилась. Торт вынимается из неё замечательно, т.к. по борту обычно файлы ставлю. Есть такие же формы без дна, но раздвижные, можно большой по диаметру торт собрать...Такая тоже имеется у меня. Все это можно выписать в интернет магазине.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2126 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки