• 16 октября 2014, 16:25
  • 38650

Тыквенный десертный торт

Рецепт: Тыквенный десертный торт

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Категория: Десерты Торты Творожный торт

Ингредиенты для «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита

Для творожного крема - суфле

Для тыквенно-апельсинового желе

Для декора

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

Натереть цедру с апельсина.

Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

Аккуратно перемешать методом складывания.

Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара.
Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

В три приема белки соединить с общей массой.
Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто.
Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку.
После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы.
Дать бисквиту выстоять 5-6 часов.
Или лучше всего его печь за сутки.

Для творожного крема–суфле.
Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

В крем ввести цукаты. Перемешать.

Отдельно взбить сливки

И ввести их в крем.

Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

Форму-кольцо выложить файлами или бумагой.
На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе.
С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы.
Тыкву натереть на мелкой терке.

Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта.
Паутинку отделить от бумаги.

Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе.
Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину.
Приятного!!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тыквенный десертный торт
Описание: Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.


Фотографии «Тыквенный десертный торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ух, какая красотааа! Нет слов , "в зобу дыханье сперло" Могу только облизнуться....
А почему только облизнуться? Надо приготовить...
ой, я не по этому делу
Прекрасно И так по-осеннему
Благодарю!
Такой торт украсит стол и создаст праздничное настроение.
Безусловно. Спасибо!
Какой красавчик, яркий, солнечный тортик
Спасибо большое!
Рецепт просто сказочный!Слюньки потекли,пока читала.Спасибо,за то, что поделились с нами,явно со знанием дела....
Надя, благодарю, буду делиться тем , что получается на радость вам!
Ещё раз спасибо!
Зарина,я еще не отошла от пушистика с облепихой,а тут опять такая красота.Фото очень красивые.Так и хочется смотреть и смотреть.Утащила,спасибо.
Большое спасибо! Мне приятно!
Очень солнечный цвет получился.Красивое оформление.отдельный +за паутинки.Люблю творожную начинку и желе!Забрала себе в копилку
Ну и славно, что пришелся тортик по вкусу. Спасибо!
Красиво, аккуратно и с настроением Прекрасный осенний торт!
Ирена, спасибо большое!!!!
Очень очень понравилось оформление, за окном дождь, а тут такое солнышко, обязательно попробую
Я очень рада, что вам мое солнышко светит ярко!
Какой красивый и аппетитный тортик!!!
Наташа, благодарю!
шикарный торт,очень красивый,очень необычный. забрала в кк.спасибо Вам за такую красоту!
Таня, спасибо за теплый комментарий!
Очень эффектно!!!!!
Благодарю!
Ярко,красиво! Шикарный торт!
Таня, благодарю!
Какая красота! Представляю, какая вкуснятина. Фотографии просто шедевральные
Спасибо вам большое!
Какой красивый осенний торт!!! Зарина, очень понятное описание! Думаю, это очень вкусно!!!
Большое вам спасибо за теплый комментарий!
А Вам - за такую красоту!!!
Зарина, чудесный торт и прекрасное оформление!
Мариша, благодарю!
Зарина, люблю твои торты и ооочень нравится, как ты преподносишь свои рецепты, умничка!
Люда, спасибо тебе за похвалу!!!
Чудеснейший торт!! У меня муж отказывается есть тыкву в любом виде, но уверена, что после вашего тортика станет любителем. Огромное спасибо за такой шикарный рецепт
Станет - станет..Тыква тут ради того, что бы придать нежную текстуру бисквиту, а апельсин отвечает за вкус
Изумительный торт, замечательные фотографии.
Благодарю!!!
Зарина, браво! Обязательно приготовлю по вашему рецепту, все очень подробно и красиво!
Айгуль, спасибо! Рада что вам приглянулся рецепт!
Разве ТАКАЯ красота может кому-то не понравится! Я смотрела на ваше фото и не могла отвести глаз! Захотелось такой торт деткам на ДР приготовить!
Для ребятишек в самый раз, не жирно и нежно.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1898 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки