Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных и популярных в мире. Многие блюда французской кухни уже прочно вошли в нашу повседневную жизнь. Но главным ее достоинством является наличие огромного количества разнообразных соусов, которые как подаются к самому блюду, так и включаются в его состав. Предлагаю добавить в семейный ужин немного французской атмосферы и приготовить бланкет (белое рагу). Традиционно готовят его из белого мяса-телятины, курицы, крольчатины с добавлением белого соуса. Вариаций много, эта - одна из них.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 23 октября 2014, 7:26
- 2722
Бланкет из телятины с зеленью
Ингредиенты для «Бланкет из телятины с зеленью»:
- Телятина (нарезанная небольшими кусочками) — 600 г
- Бульон (овощной) — 400 мл
- Шпинат (замороженный, но можно свежий, тогда 2 горсти нарезанного ) — 100 г
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Сливки (у меня 20%, но можно 10% или даже заменить молоком) — 300 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Гвоздика — 5 шт
- Орех мускатный (по вкусу)
- Розмарин (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (по вкусу) — 2 ст. л.
- Рис (в пакетиках, Индика Браун от Мистраль) — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12411.7 ккал |
белки
439.3 г |
жиры
265.4 г |
углеводы
2064.2 г |
| Порции | |||
| ккал 3102.9 ккал |
белки 109.8 г |
жиры 66.4 г |
углеводы 516.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.7 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 39.7 г |
Рецепт «Бланкет из телятины с зеленью»:
-
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом.
В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут. -
2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.
-
3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.
-
4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.
-
5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут.
-
6. Убавить огонь, добавить белый соус и тщательно размешать. Прогреть, но не кипятить.
На тарелку выложить рис, сверху выложить мясо вместе с соусом.
Приятного французского вечера!
Приятного французского вечера!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2014 года Хамися #
23 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 октября 2014 года мисс #
23 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Aigul4ik #
23 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 октября 2014 года diana1616 #
23 октября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: