Пате пришло к нам из Франции. Эта закуска — нечто среднее между мясным рулетом, паштетом и домашней колбасой. Но в отличие, допустим, от паштета у пате более упругая, грубая текстура.
KiparissПоваренок 5 уровня
- 23 октября 2014, 23:11
- 10875
Пате из утки с клюквенным соусом
Ингредиенты для «Пате из утки с клюквенным соусом»:
- Грудка утиная — 450 г
- Утка (фарш ) — 800 г
- Фарш куриный (только темное мясо ) — 400 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Лист лавровый (листиков ) — 12 шт
- Коньяк — 60 мл
- Соль
- Смесь перцев
- Тимьян
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соус ягодный (клюквенный Darbo) — 300 г
- Сетка жировая — 100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5545.8 ккал |
белки
305.3 г |
жиры
422.7 г |
углеводы
82.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Пате из утки с клюквенным соусом»:
-
Подготовим нужные ингредиенты - мякоть утки, грудки утки, и мякоть с нижней части курицы. Из мякоти утки и мякоти курицы делаем фарш, а грудку режем на тонкие полоски. берем удобный противень и выкладываем все слоем примерно 4 см.
-
Солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, пальцами делаем не большие углубления по всей поверхности, так чтоб мясо хорошо промариновалось. Раскладываем лавровые листья. Чеснок почистить и придавить ножом, также разложить по поверхности мяса. Сверху все равномерно полить коньяком. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 12 часов.
-
На следующий день фарш смешать с яйцом. Полоски утиного мяса переложить в другую посуду.
-
Жировую свиную сетку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Далее сетку аккуратно расстелить по форме, так чтоб концы свисали. Половину фарша выложить в форму. Потом тонкие полоски утиной грудинки выложить одним слоем.
-
Теперь идет слой клюквенного соуса Darbo, соусы этого бренда прекрасно подходят к блюдам из птицы, в чем я уже не раз убедилась!
-
На слой соуса выкладываем слой полосок из утки и после покрываем слоем оставшегося фарша. На последний слой фарша кладем три лавровых листа, краями свиной сетки накрываем пате.
-
Пате плотно закрываем фольгой и по всей поверхности делаем дырочки деревянной шпажкой. Форму ставим на противень, заливаем кипятком до середины формы с пате. Разогреваем духовку до 170 градусов. И готовим два с половиной часа.
-
Полностью остужаем пате, и ставим в холодильник на 12 часов. Перед подачей убираем лишний жир по краям и извлекаем из формы наш красивейший пате! Прекрасный сытный завтрак, великолепная закуска! А самое главное вкусное и домашнее пате приготовленное с душой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2014 года белошвейка #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: