Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат
Рецепт: Пита с сыром и грибами
Пита с сыром и грибами
Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком
  • 9 августа 2010, 19:33
  • 4808

Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"

Рецепт: Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"

Однажды во Франции, когда громко поют цикады, пахнет дикими травами, медом и розами, растущими в больших терракотовых горшках на ступеньках каждого дома. От подножия холма вдаль уходят аккуратные поля неправдоподобно яркого фиолетового цвета — целая долина лаванды. Каждый год в июле тихий Авиньон превращается в грандиозную сцену для тысяч зрителей. Здесь проходит самый престижный во Франции международный фестиваль театрального искусства. В августе, когда все затихает, цены в отелях вновь становятся разумными, а на маленьких площадях вместо актеров появляются седовласые месье, важно играющие в петанк под липами. Туристы покупают саше с запахом лаванды, толстые дыни и конфеты из миндальной пасты, потом усаживаются под зонтиком кафе и блаженно прикрывают глаза, подставив лицо теплому южному ветру. А что еще делать в Провансе? Только наслаждаться жизнью. Вот и я вам предлагаю насладиться - прекрасными "конфетами" из печени и лаванды.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2336.9 ккал
белки
32.4 г
жиры
251.5 г
углеводы
8.6 г
Порции
ккал
292.1 ккал
белки
4.1 г
жиры
31.4 г
углеводы
1.1 г
100 г блюда
ккал
424.9 ккал
белки
5.9 г
жиры
45.7 г
углеводы
1.6 г


Рецепт «Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"»:

Цветы лаванды обобрать - их нужна 1 чайная ложка.

Сливочное масло растопить и слега подрумянить. Остудить до 50°C.

Печень, желтки, сливки и масло с помощью блендера измельчить до однородной массы.

Добавить цветы лаванды, соль и перец.

Разлить по формочкам и на водяной бане довести до готовности в духовке 1-1,5 часа при 65°C.

Если у вас нет конфетных формочек, то в выстеленную пленкой форму вылейте содержимое и, когда будет готово, разрежьте на кубики или ромбики.

При подаче очень хорошо подходит инжир, маринованный бальзамическим соусом.

Во Франции лаванда применяется как антиспазматическое, как тонизирующее нервную систему и успокаивающее средство. Она обладает сильным пряным ароматом и пряно-терпким, слегка горьковатым вкусом. Она хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, чабрецом, шалфеем. Применяют лаванду, как правило, и в кулинарии. На юге Франции ею приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, печени, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. Ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении. Цветки лаванды добавляют для аромата в выпечку, джемы, мед, сахар и соль. Вместе с лепестками роз и жасмина, цветки лаванды добавляют в некоторые "цветочные" сорта чая. А во Франции веточку лаванды включают в пряные букетики, которые находятся на столе. Лаванду используют при изготовлении различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Используют и при копчении рыбы - сухие соцветия лаванды и ягоды можжевельника добавляют к тлеющим опилкам, это придает аромат дыму, за счет которого и коптится рыба. Ароматным получается и уксус, если его настоять на цветках лаванды.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"
Рецепт: Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"

Однажды во Франции, когда громко поют цикады, пахнет дикими травами, медом и розами, растущими в больших терракотовых горшках на ступеньках каждого дома. От подножия холма вдаль уходят аккуратные поля неправдоподобно яркого фиолетового цвета — целая долина лаванды. Каждый год в июле тихий Авиньон превращается в грандиозную сцену для тысяч зрителей. Здесь проходит самый престижный во Франции международный фестиваль театрального искусства. В августе, когда все затихает, цены в отелях вновь становятся разумными, а на маленьких площадях вместо актеров появляются седовласые месье, важно играющие в петанк под липами. Туристы покупают саше с запахом лаванды, толстые дыни и конфеты из миндальной пасты, потом усаживаются под зонтиком кафе и блаженно прикрывают глаза, подставив лицо теплому южному ветру. А что еще делать в Провансе? Только наслаждаться жизнью. Вот и я вам предлагаю насладиться - прекрасными "конфетами" из печени и лаванды.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень интересный рецепт! Удачи, Ларочка! Обожаю запах лаванды!
ог спсибо за теплые слова
необычный рецепт и интересный! удачи Вам!
спасибо за отзыв
Очень интересные конфетки!!!
Интересный рецепт!Удачи в конкурсе!
Масло сливочное — 200 г
Сливки жирные — 200 мл
Печень гусиная (куриная) — 120 г

Я понимаю,это не на каждый день,но не слишком ли жирно даже для французской кухни?
да замечательная Французкая кухня - это тяжкое испытание для тех, кто хочет икономить на каллориях
Я представляю как это ароматно.
Вкусный, интересный и изысканный рецепт..
Удачи в конкурсе..
Как изысканно и как несложно!
Изысканный рецепт, если действительно использовали гусиную печень
Рецепт, безусловно, интересный! Вопрос: вы брали обычную мелкую сырую куриную печенку, или сырую фуа-гра? Т.к. разница огромная...
в оригинале стояла гусиная, я ипользовала куриную
Стильно, очень стильно... живу через огород с Францией, знаю не понаслышке, сад у меня полон лаванды... так что наше с кисточкой и шляпу снимаю!
ваууууууу что за шикарный комплимент мне оч оч приятно спасибо
для хорошего чел... ой, рецепта ничего не жалко...
Рецепт действительно необычный Удачи Вам)))
бодьшое прибольшое спасибо
Удачи в конкурсе! Очень необычный рецепт!
спасибо удача не помешает вам того же
Ух ты, какой замечательный рецепт!!!

Туристы покупают саше с запахом лаванды, толстые дыни и конфеты из миндальной пасты, потом усаживаются под зонтиком кафе и блаженно прикрывают гла¬за, подставив лицо теплому южному ветру. А что еще делать в Провансе? Только наслаждаться жизнью. Вот и я вам предлагаю насладится - прекрасными , , конфетами, , из печени и лаванды.

Здорово!!! Наслаждаюсь мысленно! А саше с лавандой недавно вдыхала, не могла оторваться!
да запах и впрям хорош. и для мыслей и нервов и ....
Интересно!!! Удачи в конкурсе!!!!
оригинально,очень заинтересовал рецептик!
пробуюйте и наслождайтесь
Очень смело и интересно
год с духом собиралась. хорошо конкурс подтолкнул. ну оч нежный сливочно печеночный вкус рекомендую
Красивый, необычный рецепт!
(в заголовке исправьте слово "коНфеты")
спасибо уже уже
Какие иттересные конфетки! Соблазнительно-успокаивающие!!! ++++
хи хи хи
Спасибо за три слова в мой адрес!
да всегда пожалуйста
Очень завораживающая история! И очень не обычные конфеты! Наверно я б не рискнула их попробовать!
а почему очень нежный печеночный вкус с леееегким вкусом лаванды
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Рецепт: Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Рецепт: Тосты с сырным соусом и томатами черри
Тосты с сырным соусом и томатами черри

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6035 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки