Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

chsf21Поваренок 4 уровня

26 октября 2014, 9:11
3974

Торт "Нежная осень"

Нежнейшие коржи с морковью, изысканное желе с кусочками айвы, обрамлённые лёгким муссом из сливок и крем-сыра.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Нежная осень"»:

Тесто

Морковь — 170 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 170 г
Мука миндальная (я брала арахисовую) — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 70 г
Цедра лимона (с 0,5 лимона) — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.

Желе с айвой

Айва — 500 г
Вода — 250 мл
Сахар — 80 г
Ванилин
Желатин — 12 г
Вино белое полусладкое (какое нравится, если для деток - заменить водой) — 100 мл

Мусс

Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
Желток яичный — 4 шт
Сок лимонный — 20 мл
Цедра лимона (с 0,5 лимона) — 1 ч. л.
Желатин — 15 г
Сыр сливочный (я брала крем-сыр 4%) — 350 г
Сливки (я брала кулинарные 27%) — 270 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5707.6 ккал	белки 160.6 г	жиры 378.4 г	углеводы 521.5 г
Порции
ккал 475.6 ккал	белки 13.4 г	жиры 31.5 г	углеводы 43.5 г
100 г блюда
ккал 208.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 13.8 г	углеводы 19 г

Рецепт «Торт "Нежная осень"»:

Приготовьте желе.
В стакан всыпьте желатин, добавьте вино, размешайте, оставьте набухать.
Айву очистите от кожуры и сердцевины.
Положите в кастрюльку кожуру и сердцевину, залейте водой, поставьте на огонь, варите 20 минут (огонь маленький)
Очищенную айву нарежьте мелким кубиком.
Сложите в чашу, полейте лимонным соком.
Удалите из отвара кожуру и сердцевинки, введите сахар, кусочки айвы, слегка проварите (полумягкие),
Снимите с огня, введите желатин, ванилин, перемешайте до полного растворения.
Вылейте в форму диаметром 22 см (для удобства я форму застилаю пленкой).
Поставьте в холодильник.
Приготовьте коржи.
Отделите желтки от белков.
Поставьте взбивать белки с 120 г сахара.
Морковь натрите на мелкой терке.
Введите муку (2 вида), соль, цедру, перемешайте.
В отдельной чаше взбейте желтки с 50 гр сахара.
Смешайте желтковую массу с морковно-мучной.
Введите в 3 приёма взбитые белки.
Выложите в смазанную и присыпанную сухарями форму 22 см.
Выпекайте 45 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Остудите на решетке.
Разрежьте на 2 коржа.
Подготовьте форму диаметром 24 см, как описано в рецепте Торт "Творожно-ягодный шейк"
http://www.povarenok .ru/recipes/show/932 60/
В центр положите корж (половину целого).
Приготовьте мусс.
В стакан всыпьте желатин, добавьте воду, размешайте, оставьте набухать.
Сварите сироп: налейте в кастрюльку воду с сахаром, поставьте на огонь, доведите массу до 121 градуса.
В чашу введите желтки, взбейте. Введите сироп, взбейте до полного остывания.
В отдельной чаше взбейте сливки.
В отдельной чаше смешайте крем-сыр, цедру и лимонный сок.
Замоченный желатин растворите на водяной бане.
В чашу с крем-сыром введите желтковую массу, желатин, взбейте.
Введите сливки в 3 приёма.
На корж нанесите мусс, желе с айвой, мусс, корж.
Всё залейте муссом.
Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Снимите форму, декорируйте.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт праздник

Вкусы: сладкий фруктовый творожный меру

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97116/]Торт "Нежная осень"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97116/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/26/29/908135_32273-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Нежнейшие коржи с морковью, изысканное желе с кусочками айвы, обрамлённые лёгким муссом из сливок и крем-сыра.

Ингредиенты: Морковь, Яйцо куриное, Сахар, Мука миндальная, Мука пшеничная, Цедра лимона, Соль, Айва, Вода, Ванилин, Желатин, Вино белое полусладкое, Желток яичный, Сок лимонный, Сыр сливочный, Сливки.
Тэги: десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Нежная осень"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/26/29/908135_32273-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Нежная осень" title="Рецепт: Торт Нежная осень"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшие коржи с морковью, изысканное желе с кусочками айвы, обрамлённые лёгким муссом из сливок и крем-сыра.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Нежная осень"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/36">Айва</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5259">Вино белое полусладкое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/97116/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Нежная осень"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Нежная осень"»:

Морковь Яйцо куриное Сахар Мука миндальная Мука пшеничная Цедра лимона Соль Айва Вода Ванилин Желатин Вино белое полусладкое Желток яичный Сок лимонный Сыр сливочный Сливки

Тэги: десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Торт "Нежная осень"

51
69
2661

Комментарии и отзывы

8 сентября 2018 года lila piskaridze #

21 сентября 2016 года taisija zheshk #

А если сливочный сыр заменить творогом????

22 сентября 2016 года chsf21 # (автор рецепта)

Да. Можно. Для ролучнния консистенции пробейте блендером с частью сливок

2 ноября 2014 года любознательная галя #

Красотаааааааааа !

Кусочек обалденный ! Шик !

2 ноября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Галочка, спасибо

30 октября 2014 года Simon5 #

Светлана, спасибо за рецепт. Особенно за вашу манеру давать описание, всё точно и предельно ясно. Хотел спросить. Я не очень люблю плотный мусс и желе, а если уменьшить в муссе и желе количество желатина примерно вдвое, как вы думаете. И ещё, после добавления к желткам сиропа, может подержать смесь, перемешивая на плите градусов на 80 для стерилизации желтка, а то сейчас все боятся сальмонеллеза, или горячего сиропа будет достаточно?
Заранее спасибо.

30 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий

Плотность как раз для получения красивой формы и не слишком плотное: айвы много, если реже будут разваливаться.(сама резину не люблю

, но желатин разный, у меня П11)
Желтки нагреваются при введении сиропа, я всегда использую продукты комнатной температуры; если боитесь то конечно прогрейте, даже лучше с сиропом будут соединятся.

30 октября 2014 года Simon5 #

Спасибо. Буду следить за вашей кондитеркой.

27 октября 2014 года pupsik27 #

Очень красиво!

27 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Любочка, спасибо

27 октября 2014 года Sugar #

Красивый торт!

27 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо