KÄSEKUCHEN. В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 26 октября 2014, 19:09
- 55627
Немецкий творожный торт
Ингредиенты для «Немецкий творожный торт»:
Для песочной основы
- Масло сливочное (мягкое) — 75 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 60 г
- Ванилин — 1/2 г
- Крахмал картофельный — 62 г
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Для начинки
- Сахар — 125 г
- Молоко — 62 мл
- Мука пшеничная / Мука — 62 г
- Ванилин — 1/2 г
- Соль — 1/6 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Творог (5-9% мелкозерненый) — 500 г
- Сливки (35% или сметана 20%) — 187 г
- Лимон (цедра) — 1 шт
Кроме того
- Ягода (смесь) — 400 г
- Сахарная пудра (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3644.3 ккал |
белки
147.1 г |
жиры
178.7 г |
углеводы
415.3 г |
| Порции | |||
| ккал 455.5 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.5 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Немецкий творожный торт»:
-
Для основы: Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Затем по одному добавить желтки, не прекращая взбивать.
-
Муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин просеять.
-
Замесить мягкое тесто.
-
Распределить тесто по форме.
-
Для начинки: Яйца разделить на желтки и белки. Все составляющие начинки, кроме белков сложить в одну чашу.
-
Взбить блендером до гладкого состояния массы.
-
Отдельно взбить белки и ввести в творожную массу. Аккуратно перемешать лопаткой, что бы масса осталась пышной и белки не осели.
-
Выложить начинку на песочную основу и разровнять лопаткой.
-
Выпекать торт в заранее разогретой духовке при 180°С 20 минут. Затем вынуть торт из духовки и провести (прорезать) по краю начинки ножом, отделяя её от теста. Это делается для того, что бы серединка торта не треснула при выпечке, т. к. творожная масса начнет расти вверх.
-
Убрать торт обратно в духовку, выпекать ещё 30 минут. Затем температуру уменьшить до 170°С и печь ещё 10 минут. Когда время выпечки закончится, духовку выключить. Торт оставить остывать прямо в духовке лишь только приоткрыв её дверцу. За это время торт осядет и начинка опуститься поравнявшись с краем песочной основы.
-
Остывший торт освободить из формы, выложить на блюдо и украсить ягодным ассорти. Сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного!!
В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт. Насыпала я их от души, что бы запомнить это лето и вкус свежих ягод на всю зиму, а она у нас в Сибири долгая.
Что сказать о торте-пироге? Он, конечно же, для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую «крохкость», рассыпчатось тесту. Замечательная песочная основа!
Рецепт был рассчитан на форму d=28 см, получился бы огромный торт. Посему, ингредиенты сократила ровно на половину, выпекала в форме d=20 см. Изначально в начинке были жирные сливки, я их заменила на 20% сметану, т. к. у меня не оказалось оных на тот момент. За рецепт спасибо Оле Люфт.
Что сказать о торте-пироге? Он, конечно же, для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую «крохкость», рассыпчатось тесту. Замечательная песочная основа!
Рецепт был рассчитан на форму d=28 см, получился бы огромный торт. Посему, ингредиенты сократила ровно на половину, выпекала в форме d=20 см. Изначально в начинке были жирные сливки, я их заменила на 20% сметану, т. к. у меня не оказалось оных на тот момент. За рецепт спасибо Оле Люфт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2014 года задорная #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Бурмистрова Любовь #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 октября 2014 года kisuha #
И еще - в креме если мука, то мне вкус обычно не нравится, напоминает манную кашу, а вот с крахмалом (2-3 ст.л. в начинку) тоже получается не плохо
Что думаете по этому поводу?
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 октября 2014 года kisuha #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 октября 2014 года azafar45 #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Ёлка Пушистая #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
29 октября 2014 года pirojok37 #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
29 октября 2014 года vl_natali #
вопрос по рецептуДевушки, а чем заменить можно Крахмал картофельный? Вообще без крахмала можно? разрыхлитель может или это совсем не то?
29 октября 2014 года заинтересованная #
30 октября 2014 года kurnosiks #
2 ноября 2014 года Марина Куликова #
28 октября 2014 года Kipariss #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 октября 2014 года role model 92 #
приготовила пирог на романтический ужин. Сижу... жду мужа с работы... наворачиваю круги вокруг стола... слюнки текут по подбородку... Пока что не знаю, как на вкус, но на ВИД!!! и АРОМАТ БОЖЕСТВЕННЫЙ!!! Думала свечки ароматические сначала зажечь, но передумала)) такой запах перебивать нельзя! Спасибо =) потом отпишусь еще
28 октября 2014 года role model 92 #
Фотоотчет))) Жаль не могу добавить, повариков не хватает...
7 ноября 2014 года Мама Ани 1 #
19 ноября 2014 года role model 92 #
27 октября 2014 года Ольга-Данцина #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 октября 2014 года pupsik27 #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Sugar #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Алла 1976 #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года ирина таджибова #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года chsf21 #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года tomi_tn #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года белошвейка #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Хамися #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года ttajanalinnik #
1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: