Предлагаю свой вариант классического блюда: фаршированнной щуки. Особенность моего фарша - добавление жирной свинины, что делает его вкуснее и сочнее. Да и свинина в холодное врамя года просто необходима в рационе. Она содержит в себе легкоусваиваемый селен, который просто необходим имунной системе для борьбы с сезонными вирусами. А такое относительно небольшое количество не сильно повредит фигуре. В общем - читаем, готовим и наслаждаемся!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 27 октября 2014, 21:26
- 12251
Рыба фаршированная "По щучьему велению"
Ингредиенты для «Рыба фаршированная "По щучьему велению"»:
- Щука (у меня небольшая - 1,5 кг, для более крупной пропорционально увеличте количество других ингридиентов) — 1 шт
- Свинина (Ошеек или другая жирная свинина) — 300 г
- Рис — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Лук репчатый (крупный или 2 мелких) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Вода (для варки риса) — 0,7 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1762 ккал |
белки
242.1 г |
жиры
82.8 г |
углеводы
13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.5 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Рыба фаршированная "По щучьему велению"»:
-
Рыбу чистим от чешуи, не потрошим.
-
Надрезаем голову снизу, но режем не до конца, а до хребта. Ломаем хребет. Через надрез удаляем внутренности.
-
Кожу снимаем «чулком», подрезая мясо.
-
Голова и плавники должны остаться на коже.
-
Вырезаем хребет и реберные кости.
-
Рис отвариваем до полуготовности (минут 5-7), откидываем на сито, остужаем. Можно остудить не до холодного, а до теплого состояния.
-
Для вкуса и сочности в фарш добавляем жирную свинину. Можно просто несоленое сало. Но я предпочитаю в этом рецепте ошеек.
-
Свинину нарезаем.
-
Лук чистим, режем кусочками, подходящими для мясорубки..
-
Пропускаем через мясорубку филе щуки три раз. На третий раз - добавляем лук.
-
Меняем на мясорубке решетку на крупную.
-
Пропускаем через нее свинину и рис. Получившийся рыбно-мясной фарш хорошо вымешиваем.
-
Добавляем одно яйцо, сок одного лимона. соль, перец по вкусу. Снова все хорошо вымешиваем
-
Кожу изнутри немного солим, перчим и натираем лимонным соком. Это нужно для того, чтобы мясо, оставшееся на коже не получилось пресным.
-
Фаршируем рыбу.
-
Не нужно сильно плотно набивать шкуру, иначе она может лопнуть при запекании.
-
Зато из оставшегося фарша, можно приготовить не менее вкусные котлеты. Их можно пожарить сразу, а можно отправить в морозильник для следующего раза.
-
Противень застилаем пергаментом, выкладываем нашу щуку. Выкладываем на противне щуку скрутив колесом, чтобы она потом хорошо помещалась на тарелке. Если есть длинное блюдо, то можно выложить рыбу ровно. Кладем фольгу под плавники и хвост, и насыпаем под них панировочных сухарей, чтобы они не прилипли. Заворачиваем в фольгу плавники и хвост. Отправляем в духовке при 180-200 градусах и запекаем около 60 минут. Разворачиваем фольгу и запекаем еще около 10 минут, чтобы плавники и хвост зарумянились. Если у вас рыба крупнее, то нужно соответственно увеличить количество ингредиентов для фарша и дольше запекать. Готовность более крупной щуки проверяем деревянной палочкой.
-
Аккуратно выкладываем на блюдо, украшаем зеленью, можно украсить щучьими котлетами. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2014 года топиарий #
27 октября 2014 года топиарий #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: