Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

4 ноября 2014, 13:36
3449

Сюпрем из птицы в пергаменте

Supremes de Volaille en Papillote. В ресторанах сюпрем из птицы готовят в папильотах (в бумажной обертке). Так по-французски называют формочки из промасленной пергаментной бумаги или из фольги, в которых запекают и подают некоторые блюда. Угощает нечто подобным и Фриц Бреннер!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сюпрем из птицы в пергаменте»:

Филе куриное — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 70 г
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Масло сливочное — 2,5 ст. л.
Лук красный — 1 шт
Шампиньоны — 50 г
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон (куриный - можно заменить водой ) — 150 мл
Сливки (густые) — 60 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Орехи кедровые
Зелень

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1224.4 ккал	белки 115.6 г	жиры 46.8 г	углеводы 63.7 г
Порции
ккал 612.2 ккал	белки 57.8 г	жиры 23.4 г	углеводы 31.9 г
100 г блюда
ккал 130.3 ккал	белки 12.3 г	жиры 5 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Сюпрем из птицы в пергаменте»:

Срезать мясо с костей, удалить хрящи и сухожилия. Нам нужен чистый вес мяса. Слегка придавить молоточком. Не отбивать! Посолить немного.
Просеять муку, чтобы не было комочков.
Запанировать филе в муке,
хорошенько стряхнув лишнюю (на мясе должен остаться только очень тонкий слой муки).
Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить немного филе. Мясо не должно сильно подрумяниваться!
Выложить на блюдо и присыпать перцем.
Нарезать кубиками лук. Обжарить в сковороде на том же масле, что и филе, в течение 1-2 минут.
Добавить нарезанные кубиками грибы и обжарить еще 1 минуту.
В сковороду добавить вино,
бульон и сливки. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшиться вдвое.
И прикрутив огонь, томить, пока соус не загустеет.
Снять с огня, добавить лимонный сок и перемешать.
Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.
Сверху полить соусом и присыпать предварительно нарезанной зеленью и кедровыми орешками.
Собрать края пергамента и скрепим их.
Можно приготовить и в фольге.
Выложить полученные "мешочки" на противень и запечь в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнет подгорать. У меня на это ушло около 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Подробности в моем ДНЕВНИКЕ

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных На ужин : На горячее

Теги: второе горячее мясо

Вкусы: луковый грибной мясной ароматный кедровый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97675/]Сюпрем из птицы в пергаменте[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97675/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/29/18/912415_92297-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Supremes de Volaille en Papillote. В ресторанах сюпрем из птицы готовят в папильотах (в бумажной обертке). Так по-французски называют формочки из промасленной пергаментной бумаги или из фольги, в которых запекают и подают некоторые блюда. Угощает нечто подобным и Фриц Бреннер!

Ингредиенты: Филе куриное, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Масло сливочное, Лук красный, Шампиньоны, Вино белое сухое, Бульон, Сливки, Сок лимонный, Орехи кедровые, Зелень.
Тэги: второе, горячее, мясо.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сюпрем из птицы в пергаменте
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/29/18/912415_92297-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сюпрем из птицы в пергаменте" title="Рецепт: Сюпрем из птицы в пергаменте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Supremes de Volaille en Papillote. В ресторанах сюпрем из птицы готовят в папильотах (в бумажной обертке). Так по-французски называют формочки из промасленной пергаментной бумаги или из фольги, в которых запекают и подают некоторые блюда. Угощает нечто подобным и Фриц Бреннер!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сюпрем из птицы в пергаменте»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4247">Орехи кедровые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/5/">мясо</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/97675/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сюпрем из птицы в пергаменте

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Сюпрем из птицы в пергаменте»:

Филе куриное Мука пшеничная Соль Перец душистый Масло сливочное Лук красный Шампиньоны Вино белое сухое Бульон Сливки Сок лимонный Орехи кедровые Зелень

Тэги: второе, горячее, мясо

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

778

Салат с жареными кабачками

258
778
20353

569

Икра баклажанная "Ностальгия"

53
569
95942

331

Сочинский пирог

123
331
48576

Фотографии «Сюпрем из птицы в пергаменте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 июня 2015 года Анна Фишер #

[+5]

Прекрасный романтичный ужин получился! Спасибо Леночка за идею! Французы знают толк в еде!

23 июня 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо,Анечка, за прекрасное фото!

2 июля 2015 года Natalia Ok #

↑Ответ для Анна Фишер

Очень аппетитно смотрится!

24 ноября 2014 года Анна Фишер #

Леночка как всегда в 10!!! Любимые ингредиенты: курица, грибы, орешки и обожаемое белое вино!!!!

Как устоять?? Как??

24 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова!

24 ноября 2014 года Анна Фишер #

10 ноября 2014 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт ! Лен,такие интересные блюда приготовила.Спасибо ,что поделилась с нами рецептами!

10 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо, что заглянула!

5 ноября 2014 года korolina #

Ого,классный рецепт!!!!

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Угощайся!

5 ноября 2014 года korolina #

С удовольствием!!!!

5 ноября 2014 года Бэбита #

Леночка, превосходное блюдо!

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

5 ноября 2014 года Живага Елена #

Нет, ну этот мужчина знает толк в мясе, сразу понятно

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Еще и в белках.

Там одно блюдо меня поразило - из белки!

5 ноября 2014 года Живага Елена #

Ой...Я вот многих перепробовала

Ну вот есть вещи... ну вот голуби... Едят же люди...Я не могу..Наверное белка из той же серии... ну и собаки. Я вот и представить не могу... Конина... В глазах у лошади утонуть можно ведь... Ой , Лена! Что это я о грустном!!!! пошла твои новые шедевры смотреть!!!!! Звезда наша!

6 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Да, елки и лошади - отдельная история!

5 ноября 2014 года SeLena T #

Лен, я раньше думала, что папильотки - это название бигуди, а оказывается в них еще и мясо запекают - теперь буду знать!

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Да может есть и бигуди с таким названием... Спасибо

4 ноября 2014 года Ирушенька #

Ух,ты!Леночка,интересный какой сюпрем!Красота!

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

4 ноября 2014 года gorelgena #

Обязательно приготовлю, вкусно должно быть!+! а соус в готовом блюде не выпаривается?

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Вы имеете ввиду уже после запекания в пергаменте? Если да, то жидкая часть соуса впитывается в мясо, так и должно быть

Спасибо большое!

4 ноября 2014 года barska #

Классный сЮпрем! В пергаменте - значительно вкуснее!

5 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо Нина!

4 ноября 2014 года Pingvin72 #

Аппетитная курочка!!!

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Благодарю!

4 ноября 2014 года asesia2007 #

какое мясо аппетитное,сочное

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо Олеся!

4 ноября 2014 года tomi_tn #

Какие красивые названия! Прочла, и уже приятно.

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

4 ноября 2014 года Marioka82 #

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

спасибо!

4 ноября 2014 года Светлана Богатенкова #

Ура, опять курочка! Да еще такая вкусная.

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

4 ноября 2014 года Aigul4ik #

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года mamuliaz #

Как аппетитно!!!

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года mariana82 #

Вкусно!

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года гурман1410 #

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года Марина Мармеладинка #

Лена, аппетитно и вкусно!

4 ноября 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сюпрем из птицы в пергаменте

Ингредиенты для «Сюпрем из птицы в пергаменте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сюпрем из птицы в пергаменте»:

Похожие рецепты

Курино-кабачковая запеканка

Куриные котлеты в соусе

Курица в арахисе с мёдом

Горячее "Два в одном"

Шашлык из курицы Терияки

Куриная котлета

Курица, запеченная с овощами в кисло-сладком соусе

Имбирная курица с барбарисом

Жареные куриные крылышки

Попробуйте приготовить вместе

Салат с жареными кабачками

Икра баклажанная "Ностальгия"

Сочинский пирог

Фотографии «Сюпрем из птицы в пергаменте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!