Середина ноября, сезон фаршированного перца уже давно позади, поэтому самое время фаршировать лук-порей. Тем более, что он очень полезен: отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. П. С. Идея позаимствована с одного кулинарного сайта, спасибо за нее автору.
Дарья ЗПоваренок 1 уровня
- 18 ноября 2014, 0:27
- 2645
Фаршированный порей
Ингредиенты для «Фаршированный порей»:
- Лук-порей (не очень толстые стебли) — 3
- Фарш мясной — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Томатная паста (для подливы) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Зелень (для фарша)
- Мука пшеничная / Мука (для подливы) — 20 г
- Сахар (для подливы) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
844.8 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
7.2 г |
углеводы
40.3 г |
| Порции | |||
| ккал 84.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.3 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Фаршированный порей»:
-
Стебли лука-порея промываем, обсушиваем и отделяем донце с корневой частью. Цельные части стебля нарезаем на кусочки длиной примерно 5-6 см.
-
Каждый кусочек стебля аккуратно разделяем на двух-, трехслойные трубочки.
-
Делаем фарш. У меня было 200 г свинины и 300 г говядины.
-
Мелем мясо, добавляя оставшиеся внутренние части порея. Я добавляла еще пару ломтиков белого хлеба, но можно и без него. Получается такой позитивный фарш с зеленоватым оттенком:)
-
В фарш добавляем яйцо и по вкусу соль, перец, зелень петрушки, укропа, чеснок. Все тщательно перемешиваем.
-
Берем на ладонь трубочку порея и аккуратно плотно набиваем ее фаршем.
-
Вот так выглядит нафаршированный лучок.
-
Сильно разогреваем растительное масло в сковороде и быстро обжариваем торцы трубочек на сильном огне, чтобы фарш взялся легкой корочкой, не выпадал из трубочки и не выпускал соки. Переворачивать удобно двумя лопатками.
-
После этого уменьшаем огонь, кладем трубочки на бок и обжариваем по несколько минут с каждой стороны.
-
Обжаренные луковые трубочки выкладываем в кастрюлю, предварительно давая остаткам растительного масла стечь.
-
Заливаем фаршированный лучок водой, так чтоб она покрывала его и ставим на огонь. Как только закипит, тушим на небольшом огне. В это время делаем подливку: нарезаем мелко остатки внутренностей порея или его ботву и пассеруем. Как только лук приобрел золотистый цвет, посыпаем его мукой, перемешиваем до образования однородной массы и добавляем столовую ложку томатной пасты, тщательно ее перемешивая.
-
К полученной смеси добавляем немного воды. Её количество зависит от густоты подливы, которую вы хотите получить.
Добавляем по вкусу сахар, соль, перец, специи, все хорошенько перемешиваем и даем минутку прокипеть на среднем огне. -
Готовую подливу выливаем в кастрюлю с нашим лучком и тушим. Всего лук должен тушиться 20-30 минут, главное не перетушить, чтобы он остался целеньким. Подливу лучше всего добавлять не позже середины процесса тушки.
-
В общем, по времени и сложности, весь процесс похож на приготовление фаршированного перца. Но результат получается очень сытным, а мясо - нежным и сочным.
-
Вот такой ужин у меня получился. Гарнир -брюссельская капуста, приготовленная по вот этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/861 33/
Всем приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2014 года veronika1910 #
18 ноября 2014 года Дарья З # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Дарья З # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Ксени Сем #
18 ноября 2014 года топиарий #
18 ноября 2014 года Ёлка Пушистая #
18 ноября 2014 года канович #
18 ноября 2014 года mtata #
18 ноября 2014 года yana69 # (модератор)
18 ноября 2014 года Дарья З # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: