• 2 декабря 2014, 0:02
  • 13593

Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе

Рецепт: Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе

Вкусные конфеты, под шоколадной оболочкой которых прячется интересная начинка - вафли и черносмородиновое желе

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:

Для конфет

Для ганаша

Для ягодного желе



Рецепт «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:

Подогреть сливки и добавить какао-масло (можно вместо него использовать сливочное)

Всыпать шоколад, поломанный на мелкие кусочки, перемешать

Прямоугольную форму 15х20* застелить пищевой пленкой и нанести тонкий слой ганаша, примерно 1/4 от всего количества.
* Можно использовать форму меньшего размера.

Положить вафельный корж. Поскольку изначально коржи у меня были круглые, то после обрезки до прямоугольной формы пришлось добавить недостающие кусочки. Убрать в холод до застывания ганаша

А пока готовим ягодное желе. Замочите агар-агар в небольшом количестве холодной воды. В черную смородину, не рамораживая, добавить коричневый универсальный сахар ТМ Мистраль, долить воду и проварить минут 10 на среднем огне.

Протереть ягодную массу через сито

Вернуть ее в кастрюлю и влить замоченный агар-агар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут, помешивая

Остудить ягодное желе и, когда оно начнет застывать, равномерно нанести на вафельный слой. Сверху положить еще один вафельный слой. Убрать в холод до застывания желе.
П. С. Чтобы вафельные коржи оставались хрустящими, можно перед нанесением желе покрыть их тонким слоем шоколада

Здесь я допустила ошибку, добавив в оставшийся ганаш остатки измельченных вафель. Не советую этого делать, потому что поверхность в итоге получилась уж слишком неровная. Лучше всего немного подогреть ганаш (если он успел застыть) и нанести на вафельный слой.

Вот так выглядит ганаш, смешанный с вафлями. Наносить его не слишком удобно ( Повторюсь - лучше использовать ганаш без добавок. В крайнем случае, подойдут измельченные орехи. После нанесения последнего, шоколадного слоя, убрать десерт в холод до застывания.
П. С. В принципе, в этом месте можно остановиться, нарезать десерт на порции и получатся такие вафли handmade. Но я пошла дальше именно потому, что верхушка конфет слишком неровная получилась.

Готовим покрытие для конфет - мелко нарубленный шоколад залить горячими сливками, смешанными со сливочным маслом. Перемешать.

Десерт нарезать на 12 прямоугольников и обмазать шоколадом сначала боковины конфет

А затем - покрыть верх. По желанию. можно посыпать конфеты орешками или цукатами

Этот рецепт дарю (не буду оригинальной ) самому светлому и доброжелательному человечку нашего сайта - Ниночке Барской (barska) и ее чудесной Настюше.
Девочки, пусть у вас все будет в шоколаде!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе
Описание: Вкусные конфеты, под шоколадной оболочкой которых прячется интересная начинка - вафли и черносмородиновое желе
Рецепты: Десерты -> Конфеты


Фотографии «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
это очень оригинально и очень вкусно , я так думаю
Вкусняшки!!!
Высший пилотаж!!!
На вид это что -то абсолютно потрясающее! На вкус наверняка изумительно! ОГРОМНЫЙ + !!! Вы прям -чудесница!
Здравствуйте!
Скажите пожалуйста, можно ли агар-агар заменить желатином, и если да, то в какой пропорции.
Спасибо.
Желатин тает даже при комнатной температуре, поэтому агар здесь предпочтительнее.
Спасибо за скорый ответ, Придется пока отложить приготовление конфеток(( Будем искать ага-агар. Он наверняка есть в продаже, просто я не обращала внимание, поэтому на глаза не попадался. Но, как я уже сказала, будем искать)
Очень вкусные конфеты!!!
Отличное фото, спасибо!
Прекрасные конфетки! Делали их вместе с подружкой - замечательно провели время.
Особенно понравился смородиновая мармеладка
Единственное, что омрачило конфетки, почему-то ганаш в пропорциях по рецепту таял от любых прикосновений. Так что мы были в шоколаде
Вы - один из моих самых любимых авторов сайта! И сами рецепты - чудо, и оформление всегда изумительное, и описания люблю читать Ваши!
Спасибо огромное, так приятно))
Такого фурора давно у нас не было ! Лар, конфеты разлетелись на ура, вместе с рецептом !!!
Готовила многА и резала оч.маленькими квадратиками 3 х 3 см, поскольку все оч.сытно получилось. Относила в манжетках для маффинов, но вот мал.кусочек дома сфоткала на пъедестале, и оч. наспех .
Верхнюю глазурь тоже готовила, она пригодилась, так как не вся глазурь снизу "схватилаь", перевернула конфетки и замазывала белые места, добавила в нее орехи и горочкой выкладывала, боковинки не обмазывала - так приятнее даже было. Посыпала обломками вафель + кусочек деко-вишенки...
Ко мне выстроилась очередь за рецептом мамочек из разных стран и континентов: Чехия, Германия, Австралия, Америка, Таиланд - именно столько разных деток у нас заним. фиг.катанием - всем было вкусно и все были ужасно удивлены, насколько просто готовится!!!!!!
Так что не только я от души тебя благодарю, но и ещё море континентов и стран...

ПыСы. Готовила ганаш со слив.маслом, а серединку -с готовым конфитюром из черн.смородины + агар-агар (технология агара - по рецепту на пачке).
Ох, ну ничего себе! Как неожиданно и приятно! Я ведь этот рецепт на ходу сочиняла, по ходу приготовления. Ниночка, мне безумно лестно, что рецепт мой оценили не только вы с Настюшей, но и все ваши друзья. Я его готовила с мыслями о вас и с чистым сердцем. Спасибо огромное, что приготовила. И еще раз повторю - пусть все у вас будет в ШОКОЛАДЕ!
П.С. И какие же они у тебя красивенные получились! Как пирожные из дорогой кондитерской! Я бы тоже в очередь за рецептом встала)))
Я ведь этот рецепт на ходу сочиняла, по ходу приготовления.
оЙ! А меня спрашивают: "Это ваш, русский рецепт?" А я, как новоиспеченнная овечка отвечаю: "я, я, натюрлих, руссиш!"

Спасибо огромное, что приготовила.
Я тебе доверяю, как себе

Я его готовила с мыслями о вас и с чистым сердцем
Спасибо! Поэтому такие рецепты нравятся всем! У меня сегодня язык на 3х языках заплетался , когда рецепт переводила... А домой понесла пустой контейнер! Обычно все напоследок разбирают остатки фуршета. От этого пироженого не осталось ...даже пустой манжетки
Я прям загордилась Ну и ты правильно сказала - это наш, русский рецепт))) Знай наших
Ну и ты правильно сказала - это наш, русский рецепт))) Знай наших
А то!
Некоторые немки даже знают, где такие вафли брать, и дорогу в рус.магазин не нужно подсказывать!
Ой, ну я сегодня прям звездила с твоим рецептом, как и Настя, со своими разрядами... добавлю скоро запись в Дневник....
О, давай, люблю твои дневники
беги! Первый - готов!
Лар’ уже доделываю двойную порцию! Готовятся оч. быстро и просто! Спасибо за чуесный подарок! Сегодня похрустим и отчитаюсь....
Я подожду
Отличные конфеты!
Конфеты - просто загляденье! Классно придумала, Лара! ))
Ой как красиво и интересно
Шедевр
Ммммм...
Какой яркий рецепт!!!!!! И разрез так аппетитный!
Шикарные конфетки. И смородина великолепна!
Какое чудо, Ларис!
Ларочка,шикарный десерт
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки