11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4248800
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2013 года Tatiana-Lisenok #
1 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Мамулька 888 #
1 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Bayhu #
Единственное - крем почему-то получился не такой густой, а скорее как хороший кисель...
Теперь вот жду, пока эта вкусняшка под гнетом настоится ммм...
Спасибо!
P.S. Жаль фото пока не дает вставлять...
http://cs302704.vk.me/v302704964/4fea/zwYohdTerFg.jpg
1 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Bayhu #
Результат обязательно напишу)
3 октября 2013 года Bayhu #
Вот как в мультфильме Рататуй с критиком, также и меня окутало детство и впечатления от первого маминого наполеона. хоть тогда был и совершенно иной крем.
Мягкие вкусные пропитанные кремом коржи. Сытный, но ощущение, совершенно не жирный торт. Нет излишней сладкости - всё в меру, всё как раз...
Спасибо вам огромное! В этом году еще дважды его сделаю - через 2 недели на свое день рождения и на новый год! А может и еще пару раз, ведь он просто невероятно вкусен.
А самое приятное - из-за 28 сантиметров диаметра, его хватит на всех! И родителей сейчас угостил, а в выходные сестра с мужем приедут и племяшкой - еще и им хватит)
P.S. Я чуть отступил от вашего рецепта, когда готовил, не стал ломать 19-й корж, а оставил его так сверху, подержал под грузом 2-е суток, а потом сверху еще остатки крема размазал. Да верхний корж вышел слегка суховат, но это совершенно не портит вкус торта - очень вкусно!
7 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 сентября 2013 года lady-j #
28 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 октября 2013 года lady-j #
А вообще, это мой первый серьезный торт
Когда начала катать коржи, чуть не расплакалась, мне казалось, что раскатать что-то тоньше 2 мм - это фантастика! Но ничего, после пятого коржа начало получаться
Коржи пузырились не все, какие-то вообще без пузырей, на отдельных были гипер-пузыри, но в целом все прошло относительно нормально!
Крем... Крем я тоже делала впервые и, о чудо, он не расслоился, хотя я боялась этого больше всего на свете
Коржи были успешно склеены кремом и поставлены под пресс... И вот спустя сутки мы пьем чай всей семьей с этим чудесным тортиком, он просто тает во рту! Скоро папин ДР и я думаю, этот чудесный торт появится на нашем праздничном столе!
Спасибо Вам огромное за рецепт!
11 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Я очень рада, что в конце концов у вас все получилось и всей семье понравилось. В следующий раз будет проще, а на третий коржи вообще будут просто отлетать
28 сентября 2013 года Natamama #
28 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года ViolaTriColor #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Nadyxa185 #
Теперь крем буду взбивать только БЛЕНДЕРОМ!!!!
Ещё раз огромное спасибо за рецепт!!!!
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А за отзыв спасибо большое, я очень рада, что благодаря вашей настойчивости и вере в свои силы и в рецепт, вам все удалось!!! Спасибо за доверие!
27 сентября 2013 года Елена437 #
27 сентября 2013 года Nadyxa185 #
Удачи вам в приготовлении!!!!
26 сентября 2013 года ОльгаОлли #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Спасибо вам за подробное описание реакции ваших коллег, мне очень приятно было читать.
Насчет груза. Да, бывает, что он съезжает. Чтобы такого не случилось, я сначала накрываю широкой дощечкой, а потом строго по центру устанавливаю гнет. И посматриваю время от времени, не накренился ли. Но и идея постепенно увеличивать величину гнета тоже хороша. Спасибо больше за все!!!
25 сентября 2013 года Светусенька #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Елена437 #
24 сентября 2013 года Арина Иванова #
Вариант 2: Поищите у мужа электродрель) вкрутите в патрон вечик от миксера взобьет все) даже бетон)
Вариант 3: Взять у кого нибудь
И напоследок если есть венчик силы и упрямство можете не переживать любой крем можно взбить руками( просто эо очень очень долго) поэтому самый лучший это вариант 1) Муж оценит) и в принципе можно немного схитрить вар 1 отменить взять у знакомых миксер и сказать что взбивала по Вар.2 ))) Муж расчувствуется и подарит вам Миксер указанный выше)
25 сентября 2013 года Арина Иванова #
https://www.povarenok.ru/photo/7504/#photo
25 сентября 2013 года Елена437 #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А к советам прислдушайтесь. Мне и первый, и второй очень понравились.
20 сентября 2013 года Катера #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2013 года nat576107 #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 сентября 2013 года tamara2333 #
16 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 сентября 2013 года tamara2333 #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 сентября 2013 года tamara2333 #
28 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 сентября 2013 года aro7428 #
14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 сентября 2013 года aro7428 #
24 сентября 2013 года Арина Иванова #
На сегодняшний момент все вокруг нас все вредно: и маргарин и масло и микроволновка и телефон.. и жирные продукты питания))) проще не есть) и не пить)
25 сентября 2013 года aro7428 #
13 сентября 2013 года DidiBa #
-коржи при выпечке сильно пузырились, приходилось их тыкать вилкой, а то они так с пузырями и выпекались. Это нормально?
-остужать коржи нужно просто на воздухе, ничем не накрывая? Я сделала так.
-крем: в списке ингридиентов написано 0,5 стак, а в описании 3 ст.лож. У меня три ложки по количеству вдвое меньше, чем полстакана, я решила добавить полстакана, крем получился норм консистенции, не жидкий. Сколько все-таки правильно: 0,5 стак или 3 ст.л.?
-масло в крем: первый раз обратила на это внимание, но масло сплошь кисло-сливочное! Из десятка видов нашла только одно сладко-сливочное какого-то невнятного производителя. Что, кисло-сливочное для кремов не годится?
Буду очень благодарна за разъяснения!
14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
- Не знаю, что такое кисло-сливочное масло. В нашем городе продают просто сливочное и сладко-сливочное, что есть суть одно и то же. Я, когда впервые столкнулась в понятием сладко-сливочное масло, тоже подумала, что это какое-то особое масло... с добавлением сахара, но оказалось не так, обычное сливочное масло.
- По-видимому, ложки у всех разные или горки набирают по-разному. Я написала 0,5 стакана в описании, чтобы было удобнее объединить. Иначе как указать: 2 стакана и 3 ст. л. в общее количество. Так что 0,5 стак. - это приблизительно, я кладу 3 ст. л. со средней горкой.
- Коржи остужаю просто на воздухе, сложив их стопкой.
- Пузыри при выпечке не протыкаю, снимаю прямо с пузырями, а когда промазываю кремом, просто приминаю их ложкой, чтобы раскрошились.
Чтобы края не остались сухими, надо промазывать их особенно тщательно, пусть даже часть крема и вылезет наружу, потом его просто размазываю и обсыпаю крошкой. Пока торт пропитывается, держу при комнатной температуре, просто на столе, ночь, например. А потом убираю в холодильник. Не огорчайтесь, вы все сделали правильно. Здесь уже пару раз жаловались на суховатость. Я не знаю, с чем это связано, у меня торт всегда очень нежный и пропитанный получается. Может было маловато крема. Трудно судить заочно. Попробуйте приготовить еще раз, возможно в следующий раз все прекрасно получится. Удачи вам!
14 сентября 2013 года DidiBa #
13 сентября 2013 года Nanka777 #
14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 сентября 2013 года Xenzenia #
10 сентября 2013 года Светлана 19891 #
14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года cowqun #
14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 сентября 2013 года aro7428 #
8 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: