• 16 апреля 2010, 11:10
  • 21254

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт "Наполеон"

Домашний, нежный, с легким оттенком ванили.... одним словом - НАПОЛЕОН

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7932.7 ккал
белки
143.6 г
жиры
498.5 г
углеводы
715.5 г
100 г блюда
ккал
150.5 ккал
белки
2.7 г
жиры
9.5 г
углеводы
13.6 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

Приступим Начинаю с крема - пока он остынет, можно испечь коржи.
В кастрюлю на дно наливаем чуть кипяченой воды, она быстро закипает. Потом вливаем все молоко. Кипятим. Когда закипело (и минутки 3 прокипело), делаем меньше огонь и потихоньку, все время помешивая, чтоб не пригорело, вливаем смесь (мука + сахар + яйца - перемешать до однородной массы, если не очень сладкое, добавьте сахара по вкусу. Масса должна получиться густоватой). Молоко + смесь варим, мешая, минут 6 -7, должно загустеть. Крем готов.
После того, как он остынет, добавляем масло. Взбиваем до растворения масла.

Коржи... это самая трудоемкая часть процесса :wink: ! муку (окодо 1, 5 кг) высыпать в глубокую посуду. Порубить ножом маргарин на небольшие кусочки и добавить его в муку. Перемешать. Теперь берем стакан, наливаем в него холодную кипяченую воду (оставляем место в стакане для 1 яйца и ~3 чайных ложек уксуса), в воду разбиваем яйцо, вливаем уксус, перемешиваем вилочкой до растворения. Вливаем в муку с маргарином.
Затем то же самое еще раз, и опять вливаем в муку с маргарином.
Тщательно вымешиваем тесто. Добавляем муку, чтоб тесто не липло к рукам м не было жидким. Сыпем чуть соли и вымешиваем еще чуть-чуть.
На стол сыпем чуть муки, высыпаем тесто, формируем из него "колбаску", режем на ~18 частей. Раскатываем тонко, вырезаем нужную форму (у меня от прабабушки бооольшой круг остался, специально для этих целей, но обычная тарелка ничем не хуже )
В разогретую духовку ставим корж (протвень посыпаем мукой каждый раз, когда ставим новый корж, чтоб не подгорело). У каждого духовка разная.. мне хватает времени раскатать новый корж (мин. 3 -4 ), поэтому смотрим по готовности,
когда корж пропекся, переворачиваем и оставляем в духовке минуты на 2. Смотрим, если готов - вынимаем... и так до конца .
Последний корж пеку из "обрезков" и остатков, получается, мягко говоря, корявенький. Его надо подольше подержать в духовке, чтоб он как следует загорел, т. к. пойдет на посыпку.
Вот и все! Теперь дело за малым. Собираем торт, посыпаем крошкой из последнего коржа, украшаем по желанию!
Торт готов! Приятного аппетита! :vkusno:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Описание: Домашний, нежный, с легким оттенком ванили.... одним словом - НАПОЛЕОН
Тэги: десерт, торт.


Другие варианты рецепта

114

Наполеон

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Давно хочу научиться печь Наполеон, спс! +++++
Извините, а уксус сколько процентный нужно брать?
9%
Спасибочки, обязательно попробую испечь по вашему рецепту
удачи Вам! я сегодня 2 испекла только от плиты час как отошла мои уже вокруг тортов кружат, хоть бы пропитаться дали
торт, конечно, беспроигрышный!! самый любимый и самый вкусный!! верю, что он именно такой, каким и люблю - хрустящий и одновременно нежный, сытный, но в меру каллорийный!! Спасибо за рецепт!! я еще никогда сама не пекла Наполеончиков.. вот я думаю - ежели гна треть нормы попробовать сделать на свою маленькую семейку - совсем маленьким выйдет тортик???
Аселечка, пробуй на половинку, т.к. так продукты делить удобней
получается коржей 8-9, тортик пропитывается хорошо, я делаю крем без масла. чтоб совесть не так мучала [x]21:31 16.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
ОК!! Спасибо за совет!! Бум пробовать!
удачи! многие пекли по этому рецепту - вроде довольны все буду ооооочень рада, если тебе и семье понравится
Отпишусь!!
буду ждать.
кстати, на выходных сама печь его буду
Дорогая, я тебя достала небось своими расспросами буду печь его к субботе - у мужа ДР 1го был, очередные гости в субботу - хочу узнать - ежели коржи испечь, например, в четверг - не крякнут они?? а в пятницу вечером собрать торт..
спрашивай на здоровье! не, не крякнут я пекла торт в воскр., осталось 2 незадействованных коржа. Сегодня догрызли только. Они просто более ломкие будут. но, какая разница - сломаются, не сломаются под кремом не видно удачи и мужа с прошедшим! [x]13:39 02.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оооооооооооооо,ты туууут!! Ир, а торт хрустящим или мокрым получается?? а ежели мне их сення забабашить?? а то куча дел еще до субботы и Малявка под ногами.. еще вопрос - видела на нашем сайте рецепт Наполеона, что пекут на сковороде - а ты не пробовала свои коржи так печь?? а то у меня в новой квартире духовка гонючая.. :’( :’(
туточки если много крема - мокрым, меньше - хрустящий. мои(и я тоже) мокрый любят. поэтому делаю столько крема, как в рецепте. думаю, если вечерком сделать-дотянут до пятницы. только ты остатки муки с коржей сразу, как остынут, стряхивай. а то в пятницу ломкие станут и будет не удобно
я так и подумала, что чем больше стоит и чем больше крема - то мокрый.. попробую или сення или завтра.. с половины нормы нормальный торт же будет?? диаметром ок. 23 см буду делать..
Ответ для O_as_is
да, на счет сковороды - никогда не пробовала
А я как тесто сделаю - попробую первый так сделать.. напишу тебе потом.. а то с духовкой - опять каааааааак разнервничаюсь.. на днях пирог сгорел в ней - с детства такого не было.. заберу свою хорошую духовку с конвекцией..
да надеюсь, что получится все! а любимая духовка - это наше все [x]18:53 02.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, дорогая!! Не говори..
Асельчик , ну, как со сковородкой? получилось?
Привет!! На сковородке получилось!! 30 коржей.. но собирать буду сення вечером!!
Удалено создателем комментария
Ответ для O_as_is
супер!
умница!
УРА![x]10:18 04.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

Ответ для O_as_is
Аселя, там в тесто на 1 яйцо около1-2 ч.л. уксуса, а не 3 ( я в рецепте с какого-то перепуга уксус на 2яйца написала) в комментах исправила, а в рецепте - нет
Спасибо, дорогая, за уточнение!! у меня уксус 70%ный.. наверное 0,5 ложки сделаю на 1,5-2 ст.л. воды да???
у меня 9%
Ответ для dementia
Спасибо за поздравление мужа!!
|||Наполеон||| люблю, но сама не разу не готовила! Готовлю |||Чудо|||. Будем пробовать испечь наполеон!
пробуйте! действительно вкусно! угощайтесь
спасибо за рецепт Хоть он и 34, но благодаря Вам я приму на вооружение совет с кипячением воды, чтоб молоко не свернулось! Вернее даже не Вам, а Вашей бабушке
Я часто варю заварной крем, и этот совет как раз для меня

Замечательный рецепт
рада, что пригодится! угощайтесь, торт бооооольшой
Спасибо Олесе (asesia2007) , в тесто действительно нужно ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ УКСУСАкак в ингредиентах написала, а не 3
уважаемая администрация сайта, если не тяжело, исправьте пожалуйста
спасибо
Тортик забрала ...
берите, берите....и по больше спасибо
согласна с Вами
да, праздник без Наполеона - не праздник тоже пеку несколько тортов, а потом - усиленная зарядка и разгрузы
Каждый Наполеон индивидуален, со своей изюминкой Я тоже собираю рецепты Наполеонов Вам спасибо за Ваш вариант, проверенный временем
спасибо за такой теплый ответ попробуйте, действительно нежный торт получается
Обязательно попробую в книжечку я уже забрала я очень люблю Наполеоны, но готовлю только по праздникам. И обязательно на Новый год. Делаю и другие торты, но Наполеон обязательно, так что на праздники у меня бывает по два-три разных видов тортов Но всегда, среди гостей, найдется тот, кто скажет что он бы добавил в Наполеон то то и то то, или сделал так то и так то...Так, что не обращайте винмания на некоторые комментарии. Сколько людей, столько и мнений.
спасибо за отзывы [x]18:19 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
вот интересно, как поступят модераторы? 35-ый наполеончик тут пригодится?
каждый рецепт индивидуален, для этого и кулинарный сайт, чтоб рецептами делиться. теми, в которых уверен на 100%
кстати, он, всего-навсего 34
вкусняшка! похоже на то, как я готовлю, только зачем в креме вода?
спасибо
нет, вода не в крем, для коржей!

[x]18:19 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
|||В кастрюлю на дно наливаем чуть кипяченой воды, она быстро закипает. Потом вливаем все молоко||| - а по-моему, это Вы про крем написали...
Думаю, чтобы молоко не свернулось в кастрюльке при кипячении. Так делаю всегда, когда кипячу молоко, но воду после закипания всегда выливаю.
ой, я сразу и не поняла, про что...
это чтоб молоко не подгорело, бабушка так делала, а я - по ее стопам извините, притормаживаю
Ответ для морочковская наталья
морочковская наталья , спасибо за ответ!
только я воду не выливаю, закипела- вливаю молоко
спасибо
а я коллекционирую рецепты наполеонов с дебютом
спасибо
Наполеон - это вкусно...но калорийно и тяжеловато для желудка...
крем очень легкий получается, я жирненькие не люблю, поэтому масло вообще не добавляю.
Да ингредиенты взяты в двойном размере , а торт низковать при этом. Ну и молока 3 литра в крем при том что масло 200 граммм, тоже не очень. крем делаю из 0,5 литров молока и масла 300 грамм, тогда вкусно.
благодаря тому, что крема много и он не жирный, торт пропитывается и становится |||мокрым||| [x]18:26 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
oliva7777, я извиняюсь, что-то нажала - комент скрылся руки-крюки [x]18:26 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
3 литра молока на данное кол-во коржей - самый раз
масло - ну это тоже дело вкуса. мне и моим родственникам, друзьям нравится мой вариант, именно поэтому я поделилась им на форуме. так что, судить о том |||очень||| крем или |||не очень||| можно только приготовив по данному рецепту. от себя скажу, мой дедушка, маслоед со стажем , до сих пор думает, что в этот торт я добавляю много масла, т.к. Наполеон получается очень пропитанный, но легкий и не такой калорийный, что немаловажно [x]09:01 19.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не очень люблю его готовить, а вот кушать -ОБОЖАЮюююююю!!! С дебютом Вас! [x]11:20 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
поддерживаю, трудоемкое, но вкусное печево
Ответ для Хаврошечка
спасибо[x]18:27 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Хаврошечка
Удалено создателем комментария
Не очень люблю его готовить, а вот кушать -ОБОЖАЮюююююю!!!    С дебютом Вас!
спасибо Вам за теплый прием
тут далеко не все позитивно настроены ]:->
Поздравляю с дебютом!!! То, что нападают на новичков - это правда! Не обращай внимания - мне тоже недавно пришлось испытать штурм, но ничего, выстоим!!!
Спасибо за поддержку это точно, прорвемся
Ответ для dementia
Кстати, сегодня испекла этот тортик - довольно нежный и вкусный!!!! Спасибо!!!
всегда пожалуйста я, когда научилась его печь, делала этот торт каждую неделю. мои домашние очень его полюбили! даже не надоел, хотя пекла часто
Мои уже сегодня объелись. Из полученных коржей получилось два торта, один съели, а второй уже не под силу...
знакомая картина. я обычно пеку вечером - а утром бееегом на кухню, завтракать
очень рада, что пришелся по душе
вкусный тортик
Наполеонов здесь полно, но с такими нежными розами нет!!!
спасибо огромное
а что он такой низкий..как из 2 коржей?
из данного кол-ва ингредиентов получается примерно 18-20 коржей, я делю на 2 торта. так что, не 2 коржа, а 10. а это не малая разница
это другое фото 2го торта[x]18:15 16.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для крем
я еще фото получившихся коржей добавила, чтоб у Вас не возникало сомнений в подлинности моих слов
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1510 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки