• 17 октября 2010, 20:06
  • 11422

Яблочный "Наполеон" с корицей

Рецепт: Яблочный "Наполеон" с корицей

Рецепт из книги гастронома "Про специи". "Наполеоны любого рода - наша вечная любовь. Яблочный "подвид" когда-то продавался в знаменитом баре телерадиокомпании "Останкино", когда она была еще государственной. Вместе с Советским Союзом куда-то туда же, в тартарары, канули и эти потрясающе вкусные слойки. В "Останкино" их делали с повидлом, а мы - с вареньем, чтобы чувствовались кусочки яблок. "

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Яблочный "Наполеон" с корицей»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6820.8 ккал
белки
46 г
жиры
112.8 г
углеводы
1340.9 г
Порции
ккал
852.6 ккал
белки
5.8 г
жиры
14.1 г
углеводы
167.6 г
100 г блюда
ккал
187.9 ккал
белки
1.3 г
жиры
3.1 г
углеводы
36.9 г


Рецепт «Яблочный "Наполеон" с корицей»:

Листы теста, не размораживая, положите на выстланный пергаментом противень и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 190 градусов и включите духовку. Выпекайте тесто, пока оно не поднимется очень сильно и не станет золотистого цвета, примерно 20 мин. Слегка остудите и разберите тесто на как можно большее количество слоев. Разложите по отдельности подсыхать (на решетках или пергаменте) на 6-8 часов (такое время - в оригинальном рецепте, но я сушила их, пока готовила яблоки).

Для начинки с лимона мелкой теркой снимите цедру, смешайте с 1 ст. л. сахара (лучше использовать коричневый сахар, он придаст карамельный вкус), закройте и оставьте. Сам лимон порежьте на дольки, уберите косточки и выжмите сок.

Яблоки разрежте вдоль на четвертинки и очистите от сердцевины; нарежье очень тонкими дольками, положите в таз для варки варенья или кастрюлю с толстым дном. Полейте лимонным соком, засыпьте сахаром, положите коричные палочки, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов (так написанно в оригинальном рецепте, но если поджимает время, можно оставить на 10 мин, как я и сделала).

Поставьте таз с яблоками на минимальный огонь, доведите до кипения, время от времени аккуратно помешивая. Снимите пену, если она будет, влейте кальвадос или коньяк, добавте цедру лимона и варите до прозрачности яблок, примерно 30 мин. Дайте полностью остыть. Выньте шумовкой яблоки из сиропа в миску. Сироп поставьте на сильный огонь и выпарьте наполовину.

Найдите среди слоев теста один нижний, промажьте его сиропом кулинарной кисточкой. Выложите яблоки так, чтобы они покрыли корж тонким ровным слоем. Повторите то же самое, через слой посыпая молотой корицей. Последний слой ничем не смазывайте. Положите на собранный торт не очень тяжелый пресс и оставьте на 30 мин.

Смажте верхний слой торта сиропом, украсьте коричными палочками, присыпьте раскрошенными коржами. Торт готов. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный "Наполеон" с корицей
Рецепт: Яблочный "Наполеон" с корицей

Рецепт из книги гастронома "Про специи". "Наполеоны любого рода - наша вечная любовь. Яблочный "подвид" когда-то продавался в знаменитом баре телерадиокомпании "Останкино", когда она была еще государственной. Вместе с Советским Союзом куда-то туда же, в тартарары, канули и эти потрясающе вкусные слойки. В "Останкино" их делали с повидлом, а мы - с вареньем, чтобы чувствовались кусочки яблок. "

Ингредиенты для «Яблочный "Наполеон" с корицей»:

Другие варианты рецепта

114

Наполеон

Комментарии и отзывы

Может, конечно, это очень занятно - делить готовый слоёный корж на слои. Но ни я ни моя жена не имеем столько свободного времени. А по поводу начинки вариант практически беспроигрышный. Яблоки с корицей это классика. Спасибо за идею, но мне ближе разрезать то же самое готовое тесто на равные части и потом из них соорудить Наполеон.
Очень здорово
Удалено администратором
Интересный рецепт! Должно быть вкусно!+++++++++++
Замечательный рецепт! Просто, быстро и вкусно!!!! Спасибо!!!
очень яблочно и ароматно должно получиться+
Вкусно и аппетитно !!!
Спасибо всем огромное! Очень приятно что рецепт оценили
Идея с тестом очень заманчива!
Интересный рецепт) Очень люблю наполеоны)попробую и Ваш)
Очень занятные манипуляции с тестом на меня иногда находит - брошу кусочек слоеного теста в духовку, а потом разбираю на слои... и ем, а вот собрать заново уже с начинкой - в голову не приходило Обязательно попробую,, спасибо за идею [x]10:00 18.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень аппетитныя выпечка!
Необычный Наполеон нужно попробовать
Не пробовала "останкинских" слоек, но Ваше главное фото убедило меня в том, что это - стоящая вещь!
Необычно, но очень интересная работа с тестом: расслаивание, а потом склеивание с помощью начинки!
Идея с тестом понравилась Ну а начинка просто класс! Яблоки и корица это всегда великолепно!
очень аппетитный Наполеончик!
На меня даже слово корица как то магически действует!!!
Мне очень понравилось,сегодня столько интересных рецептов класс)))
За ваш рецепт большой +!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2263 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки