11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 9 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 3461940
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
вчера в 12:48 Романчук Карина #
вчера в 12:47 Романчук Карина #
18 мая АннТа-2 #
18 мая АннТа-2 #
18 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 мая elenavladimrovna-2015 #
15 мая Natkati #
15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 мая Коробок71 #
14 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 мая mara52 #
13 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 апреля Каролинка Малинка #
Торт каменный нож ели встал, внутри крема не чувствуется, и сухой как сухарь ( и коржи почему то белые, как будто в муке.. Пропитывался 24 часа. Может достать из холодильника на кухне оставить или сделать ещё один крем и смазать коржи?
28 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля Tonkonogaya #
22 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля Tonkonogaya #
Спасибо.
23 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля usp645 #
20 апреля karsa na #
6 апреля Lapochkaby #
7 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 апреля Vitulichka-2016 #
6 апреля Калашникова Зоя #
7 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля natlimolotkova #
4 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 марта chicago_ann #
P. S. Мужу понравилось работать с этим тестом, действительно, благодарное.
Вам за рецепт много ++++++
28 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта chicago_ann #
А не подскажете, сколько можно хранить крем? А то осталось его приличное количество, а куда девать не знаем
31 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 марта Лисичка-сестричка-2016 #
P.S. Ваши рецепты всегда просматриваю в первую очередь и очень много готовила по ним. Удачи и здоровья Вам!
26 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта Сабина Кулиева #
23 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 марта candylenok #
Уффф...!!! Но, я это сделала.
Мне крема было мало, я бы добавила ещё половину.
Не успела ночь выдержать для пропитки.
Мои мужчины хотели попробовать с нетерпением.
Для меня вышло хорошо, в меру сладко.
А вот мужчинам оказался "Наполеон" суховат.
Думаю, потому что не выдержала период для пропитки.
Спасибо за аппетитный рецепт!
15 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта Зая-хозяя #
10 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта Зая-хозяя #
10 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта Aranta #
Долго решалась на этот торт, но всё же решилась. Делала половинную порцию теста (но диаметром значительно меньше - так что коржей всё равно осталось 14 штук). Тесто в работе действительно великолепно - к скалке не прилипает, легко переносится (хотя я только попробовала его перенести куда-то, а так выпекала на двух пергаментных листах, на одном печется, но втором раскатывала тесто - и прямо на листе потом загружала), к бумаге не прилипает, хотя в её качестве я несколько сомневалась.
В крем сахара клала значительно меньше, как многие тут. Ну и крема сделала масляного половинную порцию, как коржей, а вот заварного - полную. И хотя мазала достаточно тонко - всё равно хватило впритык, как мне показалось. надо было делать 1,5 видимо заварного и 1 масляную.
6 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: