11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 9 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 3651179
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая wostok257 #
13 мая nkova09 #
14 мая wise1288 #
15 мая wostok257 #
16 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 мая yliamironenko 15 03 #
13 мая wise1288 #
13 мая yliamironenko 15 03 #
15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля Alinka-Kozlinka #
18 апреля Alinka-Kozlinka #
19 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля Alinka-Kozlinka #
19 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля Alinka-Kozlinka #
17 апреля Kitti #
18 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля Kitti #
Очень жаль. Попробую как-нибудь ещё раз. Хотя торт "Птичье молоко" по вашему рецепту удаётся уже не раз. За него отдельное спасибо!
15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 марта meerimabi #
Но у меня страх, что я возможно неправильно сделала крем, так как он не белый и воздушный как у Вас в рецепте. А желтоватый и консистенцией как тесто на мафины. Вдруг не пропитается и через 2 дня?
До краёв крем и не дошёл вовсе. Думала, под давлением всё равно вытечет и не смазала. Наверное, придется их срезать или приготовить еще крема и смазать края.
В общем, придется сегодня покупать другой торт. А Наполеон будем есть через день или два. Надеюсь, станет мягче.
31 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля meerimabi #
Тесто делила по рецепту на 14 частей и раскатывала диаметром чуть больше 28 см. Надо было еще тоньше значит?
И я не могу понять, почему у меня крем желтый и довольно густой получился. Были ли такие случаи уже? Не могу найти. Пропитается ли с таким кремом?
1 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля meerimabi #
Эххх... Первый блин комом ?
1 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта Ди Хи #
30 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта Ди Хи #
23 марта NPRUM #
25 марта Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 марта tiradomka #
14 марта tiradomka #
14 марта tiradomka #
14 марта tiradomka #
14 марта tiradomka #
13 марта anastasia huskylove #
Очень вкусный торт, большое спасибо за рецепт!!!
Мне и мамам очень понравился. А вот мужу нет,крем по вкусу очень похож на сгущенку,он её не любит.
10 марта fialkaXY #
27 февраля Орхидея-2017 #
27 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 февраля svetik5552 #
27 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта larisal2706 #
7 марта svetik5552 #
7 марта larisal2706 #
7 марта svetik5552 #
24 февраля lupopo #
26 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля irina prokurat #
22 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля irina prokurat #
27 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: