11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 9 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 3769258
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8247.95 ккал |
белки 118.738 г |
жиры 484.581 г |
углеводы 933.313 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.26 ккал |
белки 4.55 г |
жиры 18.58 г |
углеводы 35.79 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января tati-2016 #
13 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 января tati-2016 #
11 января Irena13 #
Великолепный торт: долго делается, быстро съедается, но он того стоит!!!
Конечно, 14 коржей, как у автора, я не сотворила, но до 11 дотянула; крема хватило.
Тортик закончился, а муж каждое утро спрашивает, когда же будет следующий
Огромное спасибо за рецепт и с наступившим Новым годом!!!
13 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 января Irena13 #
11 января natasuhina #
13 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 января Оксана Ковалева #
Сегодня день рождения любимого племянника, и я просто не смогла устоять против сложенных у груди детских ладошек и "Ну, тетечка Оксаночка, ну это был очень вкусный тортик! Ты ведь сделаешь мне его на День рождения, правда?" И это при том условии, что на каждый его день рождения я покупаю дорогущий торт в элитной кондитерской
Это я к чему... Рецепт замечательный по двум причинам, нет, даже по трем: во-первых, простота приготовления, во-вторых - изумительный вкус, который не оставит равнодушным никого, ну, и в третьих, минимум ингредиентов, причем те, что есть в рецепте, разрешены даже аллергику, что немаловажно (племяш мой краснеет от одного только вида шоколада и некоторых фруктов, например). Минус один, но глобальный - готовить торт в общей сложности приходится часа так этак четыре. Теперь я отлично понимаю, почему Вы так нечасто его готовите
Но в любом случае - спасибо за прекрасный рецепт
9 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 января angelolo #
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 января ta by 2016 #
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 января JulaiKl22 #
Большое спасибо за рецепт, это был мой первый торт )))
Честно, поначалу думала, что это слишком сложно для новичка, а почитав отзывы, где пишут, что все пошло не так на этапе теста, хотела отказаться от этого рецепта, но! Ингредиенты куплены, мужу обещание дано, отступать некуда
Кожи готовы, мои прекрасные румяные коржи
Этап сборки, прочитав, что нужен тонкий слой крема, так и делала, но к концу крем еще остался, пришлось разбирать торт(коржи не пострадали, исключительно благодаря ювелирно проделанной работе
По итогу хочу сказать, что на торт у меня ушло 6!!! часов, неторопясь конечно, но думаю дело техники, приноровиться и можно до 2-х сократить)))) торт пролежал 12 часов, и он мягкий, вкусный, шикарный!
Еще раз, огромное спасибо за рецепт!!!
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января happydog37 #
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года Люда1205 #
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 декабря 2019 года Золотто #
31 декабря 2019 года Natty_P #
30 декабря 2019 года Золотто #
6 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 декабря 2019 года malvina 992 #
29 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 декабря 2019 года alfamotors adm #
21 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года Антонина251 #
19 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2019 года Шульга56 #
17 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 декабря 2019 года rafiqa kqit #
13 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 декабря 2019 года rafiqa kqit #
8 декабря 2019 года Echelo #
8 декабря 2019 года Echelo #
8 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года 9213 #
25 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: