В этом году на новогодний стол в качестве десерта решила торт не делать, а удивить родных чем-нибудь эдаким... И не прогадала - и удивила, и вкусно накормила. В начинку из маскарпоне, взбитых сливок, орехов и песочной крошки добавила натертый "Белебеевский" сыр, попробовала - вкуснотища! Именно такая начинка у моих персиков.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 1 января 2017, 19:54
- 12117
Пирожные "Персики" с маскарпоне
Ингредиенты для «Пирожные "Персики" с маскарпоне»:
Тесто
- Масло сливочное — 90 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
- Сметана — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4,5 стак.
Начинка
- Орехи грецкие — 180 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 220 г
- Сливки — 250 мл
- Сыр мягкий ("Белебеевский" от Белебеевского МК) — 100 г
- Ром — 0,5 ст. л.
Декор
- Молоко — 100 мл
- Краситель пищевой (красный и желтый) — 2 г
- Сахар — 200 г
- Мята — 4 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8579.6 ккал |
белки
132.4 г |
жиры
440.7 г |
углеводы
1045.2 г |
| Порции | |||
| ккал 612.8 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 74.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Пирожные "Персики" с маскарпоне»:
-
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером.
-
Добавить яйца, взбить до пышности.
-
Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу.
-
Замесить тесть.
Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут. -
Тесто разделить на 2 части.
Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый.
Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми.
2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок. -
Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар.
-
Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.
-
Выпекать при 180 гр около 20-ти минут.
Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание. -
Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы.
-
Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель.
-
Измельчить в крошку.
-
Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.
-
Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи.
-
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить.
Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности. -
Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне.
Туда же добавить ром. Перемешать.
Добавить к орехам и крошке. -
Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке.
-
Добавить сыр к основной начинке, перемешать.
-
Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки.
-
Полусферы соединить.
-
Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой.
В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать.
Подготовить емкость с сахаром. -
Окунаем каждый персик в емкости с окрашенным молоком - одну половинку в желтое молоко, другую в оранжевую и тутже обваляем в сахаре.
-
Персики украсить листьями мяты, подать к столу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2018 года F-M #
[+5]24 июня 2018 года F-M #
вопрос по рецепту7 февраля 2017 года inulia68 #
Только внутри был заварной крем,а в половинках -орех и кусочек мармеладки...
Спасибо за утерянный рецепт!
14 января 2017 года ele561699 #
19 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
11 января 2017 года Angel-Wise #
19 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
9 января 2017 года таня просянкина #
Ингредиенты:
1 ч. л. ванилина
80 г сливочного масла
3.5 стакана муки пшеничной
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2 ст. л. сметаны
2 яйца
Начинка:
1 банка сгущённого молока
70 г грецких орехов
(или шоколадная паста)
Оформление:
2 моркови
70 г коричневого сахара
1 свекла
Приготовление:
Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель. Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста. Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы. Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут. Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке. Вынуть из половинок серединку. Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама. Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.
Начинить половинки кремом. Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки. Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл. Отжать на соковыжималке морковный сок. Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю. Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору. Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре. «Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.
Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!
9 января 2017 года таня просянкина #
Ингредиенты:
1 ч. л. ванилина
80 г сливочного масла
3.5 стакана муки пшеничной
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2 ст. л. сметаны
2 яйца
Начинка:
1 банка сгущённого молока
70 г грецких орехов
(или шоколадная паста)
Оформление:
2 моркови
70 г коричневого сахара
1 свекла
Приготовление:
Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель. Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста. Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы. Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут. Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке. Вынуть из половинок серединку. Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама. Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.
Начинить половинки кремом. Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки. Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл. Отжать на соковыжималке морковный сок. Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю. Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору. Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре. «Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.
Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!
8 января 2017 года natorbu #
19 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
7 января 2017 года Fayina #
19 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 января 2017 года Fayina #
6 января 2017 года Сияна #
6 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
5 января 2017 года weta-k #
6 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
3 января 2017 года lelikloves #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
3 января 2017 года Суслик Маринка #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
3 января 2017 года veronika1910 #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 января 2017 года mariana82 #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 января 2017 года Ирушенька #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 января 2017 года olga2261 #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
4 января 2017 года olga2261 #
2 января 2017 года Lidia Zarichna #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 января 2017 года Kuss #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 января 2017 года Марина Мармеладинка #
4 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: