Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 28 января 2015, 19:56
  • 457707

Татарский мясной пирог

Рецепт: Татарский мясной пирог

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Для теста:

Для начинки:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
45311.9 ккал 		белки
681.7 г 		жиры
4231.8 г 		углеводы
1029.5 г
Порции
ккал
5664 ккал		 белки
85.2 г		 жиры
529 г		 углеводы
128.7 г
100 г блюда
ккал
203.6 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
19 г		 углеводы
4.6 г

Рецепт «Татарский мясной пирог»:

  • Ингредиенты.

  • Для теста растопить сливочное масло и остудить его. Муку просеять. Смешать яичный желток со сметаной и йогуртом и добавить растопленное масло. Погасить соду в ложке кипящей воды и добавить в смесь. Залить получившейся смесью муку и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать», пока готовится начинка.

  • Срезать мясо с бараньих ребер и сварить бульон из оставшихся костей (с добавлениям моркови, лука, лаврового листа, перца, соли и зелени). Баранину порезать очень мелко. Лук порезать мелкими кубиками, посолить и помять руками. Картофель и сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

  • Смешать все ингредиенты начинки, включая говяжий фарш, добавить специи и хорошенько размешать. Разогреть духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром примерно 27 см смазать маслом.

  • Разделить тесто на два неравных кусочка. Раскатать большую часть так, чтобы она покрыла дно и стенки формы. Выложить в форму и наполнить начинкой.

  • Раскатать второй кусочек теста, накрыть им начинку, соединить края теста и защипнуть. Взбить оставшийся белок и смазать их верх пирога. В центре сделать отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета. Расстегнуть форму, снять кольцо, поставить пирог на решетку и накрыть кухонным полотенцем. Дать «отдохнуть» 10 минут. Подавать горячим с бульоном.

Говорят, что когда печешь пироги для хороших людей, они получаются вкусными, и тесто пропекается отлично. Пирог получился просто замечательным. Этим рецептом я хотела сказать спасибо сотрудникам и администрации «Поваренка» за интереснейшие конкурсы, за щедрые призы и за эффективную работу. Это не просто кулинарный сайт, это социальная кулинарная сеть, где многие из нас смогли найти настоящих друзей, где мы можем с удовольствием общаться с приятными для нас людьми. Отдельное спасибо за награды. Такое признание очень приятно. Желаю вам процветания и креативных кулинаров!
[/b]




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин пирог мясной

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Татарский мясной пирог
Рецепт: Татарский мясной пирог

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Татарский мясной пирог» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Здравствуйте!
Очень красивый пирог! Прямо МММММММММММ....
Но есть вопрос. А есть ли рецепты безмясных начинок? Вроде как аналоги какие нибудь
Благодарю за ответ!
Есть, конечно, и рыбные и овощные пироги, но это именно мясной пирог, в мясе тут вся суть. Но тесто очень удачное, поэтому его можно в любой пирог. Вот думаю, если сделать чуть притушенное овощное рагу - баклажаны, морковь, цуккини, лук, помидоры - можно попробовать с такой начинкой. Или например положить на нижний слой теста слой творога с зеленью и специями, а сверху такую же овощную смесь или просто чуть притушенный кабачок и накрыть вторым слоем теста. Я сама не пробовала, но думаю, может получиться неплохо. Только выпекать надо будет меньше по времени, потому что овощи будут уже полуготовыми.
Огромное спасибо за ответ!
Меня тесто то и соблазнило, как Вы верно заметили - оно очень удачное!
Попробую обязательно с Вашими вариантами начинок!!!
Такой аппетитный пирог получился! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Обожаю татарскую выпечку! Свекровь бывшая- настоящая мастерица, с золотыми руками и характером, радовала выпечкой каждый день, но с рецептами проблема у ней была- сколько не спрашивала-отвечала-Золотаюшка, я "на глаз" кладу!) Позже уже, с помощью Поваренка нашла разные рецепты,научилась печь эчпочмаки, перемячи. Теперь вот пирог этот утащила в кулинарную книгу!Спасибо!
Ну вот такие хозяюшки раньше были, талантливые, с чутьем теста и интуитивным пониманием кухни Рада, что рецепт понравился
Благодарю за рецепт. Меняя начинку можно радовать многократно.
На здоровье Да, с начинкой можно экспериментировать.
Простите, а в начинку,значит ,жидкость никакую не добавляем? Она сама столько сока дает?
Нет, жидкость не добавляем. Фарш даст сок. У меня мясо было сочное, поэтому сока получилось много, даже пришлось сливать с тарелки после того, как разрезали пирог, чтобы не размок нижний слой теста. Сливать естесственно в тарелочку, потому как этот сок очень вкусный. Спасибо за интерес к рецепту.
Дык это КУБЕТЕ.....
Добрый вечер. Попробую в точности придерживаться вашего рецепта...Посмотрю что получится....напишу.и ещё...а не нужно в процессе приготовления пирога, доливать через отверстие в пирог бульон, или положить немного масла?
Спасибо за доверие к рецепту. Ничего доливать не нужно. Вы еще с готового пирога бульон сливать будете. Масла я бы тоже не стала класть, он достаточно сытный, лишний жир ни к чему. Удачи в приготовлениях!
Непременно доливается вода или бульон.Картошечка распаривается,а лишняя водичка паром уходит.И доливается для того что бы не был суховатым.В идеале он делается с куриным мясом.Я тоже его люблю и часто пеку.Татары научили.Крымские.
В этот пирог ни в коем случае ничего доливать не надо. Тесто станет мокрым и клеклым. Картошка кладется в фарш именно для того, чтобы впитать лишнюю жидкость. И делается он именно с говядиной и бараниной. Но я думаю, многим будет интересно увидеть рецепт вашего пирога, тем более, это, видимо, какой-то совсем другой пирог.
↑Ответ для FoodStation1
Спасибо за хороший проверенный рецепт. Всё у меня получилось отлично!
На здоровье! Очень рада, что у вас все хорошо получилось, и что вам понравилось
Вот спасибо! Обязательно приготовлю.
Пробуйте на здоровье!
Пирог получился очень вкусным! Наталья,спасибо Вам, за рецепт! Буду готовить его часто!))
Марьяна, спасибо большое за отличный фотоотчет. Я очень рада, что рецепт понравился!
Замечательный пирог! Замечательное тесто! Я слегка изменила начинку, но результат просто потрясающий!!! Спасибо большое за рецепт! Всё легко и просто!!!
Чудесный рецепт,чудесная подача,чудесные фото!!!!!!! Что тут еще скажешь ?!!!!!!!!
Спасибо большое
Наташа,спасибо за рецепт!! Очень вкусный и сытный пирог - тесто хрустящее,начинка сочная. Готовила по рецепту,без изменений. Обязательно буду готовить в дальнейшем.
Оля, спасибо тебе большое за такой красивый и быстрый отчет! Я очень рада, что получилось вкусно!
Света, спасибо! Какая красивая картинка!!! А как ты ее вставила?
Какой замечательный пирог!
Спасибо большое!
Наташа,шикарнейший пирог!
Мария, спасибо большое
Очень аппетитный пирог!
Благодарю!
У нас на Кавказе растет каштан съедобный. Для местных привычная еда, ничего экзотичного. И на побережье его полно. Т.е. в нашей стране его много. Но, почему-то, никто не знает толком каштанов. Все удивляются что это, а кто знает покупают в Европе.
А как готовятся съедобные каштаны?
какой аппетитный!
Ольга, спасибо большое
Шикарно однако! Забрал в КК! Будем готовить! Автору .
Спасибо большое
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки