На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 11 августа 2008, 15:59
- 1001117
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Мука пшеничная / Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
- Вода — 320 мл
- Водка (обязательно) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для теста + для жарки) — 2 ст. л.
- Соль (+ по вкусу для начинки) — 0.5 ч. л.
- Мясо (для начинки, я беру говядина + жирная свинина) — 700 г
- Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
- Кефир (стак.=250мл,для начинки) — 1 стак.
- Перец черный (молотый, для начинки + смесь перцев)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4169.2 ккал |
белки
79.4 г |
жиры
44.7 г |
углеводы
509.2 г |
| Порции | |||
| ккал 521.2 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 63.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Вскипятить воду с маслом и солью.
-
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
-
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.
-
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.
-
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.
-
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.
-
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много), закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.
-
Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2016 года Дракошка76 #
остался кусочек теста, когда кончилась начинка - отварила пару картошин и сделала чебуреки с картошкой - вкууусно!
в общем, рецепт опробован - тесто хорошее, очень послушное - раскатывалось на раз-два!
17 октября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 августа 2016 года galina kuzina 76 #
24 августа 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 августа 2016 года Попова Надюша #
8 августа 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
29 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2016 года anna grz #
[+5]29 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
11 июля 2016 года lelika # (модератор)
12 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июля 2016 года Pilligrimka #
[+5]10 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 июля 2016 года Pilligrimka #
10 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 мая 2016 года Iskrit1 #
20 мая 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 апреля 2016 года Pilligrimka #
23 января 2016 года daniil2002 #
24 января 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2015 года Кузнецов Денис #
5 декабря 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2015 года Кузнецов Денис #
6 декабря 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 декабря 2015 года sasha zhulidov #
4 декабря 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
27 сентября 2015 года Санькова МАрина #
27 сентября 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 сентября 2015 года Олечка Бондарева #
[+5]8 сентября 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 августа 2015 года natalya pyankova #
9 августа 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2015 года Pavelia #
19 июля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
[+5]19 июля 2015 года Pavelia #
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
19 июля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
17 июля 2015 года mojito2012 #
[+5]17 июля 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 июня 2015 года azarova77 #
16 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 июня 2015 года paxan cool #
Только я всегда ложу маленький кусочек сливочного масла в каждый чебурек перед жаркой, фарш с соком получается более сладкий, сочный, и пышный, в разы вкусней . Всем советую попробывать. Не могу есть без сливочного чебуреки, вкус просто божественный аж до слёз прошибает иногда.
14 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: