На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 11 августа 2008, 15:59
- 997585
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Мука пшеничная / Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
- Вода — 320 мл
- Водка (обязательно) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для теста + для жарки) — 2 ст. л.
- Соль (+ по вкусу для начинки) — 0.5 ч. л.
- Мясо (для начинки, я беру говядина + жирная свинина) — 700 г
- Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
- Кефир (стак.=250мл,для начинки) — 1 стак.
- Перец черный (молотый, для начинки + смесь перцев)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4169.2 ккал |
белки
79.4 г |
жиры
44.7 г |
углеводы
509.2 г |
| Порции | |||
| ккал 521.2 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 63.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Вскипятить воду с маслом и солью.
-
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
-
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.
-
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.
-
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.
-
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.
-
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много), закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.
-
Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2013 года Андрей Михай #
12 августа 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2013 года alsunchik #
12 августа 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
12 августа 2013 года alsunchik #
5 апреля 2013 года Only_me #
Муж сьел за раз 4 штуки!
Самое трудное было раскатывать тесто так, чтобы оно вроде бы и потоньше было, но чтобы и не прорвалось и сок не вытек из них!
5 апреля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 марта 2013 года ladybanitka #
4 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
5 февраля 2013 года Д Д #
А вот фарш с кефиром еще не пробовали, всегда водой разбавляли. Обязательно попробуем)
5 февраля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 декабря 2012 года Golden_kiss #
На будущее вопрос.У меня муки ушло не 4, а 3 ст ???!! почему ??
20 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2012 года Golden_kiss #
19 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 декабря 2012 года leo180677 #
17 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
23 октября 2012 года FantoMKilleR #
Чебуреки вышли, оч даже ничего.
Начинку порубил в комбайне, вместо мясорубки...
Боялся, что жидкости для теста маловато, добавил 2 яйца и 3 ложки водки
Теста слегка не хватило на весь фарш, последний пришлось доделывать открытый чебурек...
На счет волнистой машинки - ну нету у меня ее))) Пользовался старым народным инструментом, ВИЛКОЙ.
Жена вечером пришла, спросила:"А чем это так вкусно пахнет?"
Хоть и 12ть ночи было, но все равно 3 чебурека схрумкала)))
А, да, жарил в сковороде... задумался над приобретением фритюрницы!
23 октября 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
25 сентября 2012 года Джульета #
25 сентября 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
28 июля 2012 года Инночка07 #
30 июля 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 июня 2012 года olia999 #
13 июня 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 июня 2012 года olia999 #
13 июня 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
12 июня 2012 года olia999 #
12 июня 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2012 года Odisseja #
12 июня 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
13 июня 2012 года Odisseja #
СПС. Следующий раз попробую меньше или без нее.
13 мая 2012 года julia84 deleted #
13 мая 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 апреля 2012 года chicherina1 #
30 апреля 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 февраля 2012 года Цыбуля #
23 февраля 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 февраля 2012 года Doris24 #
1 февраля 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 февраля 2012 года ntvledi #
1 февраля 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: