Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 11 августа 2008, 15:59
  • 997587

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4169.2 ккал 		белки
79.4 г 		жиры
44.7 г 		углеводы
509.2 г
Порции
ккал
521.2 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
63.7 г
100 г блюда
ккал
193 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
23.6 г

Рецепт «Чебуреки»:

  • Вскипятить воду с маслом и солью.

  • Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

  • Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.

  • В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.

  • Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.

  • Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

  • Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много), закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.

  • Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
    Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На полдник На ужин : На горячее

Теги: ужин полдник завтрак обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Рецепт: Чебуреки

На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Забрала в кк
На здоровье!
В мясо кефир??Наверное это дело вкуса?Что это дает,кефир?
Кефир придаёт начинке сочность и бульон в готовых чебуреках.
Делала чебуреки по вашему рецепту, получились отличные, хрустящие. 4 штучки заморозила, и через неделюку приготовила. Заморозка им никак не повредила, очень вкусно, спасибо
На здоровье! Очень-очень приятно, что понравились чебуреки!
Ирочка, привет. Вот попробовали твой рецепт теста для чебуреков, тесто мягкое, податливое. Изделия мягкие и нежные, но к моему сожалению совсем без хруста, а так хотелось именно его. Может потому что я взяла целое яйцо на половину порции? Ты как делаешь пол порции?
Машенька, привет! Я на половину порции беру 1 целое яйцо, но мелкое.. Должно хрустеть.. Водку не забыла добавить? Жалко, что не то, что ты хотела получить в итоге.. Даже не понимаю, в чем дело.. У меня, правда, всегда хрустят.. Спасибо большущее за такое аппетитное фото!!!
Ирочка, яйцо у меня тоже мелкое было. Вот может дело в водке, она у меня стояла в баночке(для таких дел) может она выдохлась или утратила свои свойства , может такое быть, как думаешь?
Не, не думаю
Ладно, повторим попытку как-нибудь . Ирочка, спасибо большое
Машунь, на здоровье!
это мой первый коммент на форуме. не смогла оставить без внимания такой потрясающе вкусный рецепт! раньше готовила чебуреки из двух разных рецептов, тесто так вообще от Сталика Ханкишиева. Ваши вкуснее-тесто тоненькое, хрустящее, но при этом слоистое, а начинка просто песня - очень сочная (мой муж, он родился и вырос в Мариуполе как-то упомянул, что бабушка его когда делала чебуреки, то в фарш добавляла кефир, я по незнанию с недоверием выслушала, теперь каюсь))) Кстати мой муж на следующий день попросил повторить, а он жуткий привереда...жарю в казане по 2 штучки, ничего не лопается
Светлана, спасибо огромное Вам за такой шикарный и очень приятный для меня коммент-отчет! Мне очень-очень приятно!
Приготовила чебуреки двойную порцию тесто очень вкусное,но при жарке очень многие лопнули..их очень сильно раздувало почемуто... спасло лишь то что лук в фарш я режу полу кольцами ( муж так любит) и за счёт лука они всё равно остались очень сочные хоть и лопнули спасибо автору за рецепт
На здоровье! Рада, что понравились! Лопаются или из-за того, что плохо выпустили воздух при защипывании, либо начинки слишком много положили.. Как правила из-за первого)
Здравствуйте! Подскажите,можно использовать медецинский спирт за место водки? а то водки нет под рукой....
Я никогда не использовала, поэтому точно не могу сказать) Теоретически можно, разбавив)
только что попробовали первый приготовленный чебурек! Тесто супер! Спасибо!
На здоровье! Очень рада, что понравились!
Суперские чебуреки втроем всю порцию умяли об’елись, но все мало, вкуснотища))))
Спасибо большое! Мне очень приятно!
Спасибо за рецептик, всё очень понятно написано... не возникло ни одного вопроса, и получилось очень-очень вкусно
Спасибо большое! Очень приятно))
Очень хорошие чебуреки. Мне понравилось. А тесто просто песня!!!!!!!!!!
Спасибо большое!
Вчера приготовила, очень вкусные получились!!! Отличный рецепт!!!! Начинка очень сочная и вкусная получается!!!
Спасибо Вам большое за приготовление и отчет! Очень приятно, что понравился рецепт!
Спасибо за рецепт, очень понравились. Я лепила, муж жарил, все ели, - вот такой семейный подряд.
На здоровье! Очень рада, что понравились вам чебуреки!
Дали мне такой рецепт на работе пару лет назад. Удивилась, найдя такой, слово в слово здесь))) Видимо ваш изначально. Может вы разъясните мне по поводу начинки. В этот раз у меня было 550г фарша, 180г лука (2шт) и неполный стакан кефира. Не получается использовать всю начинку. Осталось 3 больших столовых ложек. Муж возмущался, что в чебуреках Очень много мяса и требовал больше теста))))) Неужели эта "проблема" только у меня? Прям толстенькие пирожки с мясом получаются. (Оставшуюся начинку отправила в лазанью) И муж жарил "рябчиков", мотивируя хорошей прожаркой)))
Даже не знаю, что сказать.. Не могу сказать, что у меня остается много начинки.. Раз на раз не приходится, иногда бывает такое, что останется немного... Но немного совсем.. И явно не пирожки у меня получаются, а такие "чебуречные" чебуреки)) Может, у Вас стаканы по объему меньше, соответственно, и теста меньше получается? Или раскатываете не так тонко как я... Только в этом я вижу причину... В комментах тоже пока никто еще не писал про такую проблему..
вот вот - именно "чебуречные". точнее не скажешь))))
Хочу выразить огромную благодарность за рецепт! Пару дней назад муж и свекор изъявили желание отведать чебуреков. Ну мы со свекровью переглянулись так, ибо по закону подлости к выпечке руки у обеих не из того места растут...в общем гугл, как говорится нам в помощь)) Приглянулся именно этот рецепт, сделали...мужиков за уши было не оттащить, да и сами там же (худеем типа, ага ) В начинке правда лука маловато оказалось, но тесто выше всех похвал. В общем записали обе в свои кулинарные книжки! Будем готовить только так!
Спасибо Вам огромное за такой интересный и шикарный отчет, очень приятный для меня! Я так рада, что чебуреки Вам и Вашей семье так понравились! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
Спасибо, напомнили. Я когдато делала из такого теста, но изза водки перестала...дети..тода се. Дети уже взрослые...сегодня же нажарю
Тоже моё самое любимое тесто) Спасибо Вам за коммент!
С благодарностью забираю рецепт !
На здоровье!
Подскажите пожалкуйста а тесто обязательно выдерживать, а вы пробовали сразу использовать? просто вреиени мало нужно все сразу и быстро.
Я всегда выдерживала..
Жарила сегодня чебуреки своим винипухам , тесто взяла ваше, очень понравились, не первый раз читаю рецепты с заварном тестом, решила попробовать , спасибо большое за рецепт!!!
Очень нежное, мягкое , супер. Вот интересно, а не пельмени можно его использовать? Спасибо еще раз!!!
Спасибо огромное за отчет! Очень приятно, что понравился рецепт! Пельмени я с таким тестом не делала, но думаю, что все получится.
Спасибо за такой замечательный рецепт!Раньше никак не получалось сделать тесто,чтобы оно не впитывало много жира,а это просто чудо-рецептик. Еще я замораживала сырые чебуреки и когда не было времени жарила(не размораживая заранее),конечно свежие вкуснее,но так тоже ничего
Спасибо большое Вам за отчет! Мне очень приятно, что Вам тоже понравился этот рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки