Предлагаю вашему вниманию мой вкусный и полезный хлеб!! Этот хлебушек - результат моих долгих экспериментов!! Он требует не мало времени, но поверьте результат стоит того!!:)) Семена можно класть любые, а можно и не класть вовсе. Это дело вкуса:))
Dana-Mama31Поваренок 1 уровня
- 6 марта 2015, 16:35
- 4251
Ржаной хлеб на закваске
Ингредиенты для «Ржаной хлеб на закваске»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2633.7 ккал |
белки
70 г |
жиры
16.7 г |
углеводы
544.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Ржаной хлеб на закваске»:
-
Подготовим продукты.
-
В миске развести закваску с тёплой водой.
-
Добавить все семена и соль.
-
Добавить кокосовый сахар и патоку. Хорошо перемешать.
-
Добавить ржаную муку, перемешать.
-
Добавить пшеничную муку и замесить мягкое тесто.
-
Накрыть тесто (не плотно) и оставить в покое на 20 минут.
-
Затем снова помесить тесто, накрыть (не плотно) и оставить в покое ещё на 20 минут.
-
Через 20 минут ещё раз помесить тесто, накрыть (не плотно) и оставить примерно на 12 часов в тепле (времени может понадобаиться больше, главное тесто должно увеличиться вдвое). В зимнее время, можно обвернуть тесто тёплым одеялом (как у меня на фото), главное не накрывать плотно, чтобы поступал кислород.
-
Вот так должно подняться тесто.
-
После этого тесто разделить на две части (тесто можно не разделять, всё зависит от размера формы).
-
Сформировать два круглых каравая (или один батон).
-
Накрыть тесто (не плотно) и оставить в тепле на 1 час.
-
Тем временем, форму (только каменную или глиняную) поставить в холодную духовку и разогреть до 245С градусов.
-
Через час, вытащить форму и аккуратно переложить хлеб. Ножом сделать надрезы. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут.
-
Получается вот такой хлебушек!
-
Хлеб в разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2016 года mifodiza #
6 марта 2015 года Vicentina #
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
6 марта 2015 года Ирушенька #
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
6 марта 2015 года Амариска #
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
В принципе кокосовый сахар можно брать любой фирмы, он стоит конечно немного дороже обычного, поищите у себя в магазинах и выберите там, где подешевле стоит..
7 марта 2015 года Амариска #
8 марта 2015 года галочка59 #
8 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года галочка59 #
6 марта 2015 года veronika1910 #
6 марта 2015 года mariana82 #
6 марта 2015 года галочка59 #
впервые слышу-кокосовый сахар.....думаю,и белый можно положить,а вот на счёт посуды:::каменная,глиняная
а если нагреть формы "для кирпичика"?
извините,конечно,но эти "выпендривания" с сахарами,формами и т.д......ведь это всё взаимозаменяемо????
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года галочка59 #
Посмотрела
8 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
Конечно в моём рецепте кокосовый сахар можно заменить на обычный, только вот на счёт пропорции не уверена (всё-таки обычный сахар намного слаще кокосового)
6 марта 2015 года топиарий #
6 марта 2015 года Aigul4ik #
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
6 марта 2015 года relook #
6 марта 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: