Слабонервным не смотреть)) Представлен весь процесс от сбора до сервировки уже готовых улиток.
zhe-2014Поваренок 1 уровня
- 16 апреля 2015, 11:26
- 8963
Улитки
Ингредиенты для «Улитки»:
- Улитки (живые) — 80 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Смесь специй — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5879.2 ккал |
белки
219.1 г |
жиры
525.9 г |
углеводы
63.1 г |
| Порции | |||
| ккал 734.9 ккал |
белки 27.4 г |
жиры 65.7 г |
углеводы 7.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.7 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Улитки»:
-
Улиток вначале нужно насобирать. Весной, по молодой травке их очень много, набрать 80 шт не составило большого труда.
-
Сажаем их в просторную емкость на 3 дня, чтобы была хорошая вентиляция, но не было возможности им удрать. Делаем это для того, чтобы очистить кишечник. Надо хорошо промывать 2-3 раза в день.
-
По истечении срока, промытых улиток кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, но не варим. На этом этапе они очень легко достаются из панциря.
-
Вот то, что было в раковинах. Нога, то что торчит из панциря и внутренности, которые мы не будем использовать.
-
Отделяем филе (ногу) от внутренностей, последних раза в два больше)). Филе варим в соленой воде со специями около часа-полутора. Мне понравилась средиземноморская смесь специй.
-
Раковины хорошо промываем и варим в соленой воде 45-60 мин. Можно добавить 2 ст. л соды
-
Масло, зелень, чеснок и соль измельчаем в процессоре, чтобы получилась однородная масса.
-
Остывшие раковины начиняем до половины кремом, потом кладем одно филе, а сверху снова крем, чтобы запечатать весь вход. Если нет необходимости использовать сразу, можно отправить в заморозку.
-
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 10-15. Если маленькая партия, то можно сделать небольшие "гнезда" из фольги. Если порция побольше, то удобнее уложить в соль. Сверху посыпать тертым сыром.
-
Доставать улитку удобнее тоненькой вилочкой. Каких-то специальных у меня не было, поэтому взяла из набора для фондю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2020 года valerka73orange #
18 апреля 2015 года relook #
3 июня 2015 года zhe-2014 # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года valerka73orange #
17 апреля 2015 года TKitt #
17 апреля 2015 года Begum #
16 апреля 2015 года наташка1979 #
16 апреля 2015 года Маришка-2015 #
16 апреля 2015 года VolOksana #
16 апреля 2015 года kotenochkin #
16 апреля 2015 года Маришка-2015 #
17 апреля 2015 года kotenochkin #
17 апреля 2015 года Маришка-2015 #
16 апреля 2015 года sibir77 #
вопрос по рецепту16 апреля 2015 года sibir77 #
Порадовали рецептом! Спасибо! У нас правда они не водятся (те, что съедобные), но в супермаркетах эскарго продаются свободно уже с чесночным маслом - надо бы всё же купить попробовать! Заинтриговали!!!
Плюсую однозначно!!!!!!!!!
16 апреля 2015 года natrog #
16 апреля 2015 года Элаши #
16 апреля 2015 года madamlemotte #
Но разве это виноградные улитки?В любом случае,осторожнее с ними.Страшные паразиты в них живут.И возни-то,возни..
А едят живых или готовых улиток при помощи специального крючка.
Я едала,но недолго..
16 апреля 2015 года zhe-2014 # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года kritikessa #
А вообще, я по телевизору передачу смотрела, там говорили, что такие улитки не очень пригодны к употреблению.
И хотелось бы знать, как Вас зовут, откуда Вы, где уже так тепло, что улитки в таком количестве бегают
16 апреля 2015 года sally2006 #
16 апреля 2015 года Лилия 22 85 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: