Не всегда есть возможность посвятить приготовлению куличей много времени, предлагаю попробовать быстрый рецепт вкусного кулича. Порция небольшая, из нее получается 1 большой, или 2 средних d=15 см, или 3 маленьких d=12 см кулича (выход куличей зависит еще и от высоты формы!). За рецепт благодарю Катю Miuda.
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 18 апреля 2015, 20:39
- 13060
Быстрый кулич безопарным способом
Ингредиенты для «Быстрый кулич безопарным способом»:
- Сливки (жирность от 33%) — 200 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта, примерное количество) — 500 г
- Дрожжи (САФ-МОМЕНТ для сдобы) — 8 г
- Сахар (у меня 200) — 150 г
- Яйцо куриное (средние) — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1/2 ч. л.
- Изюм (если изюм не класть - увеличить сахар) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5428.4 ккал |
белки
89.3 г |
жиры
263 г |
углеводы
686.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Быстрый кулич безопарным способом»:
-
Муку просеять вместе с дрожжами от САФ-МОМЕНТ для сдобы (использовала всю пачку дрожжей).
-
Сливки и масло комнатной температуры чуть разогреть, чтобы масло было подтаявшим, в процессе вымешивания оно равномерно смешается со сливками. Кипятить не нужно! Используем теплым!
-
Сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок, яйца взбить.
-
Смешать все подготовленные ингредиенты и замесить тесто. Тесто я вымешивала стационарным миксером насадкой "крюк" сначала на низких оборотах, затем на средних около 10-15 минут. В процессе вымешивания я добавила сверх нормы несколько столовых ложек муки, так как тесто не собиралось вокруг насадки - было жидковато. Тесто получилось гладкое, но липкое и тягучее! Здесь важный момент - это тесто трудно вымесить руками, поэтому если нет стационарного миксера, то можно использовать ручной миксер с насадками для теста и вымешивать указанное время! Если использовать ХП для замеса, то всю порцию нужно разделить на 2 части. Если у ХП лопасти короткие, то нужно силиконовой лопаткой помогать при вымешивании, должен сформироваться колобок (не тугой!). Возможно добавление муки, но тесто забивать мукой не нужно!
-
Поставить тесто для подъема (накрыв салфеткой или пленкой) и увеличения в объеме 2-3 раза, у меня этот процесс занял около 1,5 часа.
-
Затем тесто обмять и хорошенько вымесить в течение 10-15 минут. Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, быть гладким. Поставить для подъема и увеличения в объеме.
-
Затем еще раз обмять и вымесить в течение 5-10 минут. Игнорировать столь длительное вымешивание на каждом этапе не нужно, так как это - одна из главных составляющих успешной выпечки!
-
Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки, заполнить на 1/3 и поставить на расстойку.
-
Когда тесто поднимется, то поставить в предварительно разогретую до 160 С духовку для выпекания, минут через 10-15 поднимаю температуру до 180 С. Ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки!
-
Выпекать до пробы на сухую лучинку. Верх украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Этот кулич имеет воздушную структуру, но при этом влажный
и сдобный, имеет приятный сливочно-ванильный аромат!
Когда его приминаешь - он легко возвращается в исходное положение!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2015 года Кир Рояль #
19 апреля 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Ирушенька #
19 апреля 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Демурия #
19 апреля 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: