Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 24 июня 2015, 22:57
  • 68243

Крымский заливной торт

Рецепт: Крымский заливной торт

Недавно я выкладывала в дневниках фото такого торта и девочки попросили меня поделиться рецептом. Что с удовольствием и делаю. Уже прошло лет 10, как моя подруженция привезла его из Крыма, где проводила свой отпуск. С тех пор такой торт стал частым гостем и на нашем столе, и у друзей, и у знакомых, которые отведав кусочек всегда просят рецепт. А он прост до безобразия. предлагаю попробовать нежный, ароматный, фруктовый, тающий во рту и не сложный в приготовлении Крымский заливной торт.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Крымский заливной торт»:

Тесто

Начинка

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9409.9 ккал 		белки
203.2 г 		жиры
291.6 г 		углеводы
1534.9 г
Порции
ккал
784.2 ккал		 белки
16.9 г		 жиры
24.3 г		 углеводы
127.9 г
100 г блюда
ккал
183.8 ккал		 белки
4 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
30 г

Рецепт «Крымский заливной торт»:

  • Вначале готовлю бисквит. В этот раз я его заранее приготовила за день. Взбиваю миксером белки до стойких пиков с половиной нормы сахара

  • Вторую половину сахара растираю с желтками до бела вручную до побеления.

  • Смешиваю аккуратно белки с желтками несколько секунд миксером.

  • Вмешиваю просеянную муку и ванилин. Около 20 секунд миксером.

  • Тесто должно спадать с лопаточки лентой. Как густая сметана.

  • Форму, у меня толстостенная сковородка д 28 см., смазать маслом, присыпать мукой, возможно ваша форма таких усилий не требует.

  • Выливаю тесто. Выпекаю при 180 гр. 25 минут. Если форма меньше, то бисквит будет выше, а время выпечки 30 минут. Ориентируемся на свою духовку, я всегда в 20 минут любой бисквит проверяю.

  • Вот такой получился бисквит.

  • Желатин всыпаю в кипяченую воду, оставляем набухнуть. Если готовлю из персиков или ананасов консервированных, то на этом этапе беру сок из банки. Торт получается ароматнее.

  • Бисквит плотный, белый. Бисквит на соде сюда не очень подходит. т. к слишком мягок, при пропитке может превратиться в кашу.

  • Итак, нарезаю наш бисквит кубиками 1 на 1.5 см.

  • Фрукты мою, чищу от веточек, кожуры, косточек. Абрикосы режу на половинки, если крупные, то на четвертинки.

  • Персики (у меня инжирные) на кусочки примерно равные бисквитным. Крупно резать ни к чему, мы же не хотим в торте кушать по отдельности все, но и в кашу не превращаем!

  • Бананы кладу в торт всегда, даже если другие ингредиенты меняются. Бананы тоже режу на кусочки.

  • Клубнику на кусочки. В этот раз она меня подвела - оказалась водянистая и не ароматная, безвкусная. Я ее использовала только на украшение, надеюсь, вам повезет больше. В торте сочетание абрикос-персик-клубника -банан идеально. Дети такие торты любят не только кушать, но и готовить. Всегда можно им доверить нарезку фруктов и бисквита.

  • Смешиваем лопаткой сметану со сгущенкой. Я беру исключительно Рогачевскую, а вот сметану можно и 15 % и 30%-в конечном результате я не видела разницы.

  • Желатин растворяю при нагревании. Можно это сделать на плите, как я, можно прогреть в микроволновке

  • Добавляю желатин в крем (не наоборот), если лить крем в желатин - будут комочки.

  • Пищевой пленкой затягиваю тазик. Часто этот торт так и называют тортом в тазике, за то, что большой и формой, как купол. В этот раз у меня не было пленки в рулоне - я просто использовала полиэтиленовый пакет, вскрытый по шву.

  • Украшаю верх, заливаю немного кремом. Тут делаем тест на крем - на 5 минут ставим в холодильник. Если плохо застывает, то количество желатина можно увеличить. Желатин бывает разного качества и этот момент я всегда контролирую.

  • Вперемешку без фанатизма насыпаем наш бисквит (часть оставим для формирования дна) и фрукты. Не прижимаем! чтобы крем легко пропитал весь торт. Заливаем чуть теплым кремом (если он начал застывать - немного прогрейте в микроволновке). Крем не должен быть густым на этом этапе, но не горячим, иначе фрукты дадут сок, а бисквит превратится в кашу.

  • Формируем дно кусочками бисквита чуть вдавливая их в крем.

  • Закрываем пленкой и слегка прижимаем рукам. СЛЕГКА! на 20 минут оставить постоять в комнатной температуре, что бы крем не стал застывать раньше, чем пропитает все слои торта. Убрать в холодильник на 4-6 часов

  • Переворачиваем на тарелку, снимаем пленку и нарезаем. В этот раз я пекла бисквит за ночь, а собирала торт днем, к приезду с соревнований любимого мужа. За 5 часов торт был полностью застывшим.

  • Вид сверху. Если будете экспериментировать с фруктами и возьмете киви совет: чтобы при контакте молока с расщепляющими его энзимами киви не образовывалась горечь, ломтики киви надо бланшировать, чтобы энзимы на месте среза разрушились. На пару секунд в кипяток, потом сразу в ледяную воду. И все! Ничего не горчит, а красота какая.

  • Мандарины и апельсины дают слишком много сока, причем, когда торт уже вроде застыл. Опять же пленочки все-все надо чистить, это хлопотно для такого торта. Если будете брать виноград - его нужно резать и вынимать косточки, резать даже кишмиш, иначе он будет инородным телом в торте.

  • Яблоки, груши, ананас- все может пойти в такой торт, только нужно что бы они были не жесткие и не слишком кислые. Легкая кислинка такому торту не повредит.







вариант предыдущего торта



Как раз вариант с киви - оно дало горчинку торту, не понравилось мне, в следующий раз буду баланшировать.



Зимний вариант формовки - кольцо сверху - желированный сок из банки от консервированных персиков.

И маленькая похвастушка! Мой любимый вернулся с соревнований, он с нашей собачкой Альфой заняли 1 место! Торт для чемпионов! Я в него верила и пекла, не зная результата - а они вернулись победителями!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие праздник полдник торт

Вкусы: сливочный нежный фруктовый тающий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крымский заливной торт
Рецепт: Крымский заливной торт

Недавно я выкладывала в дневниках фото такого торта и девочки попросили меня поделиться рецептом. Что с удовольствием и делаю. Уже прошло лет 10, как моя подруженция привезла его из Крыма, где проводила свой отпуск. С тех пор такой торт стал частым гостем и на нашем столе, и у друзей, и у знакомых, которые отведав кусочек всегда просят рецепт. А он прост до безобразия. предлагаю попробовать нежный, ароматный, фруктовый, тающий во рту и не сложный в приготовлении Крымский заливной торт.

Ингредиенты для «Крымский заливной торт»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крымский заливной торт» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Хороший рецепт, как раз для лета!
благодарю за теплые слова!
Спасибо большое за рецепт,все получилось.Делала уже 2 раза.Фрукты клала по рецепту,это очень хорошее сочетание.Обязательно нужно чтобы было что нибудь кисленькое. Во второй раз сметана была магазинная 400 гр,я добавила еще 100 гр. домашней.Рецепт как раз летний,крем не жирный и очень вкусный.
благодарю за отзыв. это очень большая ответственность выложить рецепт такой. что бы всем понравилось, что бы не испортить людям праздник, настроение, не перевести у них продукты. и я очень волновалась ожидая первого отзыва. хотя уверена в рецепте на сто %
благодарю первопроходца, так сказать!
фоточки нет?
Второй раз делала сыну на день рождения,если до вечера не съедят постараюсь запечатлеть.
хорошо!
Вот это красота! И, судя по всему, вкуснота! Это надо пробовать! Через неделю у мужа сесты день рождения, вот я ему такой подарочек и сделаю, он сладенькое любит. А мы все тоже и сладенькое, и фрукты обожаем! Спасибо за рецепт , сделаю - обязательно отчитаюсь!
буду ждать! сейчас как раз самый сезон для такого лакомства!
Торт просто летнее чудо!!!!
спасибо, Танечка!
Катюша, королевский торт очень аппетитно выглядит
ай да комплимент...очень приятно прочесть было...королевский...
Он так выглядит
Катюша, очень вкусный тортик! Забрала рецепт! Спасибо большое!
я буду рада, если он не только пополнит кк, но и разнообразит твой стол. пиши, если приготовишь!
Катюша, как приготовлю, обязательно отчитаюсь.
вот так....
Я не любитель печенного,в основном делаю своим,но сама не ем.Но увидев такую красоту захотелось попробовать сделать, и съесть!!!!
по секрету: если не хочется бисквит можно не класть, а сделать с фруктами этот вкуснейший крем и удет у тебя десерт с нежным сливочным кремом и фруктами. сделай четверть или половину от нормы. только не размешивай и фрукты не сильно мельчи. что бы хорошо застыло.
Спасибочки,за советик!!!!
Супер тортик !
благодарю!!!
Очень вкусный и аппетитный вариант!
спасибо! мне очень приятно!
Шикарно!
Вот это торт так торт!!!! Класс!!!!!
тортище!!!!
Класс!!!
спасибо!
Шикарный рецепт
Катюша,рассказала подробно и доступно! Торт очень хорош потому, как с ним можно эксперементировать и благодаря твоим советам выйдет чудесный результат! Спасибо за идею, очень интересный рецепт! А фотки такие вкусные мммм...
Лилечка! огромное спасибо за такой теплый отзыв!
Катенька супер торт!!! Очень полезный и вкусный !!! Понравился очень очень!!! Ну и конечно размер!!! Достойный!!!! Как раз по мне!!! Торт красавчик!!!
много фруктов,много крема, много бисквита... вот толко как то съедается за 1 день.загадка....
Так, срочно требуется следственный эксперимент!!! Загадку надо разгадать....
Катюш, шикарный торт !!!Спасибо, что поделилась рецептом !!!
спасибо за поддержку!
Обожаю такие "тазики". Обязательно сделаю и съем!
напиши впечатления!
Забрала
пользуйся!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки