• 1 сентября 2015, 15:09
  • 12709

Аджика

Рецепт: Аджика

Аджика. Точнее, адаптированный вариант с сохранением максимальной аутентичности. Неплохо зарекомендовал себя на фоне болгаро-греко-молдав ско-еврейских и др. кулинарных традиций, присущих Одессе... Пострадавших в ходе эксперимента нет. Прост в изготовлении, универсален, можно использовать не только как приправу к блюдам, но и как соус приемлемой остроты. В сочетании с копченым салом дает устойчивое послевкусие, приводящее к мысли, что жизнь удалась...

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Аджика»:

Время приготовления:



Рецепт «Аджика»:

Собираем необходимые ингредиенты до кучи, моем, чистим, взвешиваем...

По вопросу чистить перец от семян или нет...
Однозначного мнения нет. Но есть предостережение, что масла и эфиры входящие в состав семян, не столь уж и безвредны для наших организмов.
Противники удаления семян ссылаются на то, что в них якобы основная острота, которую делает нам капсаицин. Утверждение не совсем верное. Острота не в семенах, а на них и в перегородках, на которых они находятся. Желающим добиться максимальной остроты рекомендую перегородки с семенами не удалять. Я удаляю, а остроту регулирую соотношением острого и болгарского перца...

Перекрутить на мясорубке перцы с чесноком, один раз.
Аджика, если не ошибаюсь переводится как красная соль. Посолим и мы. Осторожнее с пряностями. Излишнее количество будет искажать вкус и аромат того, к чему мы будем добавлять нашу аджику. В этом нужна мера. Лучше не доложить, чем переборщить...

Перемешать, в банки и в холодильник.
По мере необходимости чистой ложкой перекладываем в баночку для каждодневного пользования. Так она сохраняется почти до нового урожая.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика
Описание: Аджика. Точнее, адаптированный вариант с сохранением максимальной аутентичности. Неплохо зарекомендовал себя на фоне болгаро-греко-молдав ско-еврейских и др. кулинарных традиций, присущих Одессе... Пострадавших в ходе эксперимента нет. Прост в изготовлении, универсален, можно использовать не только как приправу к блюдам, но и как соус приемлемой остроты. В сочетании с копченым салом дает устойчивое послевкусие, приводящее к мысли, что жизнь удалась...


Комментарии и отзывы

Спасибо огромное за аджику! Нам с мужем очень понравилось!
Огромное благодарю от мужа! А запах!!! От меня СПАСИБО! (аджика не мой продукт) Все довольны!
К хорошему быстро привыкают. Утверждаю на примере моей жены.
Понравился рецепт, очень аппетитно смотрится на фото.
Заимствую...
Сколько получается готового продукта?
На 2-е 0.900 хватит... Я перерабатываю сразу значительно больше, а это количество указано для представления в каком соотношении идут продукты.
Это очень вкусно!!!!!! Почти такую аджику готовят у меня в семье. Огромный плюс в этой аджике - это сохранение витаминов.
Согласен с Вами и рад, что не одинок...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1395 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки