Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 4 сентября 2015, 6:31
  • 357354

Цветная капуста в кляре

Рецепт: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»:

Подготовка капусты

Кляр

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Цветная капуста в кляре»:

Вот эту красавицу мы и будем готовить.

Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

Желтки отделяем от белков.

Белки пока отправляем в холодильник.

К желткам добавляем растительное масло.

Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

Все взбиваем венчиком.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

Капусту промываем и разделяем на соцветия.

Диаметр соцветий около 4 см.

Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

Вынимаем, промываем холодной водой.

Обсушиваем бумажными полотенцами.

Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

Через сито посыпаем мукой.

Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.

Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

Белки дадут ему дополнительную пышность.

Опускаем в кляр капусту.

Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.

Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.

Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

Подаем к столу и наслаждаемся!

Приятного аппетита!















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цветная капуста в кляре
Описание: Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)
Тэги: закуска.


Фотографии «Цветная капуста в кляре» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Очень вкусно и красиво! Спасибо автору!
Были на днях в ресторане-заказывали капусту в кляре . как окащалось-теперь я ее горячий поклонник. Нашла Ваг рецепт(правда была мороженная,т.к.не сезое). Вкунотища!огромное спасибо
//как окащалось-теперь я ее горячий поклонник//
Мой муж тоже думал, что не любит цветную капусту, окрошку, творожную запеканку, пшенную и ячневую кашу и еще много чего, пока не попробовал это в моем исполнении
Очень вкусно!!
Смачного!
вкуснота
Большое спасибо за рецепт, уже не раз радовал им себя и близких. Единственное скажу что по вашему рецепту кляра мне хватало не на 400 гр капусты, а почти на килограмм
Ну это же замечательно
Спасибо что научили готовить капусту
Раньше не получалось так вкусно и красиво!
Использовала цельнозерновую муку, на вкус очень хорошо!
Спасибо
Не за что, наслаждайтесь
Много раз делала капусту по вашему рецепту! Кляр не растекается за счет отделения белков от желтков, кажется элементарно но я никогда до этого не додумалась! Спасибо огромное!
Огромное спасибо автору рецепта!! Капустка получилась вкуснейшая, а вид у блюда - как из дорогого ресторана!
Смачного!
Спасибо за идеальный рецепт кляра! Теперь только так будем готовить любимый летний рецепт!
Смачного
А если не жарить, а запечь? Как думаете, хорошо получится? Мне просто жареное нельзя совсем...
Не пробовала. Попробуйте, может ыйдет не плохо
Казалось бы, капуста цветная, все мы её не раз готовили, но о таких тонкостях впервые читаю, респект автору, присоединяюсь ко всем положительным комментариям, обязательно в КК и буду готовить!
Замечательный рецепт. Хочу поблагодарить за тайны приготовления вкусной капусточки.
Замечательный совет: "Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла."
Обязательно попробую оладушки так сделать. Спасибо.
Рецепт неплохой,люблю капусту,но делаю проще:отварила целую,разобрала на соцветия,присолила,взбила яйца просто вилкой,как на омлет,окунаю в яйца,затем в муку и обжариваю на растительном масле,выкладываю на бумажное полотенце.Спасибо и за ваш способ ,попробую приготовить.
Очень большое спасибо! Я про кляр слышала, но что это такоеи с чем его едят простите не пришлось столкнвться, т.к. избегаю жареного. Но Ваш вариант пробовала с брокколи и знаете, что это здорово. Думаю, что раз в месяц и жареное по такому рецепту не повредит. Забираю в кк.
Какая Вы молодец! с какой тщательностью все описали! Сразу захотелось приготовить! Спасибо за рецепт!
Ммммм! Сколько секретов в одном рецепте! Очень познавательно! Спасибо. А вот теоретически если газировку и вино при их отсутствии заменить на шампанское (2 в 1), будет норм?
ну теоретически - да
Рецепт замечательный! Аппетитная и вкусная капуста!
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт! Капуста получилась просто объедение! Получилось очень вкусно и красиво! Отдельное спасибо за то, что поделились всеми тонкостями процесса приготовления! Капусту в кляре готовлю очень часто, но по такой методике делала впервые! Всем, кто пробовал очень понравилось!
Леночка, очень вкусная капустка!
Оленька, спасибо огромное за внимание и поддержку!
Ответ для hellena2013
Леночка, замечательная капустка! Мне тоже очень нравится, так вкусно!
Светочка, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Пожалуйста, наслаждайтесь!
Действительно, на пирожки похоже получилось, как кто-то писал. Но вкусно! Спасибо за рецепт)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2398 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки