Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 4 сентября 2015, 6:31
  • 510571

Цветная капуста в кляре

Рецепт: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»:

Подготовка капусты

Кляр

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797.2 ккал 		белки
36.2 г 		жиры
24.9 г 		углеводы
108 г
Порции
ккал
398.6 ккал		 белки
18.1 г		 жиры
12.5 г		 углеводы
54 г
100 г блюда
ккал
16.3 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
2.2 г

Рецепт «Цветная капуста в кляре»:

  • Вот эту красавицу мы и будем готовить.

  • Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

  • Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

  • Желтки отделяем от белков.

  • Белки пока отправляем в холодильник.

  • К желткам добавляем растительное масло.

  • Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

  • Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

  • Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

  • Все взбиваем венчиком.

  • Постепенно добавляем просеянную муку.

  • Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

  • Капусту промываем и разделяем на соцветия.

  • Диаметр соцветий около 4 см.

  • Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

  • Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

  • Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

  • Вынимаем, промываем холодной водой.

  • Обсушиваем бумажными полотенцами.

  • Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

  • Через сито посыпаем мукой.

  • Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

  • Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.

  • Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

  • Белки дадут ему дополнительную пышность.

  • Опускаем в кляр капусту.

  • Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.

  • Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.

  • Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

  • Подаем к столу и наслаждаемся!

  • Приятного аппетита!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "В ритме любимого города" На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цветная капуста в кляре
Рецепт: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)

Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цветная капуста в кляре» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
вот наконец то руки дошли, чтобы приготовить капусту по вашему рецепту. Все получилось, мне понравилось, хотя и делала отклонения в рецепте: в молоке не отваривала и лаврушку не добавляла, т.к. у меня и так капуста получается белая. Вина под рукой тоже не оказалось. После того как жарила капусту, раскладывала на салфетку, чтобы стек жир. Не знаю так должно быть или нет, но кляр получился очень густым, добавляла минералку. Но в итоге получилась вкусная капуста и выглядит эстетично, буду готовить еще
Ммм.. Какая же получилась вкуснятина!!! Спасибо большое за рецепт!! Буду готовить по нему еще много раз))
Однозначно забрала в КК!! Вы знаете, у Вас прирожденный талант учителя, насколько интересно Вы все это разжевали и выложили, просто молодец!
Просто знаю, что для идеального результата важны мелочи, на которые часто не обращают внимание или просто о них не знают, а делают все правильно по интуиции и, поэтому, на эти мелочи не обращают внимание. Важно ведь не просто похвастаться хорошим результатом, а донести рецепт так, чтобы его могли повторить другие. Поэтому и стараюсь во всех рецептах раскрыть максимум мелочей
Галочка, спасибо огромное за рецепт! И я вчера попробовала! Очень вкусно, но я немного не досолила... зато как вкусно: чудные бисквитики! И, что самое ценное, они не впитали жир!
Наслаждайся на здоровье!
всегда любила цветную капусту, надеюсь что вкус такой же восхитительный как и вид)) унесла рецепт на пробу
Удачи!
Спасибо огромное, Галочка, за рецепт!
Дочь попробовала (ну, ради эксперимента) одну капусту отварить в воде, др. с с молоком. Сказала, что ни в цвете, ни во вкусе нет разницы.
на самом деле молоко добавляют не только для цвета, но больше для того, что бы капуста была немного хрустящей, туговатой, а не просто кашей)) это старый кухарский приём)) если готовить капусту правильно - варить 5-7 мин в воде+молоко, а потом сразу переложить в воду со льдом, то разницу вы почувствуете, как говорится, "на зубок")))
Галочка! Передаю огромное спасибо от моей дочери. Я ей показала Ваш рецепт, а она тут же и приготовила! Прислала мне фотки, которые я не могу не показать! Только вот не знаю, как вставить...
Дочь большая любительница цветной капусты, но сказала, что ТАКУЮ вкуснятину она есть впервые!
Огромное спасибо за рецепт!!!
Пробую вставить фото...

супер кляр для цветной капусты! даже мой привереда лопал! спасибо!
Пожалуйста, привереде привет
передам - он сначала и не понял что там внутри
Вот это именно то что нужно! Давно искала, как правильно готовить такое блюдо. Спасибо огромное, что поделились!
Пожалуйста
Галочка! Спасибо огромное за рецепт! Такие тонкости!
Приготовила сейчас капусту романеско в кларе по Вашему рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Правда, очень вкусно! Спасибо Вам большое, я очень люблю цветную капусту, но всегда ее жарила просто во взбитом с молоком яйце . А сегодня моя капуста понравилась даже мужу, который в принципе ее не ест. Спасибо !!!!!!
Пожалуйста! Мужу привет
Отличная идея!Очень вкусно!
Галочка,у тебя как ни рецепт,так шедевр!
Так всё жизненно и крайне необходимо,вот так.
Спасибо Пользуйся!
Какая вкуснотища!!! Благодарим за чудо рецепт!!!конечно стоит потрудиться, но оно того стоит. Невозможно оторваться.... пирожок с капустой! но какой!!!!! Супер! Супер!
Большое спасибо за рецепт! Впервые пишу слова благодарности. Не знала, что сделать с капустой, а теперь наслаждаюсь такой вкусняшкой. Правда вина и минералки не нашлось, заменила коньяком и молоком, но тоже вкусно) В остатки добавила сахар и сделала яблоки в кляре. Так что ваш рецепт два в одном-и второе, и десерт
Огромное спасибо за такой великолепный рецепт!!! Браво!!! Я всегда любила цветную капусту в кляре, но благодаря Вашим советам - капуста стала намного вкуснее!
Пожалуйста
Только что приготовила, строго по рецепту, немного замороченно, но результат стоит того, очень вкусно! Готовить только надо двойную порцию, у меня даже остыть ничего не успело, автору огромное спасибо!!!
Пожалуйста!
Скажите,пж,а можно без вина?
Можно, но какой-то алкоголь я Вам советую таки добавить. Можно чайную ложку водки. Сам алкоголь в процессе тепловой обработки улетучится, но он не даст кляру вобрать в себя много масла во время жарки во фритюре.
Prekrasnyi rezeptik i otli4noe pochagovoe obiasnenie,spasibo!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки