Nougat de Tour - традиционный пирог региона Турень из песочного теста с цукатами, джемом и восхитительно нежным облаком из безе и миндальной муки. Официально рецепту пирога более полутора веков, но до девяностых годов XX века он пребывал в тени других французских кондитерских шедевров. Однако в 1998 году образовалась Ассоциация нуга де Тур, возродившая этот рецепт.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 16 октября 2015, 11:39
- 3083
Пирог "Турская нуга"
Ингредиенты для «Пирог "Турская нуга"»:
Песочное тесто
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Сахар — 35 г
- Соль — 2 г
- Сода гашеная уксусом — 1/4 ч. л.
Начинка
- Цукаты — 150 г
- Джем абрикосовый — 50 г
- Вино белое полусладкое — 30 мл
Макаронад
- Мука миндальная — 80 г
- Сахарная пудра (+1ст.л) — 80 г
- Белок яичный — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2567.7 ккал |
белки
57.2 г |
жиры
109.6 г |
углеводы
353.3 г |
| Порции | |||
| ккал 321 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Пирог "Турская нуга"»:
-
Подогреть вино (либо коньяк, у меня кокосовый филиппинский ром), можно добавить немного ванили и залить цукаты.
-
Из указанных ингредиентов замешиваем песочное тесто: сливочное масло нарезать мелкими кусочками, соединить с сахаром, солью, перемешать до однородной массы. Добавить яйцо (если хотите, чтобы тесто получилось более нежным, замените яйцо на 2 желтка). Просеять муку, сделать в центре углубление, в которое положить масляную смесь и замешать тесто. Может показаться, что муки мало, но подсыпать не советую - чем ее больше, тем жестче тесто.
-
Убрать минимум на полчаса в холодильник.
-
Тем временем, взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и снова взбиваем
-
Осторожно вмешиваем миндальную муку.
-
Тесто распределяем по форме (диаметр 24 см), выкладываем абрикосовый джем
-
С цукатов сливаем излишки алкоголя и распределяем их по тесту с джемом.
-
Аккуратно выкладываем белково-миндальное тесто
-
Посыпаем сахарной пудрой
-
И выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Охлаждаем полностью.
Ну, и как говорится - Bon appetit, мои дорогие друзья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2015 года Enelli #
16 октября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Natysinka #
16 октября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года мисс #
16 октября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: