Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 28 октября 2015, 5:55
  • 23858

Шукрут по-эльзасски

Рецепт: Шукрут по-эльзасски

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шукрут по-эльзасски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4564.6 ккал 		белки
187.3 г 		жиры
325.8 г 		углеводы
179.7 г
Порции
ккал
1141.2 ккал		 белки
46.8 г		 жиры
81.5 г		 углеводы
44.9 г
100 г блюда
ккал
137.5 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
9.8 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Шукрут по-эльзасски»:

  • Свиную рульку моем, кладём в большую кастрюлю, заливаем водой, кладём смесь перцев, любые любимые приправы, соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа.

  • На сковороде на растительном масле обжариваем до прозрачности нарезанный перьями лук и мелко рубленный чеснок.

  • Добавляем нарезанное на кусочки яблоко, гвоздику, можжевельник, душистый перец и смесь перцев. Тушим всё 2 минуты.

  • Добавляем квашенную капусту. Если капуста кислая, то смываем и хорошо отжимаем.
    Тушим всё 5 минут.

  • Берём мясные продукты. Грудинку и бекон режем ломтиками, колбаски режем или ломаем на кусочки. Добавляем мясные продукты к капусте и тушим всё 10 минут.

  • Берём удобный горшочек для запекания, кладём в него варёную рульку.

  • Вокруг рульки кладём тушёную с копчёностями капусту, заливаем сухим вином, бульоном, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.

  • Подаём шукрут горячим сразу.

  • К шукруту отвариваем картофель в "мундирах", посыпаем зеленью.
    Приятного аппетита!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: копченый насыщенный капустный мясной сытный кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шукрут по-эльзасски
Рецепт: Шукрут по-эльзасски

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.

Ингредиенты для «Шукрут по-эльзасски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шукрут по-эльзасски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Прекрасное блюдо, а какое сытное и аппетитное!
Сказочный горшочек
↑Ответ для Angel-Wise
Весьма аппетитный горшочек! Забрала бы на ужин.... Удачи!
Здорово как!
Светочка,какое ароматное и сытное блюдо!Красота!
Объедение просто.
класс!
Света, как всегда, отлично подобранный рецепт для конкурса! От меня плюс, конечно!
↑Ответ для para_gn0m0v
Света, у тебя свой стиль в рецептах. Можно узнать уже по главному фото Всё продумано до мелочей . И этот рецепт заслуженно складывает компанию всем остальным. Да, твой 9-й уровень оооооочень даже заслуженный Удачи в конкурсе
Спасибо, Лидочка. При моём диабете и любви мужа к мясу сложно найти рецепты на конкурс.
У тебя оооочень даже удачно получается.Молодчинка
надеюсь я еще успеваю, как раз к обеду, ждите
да, съели только половину
Очень аппетитно и красиво
Шикарный горшочек! Очень красиво и вкусно!
Красота и вкуснотища!
Сытно, вкусно и очень красиво.
Объедение!!!
Вот это горшочек! Голодным из-за стола никто не встанет!Так сытно и ооочень аппетитно,мужчины точно оценят да ещё с квашеной капусткой-просто песня Замечательный рецепт!
Светик!!!!! Шикарный шукрут!!!!! Да с цельной рулькой, да с колбасками!!! мммммм......
пошла обедать, у нас уже почти 2 часа
приятного, Светочка!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"
Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541
Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки