Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

Алла 1976Поваренок 5 уровня

7 ноября 2015, 17:12
17429

Квашеная капуста

Сезон квашеной капусты уже открыт, и я Вам очень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Рассол:
на 1 литр воды (я брала родниковую) 100 г соли без добавок, в воде хорошенько размешать соль.
Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью (мять не нужно).
Брать горсть капусты, окунать в рассол и сразу же из него её вытаскивать (можно использовать небольшое сито), складывать в банки, плотно набивая их капустой. Оставить при комнатной температуре для брожения дня на 2-3, прокалывая деревянной шпажкой, чтобы уходили газы... Во время брожения выделяется много сока и уходит горечь из капусты, так что банки нужно поставить в какую-нибудь ёмкость.

Капуста получается хрустящая и без хлопот. У меня было 2 больших кочана капусты и 2 средние моркови - получилось две 3-х литровые банки капусты.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: квашеный квашенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116384/]Квашеная капуста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116384/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/07/12/1338316_88984-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Сезон квашеной капусты уже открыт, и я Вам очень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Вода, Соль, Морковь.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/07/12/1338316_88984-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сезон квашеной капусты уже открыт, и я Вам очень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/116384/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Вода Соль Морковь

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 августа 2016 года lena alena vasileva #

Спасибо за рецепт!Я НЕ СОВСЕМ ПОНЯЛА,ПОСЛЕ МАКАНИЯ КАПУСТЫ В РАССОЛ ЕЕ ЗАЛИТЬ ЭТИМ ЖЕ РАССОЛОМ?

4 августа 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Рассолом не заливать,капуста и так будет сочная.

2 февраля 2016 года Olgastih #

Аллусь, замечательная у тебя капустка вышла!!! Ой мне так приятно, что мой рецепт многим очень понравился. даже и не думала. что он будет настолько популярным, знала бы об этом уж давно им поделилась. Спасибо, Аллочка, за доверие!

2 февраля 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Олечка,огромное спасибо за рецепт.капуста очень вкусная!

27 января 2016 года Наташик24 #

Очень благодарна Вам за рецепт! Капуста просто прелесть!!!

готовила уже 5 раз и буду готовить ещё, спасибо Вам большое!

28 января 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

27 января 2016 года kotenochkin #

[+5]

После первых горстей надоело макать, стала всыпать капусту частями в рассол, вытаскивать, утрамбовывать. В готовой капусте получилось маловато соли (на мой вкус), но я все-равно с детства ее ем исключительно с сахаром, уксусом и ароматным подсолнечным маслом. Вкусная капуста получилась! Ели и так, и суп варила.
Алла, большое спасибо за рецепт!

27 января 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие.У меня есть рецепт маринованной капусты так.как вы любите!https://www.povarenok.ru/recipes/show/117393/

27 января 2016 года kotenochkin #

Спасибо, обязательно попробую! Правда, я имела в виду, что обычную квашеную капусту заправляю сахаром, уксусом и маслом. А мариновать раньше не пробовала.
ПиЭс. Ко мне только на "ты", пожалуйста.

27 января 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

И ко мне на ты)))

20 января 2016 года Юльча34 #

[+5]

Впервые квасила капустку.Очень вкусно,спасибо Алла!

20 января 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года Qksana #

спасибо!

19 декабря 2015 года Жменька ИИ #

[+5]

Замечательный рецепт капусты, только у меня не такая белая, но хрусткая и с офигенной кислинкой, именно квашенной капусты. У меня было 2,7кг. капусты и я решила, что нужно сделать полтора литра рассола, после я измерила оставшийся рассол его было около 900 мл. Моркови в наличии не было, сделала без неё, но с добавлением красного горького перца.

19 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

17 декабря 2015 года emma2011 #

Добрый день. Засолила капусту по Вашему рецепту стоит при комнатной температуре уже три дня а жидкости всёравно много и воздух выходит. Что делать ждать пока перестанет жидкость выделятся или вылить сок из капусты и ставить в холодильник?

18 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

А вы ее прокалывали часто?Это обязательно!Попробуйте на вкус,дайте капусте еще один денек постоять в тепле и поставьте в холодильник.Если жидкости много,слейте.Может плохо отжимали капусту?

19 декабря 2015 года emma2011 #

Сегодня пробовали уже капусту. Очень хрустящая и вкусная. Понравилась за простоту приготовления. Ненадо ничего мять. В следующий раз буду больше отжимать. Спасибо за простой рецепт буду готовить неоднократно

20 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 декабря 2015 года Евгения 1976 # (модератор)

[+5]

Спасибо за интересный эксперимент с засолкой капусты.
Всё получилось на отлично. Хрустящая, всего в меру.
Вкусно!!!

16 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Красивая!

3 декабря 2015 года Хироко #

[+5]

Хороший рецепт, достойный. После приготовления добавила брусники с красным луком и нерафинированного подсолнечного масла. Очень было вкусно!

16 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

1 декабря 2015 года Navely #

[+5]

Обожаю капусту в любом виде! Очень понравился такой метод, только капустка у меня немного неправильно нарезана, но все равно вкусно!

16 декабря 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Главное,что вкусно!