Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 16 декабря 2015, 18:30
  • 25700

Торт "Сюрприз"

Рецепт: Торт Сюрприз

Нежнейший ореховый бисквит без муки. Банановый и баварский мусс с белым шоколадом. Зеркальная глазурь и сюрприз при разрезе торта.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Сюрприз"»:

Бисквит

Банановый мусс

Баварский мусс

Зеркальная глазурь

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4598.1 ккал 		белки
60.6 г 		жиры
232.4 г 		углеводы
571 г
100 г блюда
ккал
345.7 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
17.5 г		 углеводы
42.9 г

Рецепт «Торт "Сюрприз"»:

  • Соединить: 37 г миндальной муки, 37 г сахарной пудры, 8 г кукурузного крахмала и 50 г кокосовой стружки. (сахарную пудру предварительно просеять)

  • Взбить белки, постепенно добавить сахар

  • Использовался сахар ТМ Мистраль

  • Вмешать в белки сухие ингредиенты, аккуратно перемешать.

  • Выкладываем тесто в форму №16, предвариельно застелив ее пекарской бумагой

  • Выпекать при 180 градусах около 8-10 минут. Остудить.

  • Банановый мусс:100г банана порезать, залить соком лимона.
    Пюрировать вилкой. Листы желатина замочить в воде.

  • Добавить сахар и поставить в микро до полного растворения сахара.

  • Дать немного остыть, ввести отжатый желатин.
    Хорошо перемешать.

  • Взбить сливки.
    Вмешать в банановое пюре, аккуратно перемешать.
    Поставить крем в холодильник, дать немного загустеть!!

  • Бисквит поместить в форму или кольцо.
    Сверху выкладываем банановый мусс и ставим в морозилку на час.

  • Баварский мусс:30 мл молока и 40 мл сливок довести до кипения.
    Заварить 40 г желтков, хорошо размешать.
    Вернуть массу в сотейник. На медленном огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
    Замочить в воде желатин

  • Дать слегка остыть массе и ввести отжатый листовой желатин

  • Сразу добавить белый шоколад. Смешать все до однородности.

  • Взбить сливки 150 мл и аккуратно соединить с шоколадной смесью

  • Увеличить кольцо на 18. Вылить мусс на застывший банановый мусс и поставить в морозилку на 2-3 часа.

  • Не снимая кольца! Перевернуть торт, аккурано вырезать острым ножом серединку не доходя до баварского мусса.
    Выкладываем в середину орехи и сухофрукты, накрыть их вырезанной частью (мне пришлось убрать банановый мусс на корже, чтобы бисвит плотно закрыл орехи и сухофрукты.
    Ставим в морозилку до полного застывания муссов.

  • Зеркальная глазурь:7 г листового желатина замочить в холодной воде.
    В 50 мл воды добавить 100г сахара и100г сиропа глюкозы. Довести до кипения.

  • Снять с огня, дать слегка остыть, ввести отжатый желатин.

  • Добавить 100 г поломанного белого шоколада и 70 г сгущенного молока. Перемешать до однородности, добавить краситель. Пробить погружным бледером на низкой скорости под уклоном, во избежание пузырьков.
    Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

  • Убрать кольцо с торта.
    Глазурь прогреть до 35-38 градусов. Торт поставить на решетку, под которую поставить емкость для стекающей глазури. Довольно быстро, начиная с центра вылить глазурь на торт, так чтобы покрылись и бока. Дать хорошо стечь излишкам, аккуратно подровнять края

  • Убрать в холод для застывания глазури.
    Украсить по желанию.
    Изначально планировалось украсить торт сушеными бананами и орешками. Не хотелось его нагружать.
    Для конкурса украсила в новогоднем стиле.
    Рецепт авторский.

  • Очень хотелось показать как выглядит глазурь на торте, но к сожалению не получилось хорошего фото.

  • Вот такой сюрприз ждал именинницу при разрезе.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Вкусы: банановый кокосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Сюрприз"
Рецепт: Торт Сюрприз

Нежнейший ореховый бисквит без муки. Банановый и баварский мусс с белым шоколадом. Зеркальная глазурь и сюрприз при разрезе торта.

Ингредиенты для «Торт "Сюрприз"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Большое спасибо!!!!! Обязательно буду пробовать
удачи!
Я поняла, сейчас прочла внимательнее )) я с листовым желатином никогда не работала, он что полностью не расстворяется? только не кидайте тапками)))
не буду кидать тапками.Правильно,что спрашиваете!Он полностью не растворяется.Он становится мягким и легко растворяется в теплой массе.Как в этом случае.
Попробуйте,он гораздо легче в работе!
Ольга, здравствуйте ! Замечательный рецепт) забрала. Бисквит Ваш - это почти кокосовый дакуаз)) не пойму одного, пожалуйста разъясните мы замочили желатин, добавили сахар, в микро до растворения и потом вводим отжатый желатин и дальше по рецепту тоже самое - ввести отжатый желатин.. Что это значит? Может это глупый вопрос, конечно но только это меня смутило))) в остальном все понятно и просто
сахар без желатина.Как только сахар растоврится,вводим отжатый желатин,он у нас в пластинках
Действительно "Сюрприз"!!!
Очень красиво! Бесподобный тортик!
Шедеврольное лакомство настоящий новогодний сюрприз
Чудо из чудес! Здорово! Взяла в кулинарную книгу,но даже пытаться не буду такую прелесть повторить.
Обалденный торт! всем тортам торт!!!
Красиво, Оль!
спасибо Леночка!
Очень заинтересовал ваш тортик! Но у меня один важный вопрос: как можно так аккуратно переложить торт в глазури на блюдо, ничего не повредив и не помяв? Поделитесь секретом, пожалуйста))))
у меня внизу подложка по размеру торта.По правилам нужен широкий шпатель,с помощью которого снимают снизу лишнюю глазурь и переносят торт на подложку.
снаружи красивый, а внутри ерунда полная.
Буду очень рада увидеть ваш шедевр!
Обязательно)))
И не надо обижаться просто это мое мнение и оно не обязательно должно совпадать с Вашим.
кто сказал,что я обидилась?Спасибо за ваше мнение,жду ваши шедевры!
↑Ответ для лаиза3
Ужасная невоспитанность и бестактность.
Олечка, какой торт шикарный
спасибо Танечка!
Олечка,великолепный тортик
Торт очень приятный и надеюсь вкусный. Я бы даже сказала что изысканный! Готовить не просто.Видимо часа два понадобится.Лучше чем покупной.!
может это того стоит, но хлопотно очень, проблематично, много время отнимает... я точно не буду готовить .
Оля, торт просто чудо!
Оленька, какой чудесный торт! Обязательно забираю его в копилочку!
Машунь,буду только рада!
37 г , 8 г - ювелирная точность, поэтому не буду делать, вдруг положу 39 г или 7 г и всё на этом! кулинарный шедевр не получится
не надо смеяться!Для таких рецептов нужны весы
Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки