Хочу предложить холодную итальянскую закуску региона Венето sarde in saor- сардины по-венециански в кисло-сладком соусе с луком, изюмом и кедровыми орешками. Попробуйте эту простую, но интересную закуску.
MoriniПоваренок 5 уровня
- 15 февраля 2016, 18:35
- 5093
Сардины по-венециански
Ингредиенты для «Сардины по-венециански»:
- Вино белое сухое — 100 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Орехи кедровые — 30 г
- Изюм (темный) — 30 г
- Рыба (сардины свежие) — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Уксус (белый винный) — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1332.8 ккал |
белки
65.2 г |
жиры
77.3 г |
углеводы
86.3 г |
| Порции | |||
| ккал 222.1 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 14.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.9 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Сардины по-венециански»:
-
Время приготовления закуски указано без учета времени на маринование.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. -
Обжарить в 1 ст. л оливкового масла до прозрачности. Влить уксус, вино, посолить, добавить сахар, перец, лавровый лист, тушить 10 минут.
-
Снять с огня, добавить изюм и кедровые орешки. Остудить.
-
Сардины почистить -удалить голову, внутренности, рыбу помыть, обсушить.
-
Обвалять в муке и обжарить в 2 ложках предварительно разогретого на сковороде оливкового масла.
-
Выложить в форму половину луковой смеси, поверх слой сардин.
-
Накрыть второй половиной луковой смеси. Убрать в холодильник на 2 дня.
Приятного аппетита и хорошего настроения!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2018 года katia Giovedi #
[+5]22 января 2018 года Morini # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Подача иЮмительная!
Смотрю,тут все ужО угостились,нууу я тогда только облизнусь,эх!
17 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Правда флуд такой развели в рецепте
17 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года tomi_tn #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года tomi_tn #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года tomi_tn #
17 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года tomi_tn #
17 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
17 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Aigul4ik #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года para_gn0m0v #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года прошутто75 #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года прошутто75 #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года прошутто75 #
16 февраля 2016 года Kuss #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Wera13 #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Долгих Татьяна #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года мисс #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Gerardina #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Gerardina #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Gerardina #
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Ксения026 #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года polenta #
Что касается лукового соуса. Лука берут столько, сколько и рыбы, а иногда и больше раза в полтора. Его тушат сразу с водой, сахаром, солью, белым вином и немного, повторяю, очень немного уксуса. Сразу с изюмом, но никогда не добавляют лавровый лист. ( живу в Венеции много лет, и ни разу не ела и не видела это блюдо с Лавровым листом). Лук тушится почти до прозрачного состояния, но ещё чтобы оставался чуть крокантным. Слоёв рыба- лук делается как мин 2-3. И когда все простоит и пропитается как мин ночь, тогда едят и уже по вкусу добавляют или уксус или лимон.
Кстати, в последнее время рыбу под соусом САОР делают и с красной рыбой, и с креветками и с хеком и даже видела с форелью. Главное тут сделать правильно соус.
И ещё. Изюм и кедровые орешки добавляют только в Венеции. На твёрдой земле Венето этого правила не придерживаются.
16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года polenta #
15 июля 2017 года katia Giovedi #
15 февраля 2016 года Ирушенька #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года ogiway #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года ogiway #
15 февраля 2016 года veronika1910 #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Демурия #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года maraki84 #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года IrikF #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Ange77 #
15 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: