• 25 февраля 2016, 11:46
  • 2876

Индейка под соусом "Тонне"

Рецепт: Индейка под соусом Тонне

TACCHINO TONNÈ Если вы уже знакомы с таким блюдом итальянской кухни как "Телятина под тунцовым соусом" (Vitello tonnato), то это блюдо не станет для вас открытием... И все-таки этот рецепт имеет свои особенности. Дело в том, что в традиционном соусе с тунцом используется майонез. Здесь же вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы. В сочетании с мясом индейки получается очень вкусно! Итак, приступим?

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Индейка под соусом "Тонне"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Индейка под соусом "Тонне"»:

Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет мясу сохранить компактную форму. Такую "перевязку" делаем с любым мясом, проходящим тепловую обработку цельным куском...

Овощи очистить и крупно нарезать. Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук, розмарин, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и оливковое масло...

Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Залить всё белым вином и дать выпариться 3-5 минут.
Залить индейку водой так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.

Готовому мясу дать как следует остыть в той же воде, в которой мы его варили.

Займемся приготовлением тунцового соуса. Для этого вареные яйца очистить и нарезать. Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.

Добавив немного жидкости от варки индейки (бульона), измельчить всё либо погруженным блендером, либо миксером.

Соус должен получиться приятной кремообразной консистенции. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.

Индейку достать из бульона (его можно процедить, перелить в баночку и использовать по назначению...), освободить от "перевязки" и нарезать тонкими ломтиками. Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.

Приготовить форму, в которой Вы будете подавать блюдо. Смазать дно формы слегка соусом и выложить слой мяса индейки. Смазать его тунцовым соусом, сверху снова выложить слой мяса и так далее. Закрыть всё крышкой и поставить в холодильник до подачи блюда на стол. При сервировке можно украсить порционные тарелки с индейкой под соусом "Тонне" каперсами.

Во многих итальянских семьях это блюдо считается исключительно блюдом праздничного стола! У нас в семье оно часто бывает блюдом воскресного дня! Одним из удобств является то, что приготовить его можно заранее... В общем, буду очень рада, если рецепт заинтересует. Даже если кому-то на первый взгляд такое сочетание продуктов кажется непривычным и сомнительным по вкусу... )) Попробуйте, это очень вкусно!!! Кстати, и соус прекрасен сам по себе... Его можно подать с маленькими гренками, к примеру...







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Индейка под соусом Тонне
Описание: TACCHINO TONNÈ Если вы уже знакомы с таким блюдом итальянской кухни как "Телятина под тунцовым соусом" (Vitello tonnato), то это блюдо не станет для вас открытием... И все-таки этот рецепт имеет свои особенности. Дело в том, что в традиционном соусе с тунцом используется майонез. Здесь же вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы. В сочетании с мясом индейки получается очень вкусно! Итак, приступим?


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Индейка под соусом "Тонне"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да,немного непривычно, но тебе, Ирочка, полностью доверяю! К празднику надо сделать!
Танечка, мне очень приятно! ))) И я буду рада, если решишь воспользоваться рецептом...
Ирочка,такое мяско аппетитное на фото! А соус шикарен Про фото вообще молчу-сама нежность и изысканность! Удачи в конкурсе!
Ириш, мне очень приятно, что тебе все понравилось в рецепте! ))) А за пожелание отдельное СПАСИБО!
Тунцовый соус делаю. Типа майонеза домашнего, но с тунцом. Мне очень нравится. А вот с мясом не пробовала. Представляю, какая вкуснота!
Спасибо за внимание к рецепту! )) Да, все правильно - тунцовый соус сам по себе готовится из сырых яиц, растительного масла (это по сути и есть как основа для майонеза)... затем туда добавляются консервированный тунец, филе анчоусов и каперсы!!! ))) А в данном случае, вместо майонеза используем вареные яйца и бульон для придания соусу нужной консистенции... Попробуйте! Будет очень вкусно...
Да, я заметила разницу в приготовлении. Обязательно попробую так приготовить.
Буду рада, если рецепт пригодится! ))
Конечно заинтересует, такая прелесть!
Вика, очень рада! Спасибо!
изумительное мясооооооооо
Благодарю, Света! ))
Супер
Спасибо большое, Николай! ))
Ириш, вителло обожаю но, честно говоря, даже не думала готовить его с курицей или индейкой. шикарно получилось, фото вкуснейшие
Танечка, очень рада тебя видеть! )) Приятно, что ты нашла что-то новенькое для себя у меня! А если ты любишь "тоннато", то я просто уверена, что и в таком варианте рецепт прийдется тебе по вкусу! И соус хорош....на вареных яйцах! В общем, буду рада, если рецепт тебе пригодится...
Спасибо большое, Вика! )))
Ирочка, очень нежно! Чудесное мясо!!!
Спасибо, Юля! ))) Ты первая!!! Я так рада... Да, вкусная и нежная закуска...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки