Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 22 сентября 2008, 16:34
  • 955974

Украинский борщ с пампушками

Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3189 ккал 		белки
101.2 г 		жиры
84 г 		углеводы
517.8 г
100 г блюда
ккал
98.1 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:

  • Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.

  • Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

  • Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
    Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
    Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

  • А в это время...
    Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

  • Приступаем к борщу.
    Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.

  • Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
    Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук - морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
    Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

  • Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

  • А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.

  • Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.

  • Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

  • Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
    Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.

  • В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.

  • Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
    Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

  • При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Украинский борщ с пампушками
Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Украинский борщ с пампушками» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Огромное спасибо за ваш рецепт!))) Теперь только так и готовлю!)) А пампушки с соусом- это нечто!))) Молодой человек в восторге)))
На здоровье! Я рада, что понравилось!
Спасибо, за такой подробный рецепт. Раньше свеклу не тушила, теперь буду. Только с перетертым салом вконце, для меня несколько получился жирноват, но это на любителя
Да, согласна, это на любителя. Но и без сала тоже вкусно
Супер
Спасибо!
Спасибо за рецепт, особенно с картинками очень помогает. Приготовил, все как положено, с салом, с пампушками. Только вот получилось густовато, не нашел на какой объем бульона рассчитаны овощи, я делал в кастрюле 3 литра.
Рада, что Вам понравился результат. Действительно, густоват у Вас борщ получился, я в пятилитровой кастрюле варю
Ок, будем знать, надо уменьшать количество овощей тогда, на двоих 5 л, много )))
В следующий раз уже приготовите столько, сколько необходимо.
Ох.. Спасибо за рецепт. То, что надо) скоро еду к любимому в Киев.. хочу приготовить ваш борщик, именно с пампушками и именно с чесночным соусом)))
Готовить не умею вообще. Потом отпишу как получилось)
Желаю удачи
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось и помпушки великолепны!
Не за что! Я рада, что Вам понравилось!
Спасибо за рецепт. Всё сделала, как у вас написано! И с салом и с чесноком. Сначала немного побаивалась, но решила делать так делать! Мой любимый был в восторге!
За пампушки отдельный респект! Первый раз ставила дрожжевое тесто. Но всё получилось.
Здорово! Я рада, что все получилось великолепно!
Здравствуйте! Я только учусь готовить, так что вопросы соответствующие
10 грамм сухих дрожжей? У вас пампушки такие кругленькие, а у меня тесто не поднялось и пекутся лепешки
сколько лимонного сока нужно?
сало можно маслом заменить?
Заранее спасибо
Дрожжи сухие. Не поднялось тесто, значит дрожжи некачественные.
Лимонный сок добавляется, чтобы сохранить цвет свеклы, я добавляю чуть меньше столовой ложки.
Сало, в принципе и без него можно обойтись, просто чеснок измельченный добавить в конце варки без сала.
Не очень люблю борщ со свеклой, а Ваш понравился! И пампушки тоже!
Спасибо! А обычно без свеклы борщ варите?
Да, без свёклы, но сало всегда кладу!!! Готовлю небольшими порциями, потому, что все мои домашние любят только свежий борщ - с полчасика отстоялся и на стол с хорошим куском мяса!!!
А обычно без свеклы борщ варите?
Это победа! Победа! Мой швед не любил борщи, а теперь любит, добавки взял! И уминая пампушки одну за другой, попросил такие к обеду на день рождения его мамы приготовить. Чесночный соус правда его напугал слегка говорит, лучше бы чесночное масло, а я и говорю - русские в таком случае сало берут.

Вот если бы ещё рецепт начинался со слов "Замачиваем на ночь фасоль" и "сало замораживаем, чтобы натиралось", вообще тогда отпад просто был бы.

Да, и ещё я не поняла, в тесто одну ложку масла или две?
Очень аппетитное фото Теперь Вы уже знаете про фасоль и сало Мне приятно, что Вам удалось порадовать вкусным борщом Вашего любимого!
В тесто 2 ложки, а для соуса дополнительно ложку масла.
Спасибо!
Много чего непонятного остаётся для меня...например:
Сколько тушится свекла?
Сколько всё таки мяса нужно?
На какую кастрюлю рассчитано (объём)?
Хочу порадовать жену...буду первый раз борщ готовить, помогите пожалуйста
Ниже в комментариях писала, пятилитровая кастрюля, свекла по времени у меня всегда тушится по-разному, от самой свеклы зависит. Мясо...на Ваше усмотрение, я обычно беру говядину на косточке и мякоть свинины, по весу не скажу, не знаю.
↑Ответ для GreenDay87
Имейте в виду, у меня это три с половиной часа заняло.
Спасибо за предупреждение.Я без пампушек попробую сначала.
Имейте в виду, у меня это три с половиной часа заняло.
Спасибо за предупреждение.Я без пампушек попробую сначала.
Готовила сегодня первый раз борщ, выбор пал на ваш рецепт так как было требование о присудствии фасоли в борще Было сложно так как не знала по времени сколько займет каждый этап... но я его победила Спасибо за рецепт
Один минус, хотя скорее мой не дочет: я не поняла когда нужно солить и как то вышло что вообще забыла посолить
Я солю в конце, поэтому Вы ничего не потеряли, можно было посолить, когда уже обнаружили, что забыли это сделать
а вот и то, что накулинарила))
пампушки и правда не похожи на пампушки
да
борщик вкусный получился....а вот пампушки... мало я работала с дрожжевым тестом...поэтому у меня борщ с хренюшками получился ну ниче...буду учиться)
Вы меня прям под вечер рассмешили " хренюшками"))))
Главное чтобы перед готовкой вы душевно были спокойны и радостны.
↑Ответ для Алыч
Рассмешили!
Дрожжевое тесто требует некоторых навыков. Надеюсь, в следующий раз все получится!
да...я все время про масло забываю, почему-то....
ничего! В следующий раз не забудете!
Приготовила борщ по вашему рецепту. Моим домашним очень понравилось, особенно пампушки. Сама даже не попробовала: варила поздно вечером, после ужина, а на следующий день с работы пришла к пустой кастрюле. У нас это показатель
Как здорово! Мне приятно!
↑Ответ для серикова светлана
А у нас всегда оставляют тем, кто еще не ел =)
Сколько класть лимонного сока?
Около столовой ложки.
Да, выглядит шикарно и очень аппетитно,забираю в КК. Я не очень дружу с борщами все как -то не получается,но я не сдаюсь,вот попробую еще раз,подскажите на какое количество литров этот рецепт ?
Я варю в пятилитровой кастрюле.
просто давлюсь слюньками от рецепта борща и пампушек обязательно зделаю...спасибо за прекрасный рецепт
На здоровье! Рада, что рецепт приглянулся!
только что забалабенил борщик, на основе этого рецепта. настаивается...
Надеюсь, Вам понравился борщ!
Просто ШЕДЕВР! Вкуснее борщик я ещё не пробовала и никогда ещё у меня не получалось так наваристо, сытно и вкусно!! Я уже не говорю про пампушки, которые тают во рту!! Oksy, спасибо Вам огромное за необыкновеный рецептик и за такое доступное руководство для приготовления Шедеврального борщика!
СПАСИБО!
Ой, как же мне приятно, что мой рецепт помог Вам приготовить вкусный борщ! Спасибо Вам за отзыв!
Ещё и как помог! Борщика получилось много и сегодня продолжим наслаждаться им, а вот помпушки вчера ушли как с молотка Сейчас буду делать второй разик! Oksy, желаю Вам неисчерпаемого вдохновления для создания новых и новых шедевров!
Большое спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки