Сабджи – это овощи, тушеные на индийский манер. Овощное рагу, но обильно сдобренное пряностями и специями, острое, яркое, экзотичное. Согревает как тело, так и душу. Из простых и привычных продуктов получается непривычный на вкус маленький кусочек лета.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 21 апреля 2016, 8:57
- 5785
Сабджи
Ингредиенты для «Сабджи»:
- Кабачок (молоденький и небольшой) — 1 шт
- Баклажан (некрупный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец зеленый (среднеострый) — 0.5 шт
- Перец чили ( сушеный - по возможностям) — 2...3 шт
- Помидор (у меня мелкие - 4 шт) — 2 шт
- Лимон — 1/4 шт
- Горошек зеленый — 0.5 бан.
- Чеснок — 2 зуб.
- Тмин — 0.5 ч. л.
- Зира — 0.5 ч. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Карри — 0.5 ч. л.
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
946.9 ккал |
белки
28.8 г |
жиры
35.8 г |
углеводы
272.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.7 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Сабджи»:
-
Овощи помыть и почистить. Нарезать ровными не крупными кубиками.
-
Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике. Положить зерна горчицы, тмина и кориандра, накрыть крышкой и дождаться, пока горчица начнет «стрелять».
-
Выложить в масло овощи, кроме кабачка и баклажана. Помешивая, пассеровать, не давая зарумяниваться, пару минут.
-
Добавить кабачок и баклажан, помешивая, жарить минуты 3, так же не зарумянивая.
-
Разгрести середину и насыпать гарам-масалу. Прогреть немного и перемешать с овощами.
-
Помидоры обесшкурить и нарезать мелкими кубиками.
-
Добавить помидоры в сабджи, перемешать и дать пустить сок. Затем всыпать куркуму, карри и паприку, добавить перец чили, чуть сахару и немного посолить. Добавить горошек с жидкостью, перемешать.
-
Потушить под крышкой минуты 3, затем добавить сухое кокосовое молоко. Хорошо перемешать и прогреть пару минут.
-
Выжать лимонный сок, перемешать и попробовать на соль. Накрыть крышкой и выключить нагрев. Дать настояться минут 10.
-
Можно подавать теплым, с рисом и лепешками.
-
А можно остудить окончательно и подавать как холодную закуску.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2016 года Ольга Федюнина #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Ольга Федюнина #
21 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: