Баранья нога в медово-горчичном маринаде, запеченная с овощами. Когда у нас дома намечаются какие-нибудь посиделки, мои гости всегда просят, чтобы я приготовила на горячее именно это блюдо, моё фирменное!) А я только этому и рада, так как, во-первых, особых танцев с бубнами оно не требует, а во-вторых, это всегда вкусно и сытно.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 18 мая 2016, 22:07
- 21972
Баранья нога в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты для «Баранья нога в медово-горчичном маринаде»:
Для мяса
- Нога баранья (3-3,5 кг.) — 1 шт
- Горчица (паста + горчица в зёрнах 5 ст.л.) — 5 ст. л.
- Мед (цветочный жидкий) — 5 ст. л.
- Масло оливковое — 120 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чеснок — 15 зуб.
Для овощного гарнира
- Картофель (молодой) — 15 шт
- Помидор — 5 шт
- Лук репчатый — 7 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 15 зуб.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
- Розмарин (свежий) — 3 веточ.
- Тимьян (свежий) — 3 веточ.
- Шалфей (свежий) — 2 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9116.6 ккал |
белки
621 г |
жиры
348.7 г |
углеводы
863.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.9 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 5 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Баранья нога в медово-горчичном маринаде»:
-
Подготовить для маринада оба вида горчицы, мёд и оливковое масло, смешать всё вместе до однородного соуса.
-
Ногу баранины посолить 1 ст. л. соли (или по вкусу), поперчить, растирая равномерно по всему мясу.
Ножом сделать не глубокие надрезы по мясу, и вставить туда зубчики чеснока.
-
Приправленную ногу положить на лист фольги, обмазать её со всех сторон подготовленным маринадом и завернуть плотно в фольгу, чтобы не вытекал маринад. Упакованную ногу убрать мариноваться в холодильник на 24-36 часов.
-
На следующий день, в форму для запекания положить хорошо промытый щеточкой, под проточной водой, целый не чищенный картофель, помидоры, нарезанные на 2 части (или на 4, если томаты крупные), целые луковички без шелухи, чищенную и крупно нарезанную морковь, очищенные зубчики чеснока. Овощи посолить, полить оливковым маслом, перемешать, полить сверху 2 ст. л. белого вина.
Кол-во овощей зависит от размера формы. Овощи должны быть плотно уложены, но строго в один слой.
Поверх овощей разложить веточки розмарина, тимьяна и шалфея.
-
На овощи сверху положить замаринованную ногу баранины.
Духовку нагреть до 250 градусов.
Форму с овощами и мясом поставить в нагретую духовку на 15 минут.
Затем, вынуть форму, перевернуть баранью ногу и запекаем ещё 15 минут (это для того, чтобы и снизу нога была поджарена).
Затем, достаём опять форму, уменьшаем огонь до 190 градусов, переворачиваем ещё раз ногу (в этот момент можно воткнуть в мясо термометр для запекания, если таковой имеется) и запекаем уже 40 минут.
Через 40 минут, накрыть не плотно сверху ногу и овощи фольгой, чтобы они не пригорали.
И запекаем дальше ещё 20-30 минут.
Готовую ногу вынуть из духовки и оставить на кухонном столе, под фольгой, ещё минут на двадцать, чтобы мясо отошло от шока и внутри мясной сок равномерно разошелся.
Мясо нарезать и подавать с овощами, полив образовавшимся соком из противня.
Важное замечание! Время запекания мяса зависит от размеров и веса ноги, и от жара Вашей духовки. Невозможно точно определить какое время конкретно нужно для приготовления мяса, лучше всего, если Вы воспользуетесь термометром для запекания, тогда Вы точно не пересушите мясо и доведёте его до нужной кондиции. Если у Вас есть термометр для запекания мяса, обязательно воспользуйтесь им, и тогда, у Вас точно получится сочное, не пересушенное мясо. Если внутренняя температура мяса баранины в духовке достигнет 88 градусов, всё Ваше мясо готово!
-
Мясо нарезаем кусочками и подаём с овощами.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Венерик # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: