• 28 мая 2016, 22:47
  • 670

Томатно-йогуртовая панна-котта

Рецепт: Томатно-йогуртовая панна-котта

Если Вы любите этот нежный сливочный итальянский десерт, то его соленый вариант Вам обязательно понравится! Подавайте томатную панна - котту с ломтиками слабосоленого лосося в качестве оригинальной закуски.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Томатно-йогуртовая панна-котта»:

Йогурт

Панна - котта

Для подачи

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Томатно-йогуртовая панна-котта»:

За день до приготовления панна - котты необходимо приготовить йогурт. Для этого молоко слегка подогреть, снять с огня и всыпать закваску ТМ "Oursson" для йогурта. Тщательно размешать в течение 2 минут до растворения закваски (ложку перед этим необходимо обдать крутым кипятком!!!)

Процесс подготовки йогурта к сквашиванию абсолютно не сложный и очень быстрый!

Далее нужно оставить йогурт для сквашивания на 8-10 часов. Сделать это можно при помощи электрической йогуртницы, металлического термоса или, как в моем случае, йогуртницы - термоса "Oursson". В йогуртницу - термос нужно залить кипяток и погрузить в него контейнер с молоком. Затем плотно закрутить крышку термоса и оставить на 8 часов. Готовый йогурт нужно охладить в холодильнике хотя бы 4 часа.

Приступим непосредственно к приготовлению панна - котты. Желатин залить 48 гр ледяной воды (примерно 3,5 ст. л.) и оставить на 40 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, то следуйте инструкции на упаковке.

Когда желатин набухнет, сливки поставить на огонь и кипятить с мускатным орехом 2-3 минуты.

Снять сливки с огня. Через 2 минуты ввести желатин и тщательно размещать венчиком. Сливки с желатином остудить до комнатной температуры.

НЕ ВВОДИТЕ ЖЕЛАТИН В КИПЯЩИЕ СЛИВКИ - ОН ПОТЕРЯЕТ ЖЕЛИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА!

Пока сливки остывают, смешать йогурт с томатной пастой.

В остывшие сливки с желатином вести томатно - йогуртовую массу. Все тщательно перемешать венчиком.

Попробуйте массу, добавьте соль по вкусу.

Разлейте массу по формочкам. Накройте пищевой пленкой (чтобы панна - котта не заветрилась) и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).

Чтобы оттенить слишком однородный вкус панна - котты, ее обычно подают с соусами. К томатной панна - котте подойдут островатые или пряные соусы.

В качестве одного из вариантов дополнения к панна - котте предлагаю приготовить пюре из зеленого горошка с горчицей. Горошек бланшировать в кипящей воде 3 минуты.

Вынуть горошек шумовкой и положить в лед для сохранения ярко-зеленого цвета.

Горошек пюрировать блендером или протереть через мелкое сито. Добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать. По желанию, можно добавить в пюре немного растопленного сливочного масла.

Подавайте томатно-йогуртовую панна-котту с тонкими ломтиками слабосоленого лосося и острым пюре из зеленого горошка.




По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатно-йогуртовая панна-котта
Описание: Если Вы любите этот нежный сливочный итальянский десерт, то его соленый вариант Вам обязательно понравится! Подавайте томатную панна - котту с ломтиками слабосоленого лосося в качестве оригинальной закуски.
Рецепты: Закуски -> Заливное


Комментарии и отзывы

Очень красивая закуска, только я бы свежих помидорок взяла или сок.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки