Я уже описывала этот рецепт в своем предыдущем рецепте торта "Ванильное облако". Но так как у многих возникли вопросы и сомнения, я решила отдельно и подробно расписать приготовление этого замечательного бисквита. Он получается совсем не такой, как в духовке - более пористый, пружинистый, без горки и подгорелого верха. Надеюсь, Вам пригодится данный рецепт, так как не всегда есть возможность приготовить бисквит в духовке (например, на даче) или, как у меня, у Вас может быть старая духовка или просто отсутствие подходящей формы для выпечки. Сразу прошу прошения за бардак на кухне - у нас ремонт.
mashka684Поваренок 3 уровня
- 30 сентября 2016, 10:04
- 95393
Бисквит на плите без духовки
Ингредиенты для «Бисквит на плите без духовки»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (граненый) — 1 стак.
- Сахар (граненый) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1808 ккал |
белки
42.6 г |
жиры
25.9 г |
углеводы
350.6 г |
| Порции | |||
| ккал 226 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 57.5 г |
Рецепт «Бисквит на плите без духовки»:
-
Первым делом подготавливаем кастрюлю. У меня обычная алюминиевая кастрюля диаметром 17 см. Вырезаем из бумаги для выпечки круг по диаметру кастрюли, смазываем его маслом и кладем на дно. Бока не смазываем, иначе бисквит не поднимется!
-
Крышку от кастрюли обматываем полотенцем, чтобы при выпечке бисквита не образовывался конденсат и не попадал на бисквит.
-
Включаем плиту на мощность 1. Так как плиты у всех разные, показываю какая на моей мощность 1. Всего их три и делятся еще на половину, поэтому ориентируйтесь по своей плите. Плита электрическая. Если у Вас плита газовая, включаем на самый маленький огонь и ставим рассекатель.
-
Переходим к бисквиту.
Разделяем свежие, холодные яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем с половиной сахара до побеления. -
Белки взбиваем в чистой, холодной (лучше железной) посуде до пены. Постепенно добавляем сахар, и взбиваем до крепких и стойких пиков. Если белки взбиты хорошо, то они не упадут, если перевернуть миску.
Следите, чтобы в миску с белками не попала ни капля желтка или воды. Белки тогда не взобьются. -
Далее во взбитые желтки просеиваем муку. На данном этапе можно так же добавить ванилин. Или другие добавки: орехи, мак, лимонную или апельсиновую цедру, корицу или другие специи, какао (если добавляем какао, то уменьшаем количество муки) и др.
Тщательно перемешиваем лопаткой желтки с мукой до однородности. -
Далее аккуратно в три захода вводим взбитые белки, каждый раз мешая лопаткой движением снизу-вверх, стараясь не нарушить структуру белков.
-
Ставим кастрюлю на плиту и прогреваем (она должна быть хорошо нагрета). Затем выливаем бисквитное тесто, пару раз прокручиваем кастрюлю, чтобы тесто хорошо распределилось. Плотно закрываем крышкой, обмотанной полотенцем. Если крышка недостаточно плотно закрывает кастрюлю, поставьте сверху груз (например, банку с водой).
-
Выпекаем 30 минут. По истечении времени проверяем наш бисквит на сухую зубочистку. Бисквит можно проверять, не боясь, что он осядет. Если Вы не уверены в его готовности оставьте еще на 5 минут.
-
Бисквит можно доставать сразу горячим, пройдясь по краям кастрюли ножом и перевернув на решетку. Снимаем пекарскую бумагу и переворачиваем обратно.
-
Вот он - идеально ровный, высокий, пружинистый бисквит. Высота получается 7-8 см.
-
Полностью остужаем бисквит на решетке. Я советую перед разрезанием на коржи, дать бисквиту "созреть". Для этого нужно завернуть его в полотенце, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 12 часов. За счет этого бисквит не будет крошится при нарезании и обретет плотную структуру.
-
Ну и далее разрезаем бисквит на коржи (у меня всегда получается 4 коржа), обязательно пропитываем и промазываем любым кремом... или делаем любой ваш любимый торт.
У меня этот бисквит ушел на подарок дочке моей подруги вот в таком виде!
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2016 года Демоника #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года ОльчиК2000 #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Vishnja #
2 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Надежда #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года LICO4KA #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
3 октября 2016 года LICO4KA #
1 октября 2016 года Тамила #
29 октября 2016 года Lali_Georgia #
Хотела отмолчаться, как всегда, потому что обычно я читаю, если нравится, то забираю рецепт. Тут все же решила озвучить свои мысли. На Кавказе ещё в застойные времена пекли бисквит именно и только так. Моя мать пекла просто божественный бисквит и именно на плите, более того даже без рассекателя. Бисквит всегда был её коньком. Такого вкусного бисквита я не ела никогда и ни у кого за свои 47 лет. Этот рецепт всколыхнул мои воспоминания.
Низ у вас пригорает по двум причинам: слишком высокий огонь и бисквит не успевает пропечься без пригорания. У мамы был самый низкий огонь на газовой плите, она периодически поглядывала, не потух ли огонь. И второй момент, очень важный, бумага на дне кастрюли должна быть не в один слой, а в три-четыре, но разного диаметра: от меньшего к большему. Т. е. скажем у вас кастрюля диаметром 24 см, то вырезаете 1 круг диаметром 10 см, следующий - 14 см, далее - 18 см и самый верхний - положенные 24 см. Надеюсь, написала доходчиво. Бисквит всегда имел абсолютно ровную и красивую поверхность.
30 сентября 2016 года Mary Stone #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Марина Кузнецова #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года НВИ4109 #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года nerolis #
Одна знакомая азербайджанка готовила потрясающие, огромные бисквиты и делала из них торты на заказ. Но, как я вокруг нее лисой не крутилась, секрет она не раскрывала, говорила, что такие бисквиты умеют печь только их женщины. Обмолвилась, только, что готовит их в большой кастрюле на огне, что для меня было непостежимо. И вот, только сейчас, вы меня просветили! Еще раз примите благодарность! :
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Беннито #
Забрала!
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года топиарий #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Суслик Маринка #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Tatanj #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Stafford #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Мадам Жжинда #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Тамила #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Тамила #
30 сентября 2016 года antonina gil53 #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года lbestiya #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Nika #
1 октября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: