Нежнейшее слоистое печенье из творожного теста двух видов формовки - классических мини-рогаликов и в виде роз - никого не оставит равнодушным и украсит собой любой стол.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 25 февраля 2017, 12:01
- 6362
Розы из творожного теста
Ингредиенты для «Розы из творожного теста»:
- Творог — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Яйцо куриное (Будет лучше, если вы легко взобьете яйцо вилкой, и возьмете не все целиком, а примерно половину) — 1 шт
- Сахар (Можно заменить сахарной пудрой, будет более нежно. Сахар можно уменьшить) — 100 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Разрыхлитель теста (Один пакетик) — 10 г
- Соль (Одна неполная чайная ложка, без горки) — 5 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3701.6 ккал |
белки
90.7 г |
жиры
221.8 г |
углеводы
339 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.9 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Розы из творожного теста»:
-
Вначале все как обычно.
Холодное масло из холодильника натереть на крупной терке и смешать с солью, яйцом, сахаром, творогом, можно добавить цедру лимона или апельсина. Постепенно добавить муку. Все продукты порубить ножом до образования крошки, затем быстро замесить тесто охлажденными руками (руки подержать под струей холодной воды и вытереть досуха). Не надо месить тесто долго, от этого оно становится жестким, достаточно только соединить все ингредиенты. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку (чтобы не было доступа воздуха) и поставить в холодильник на полчаса-час, можно больше и даже на ночь.
Если творог слишком густой или сухой, в него можно добавить немного сметаны, йогурта или молока. Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от влажности творога и размера яйца. Творог лучше протереть через сито, чтобы не было крупинок.
Возьмите примерно четверть теста, остальное храните в холодильнике.
Припылите стол мукой и раскатайте тесто в круг диаметра 22- 23 см толщиной 4 - 6 мм. Творожное тесто будет вкуснее в более тонком слое теста, чем в толстом.
А вот с этого места буду писать подробнее.
Когда я стала я раскатывать тесто на рогалики, это было несколько затруднительно, и я сразу стала искать альтернативный вариант.
Слово "инженер" французского происхождения, и в переводе означает "изобретательный человек" - вот наверное это на самом деле так, потому что иногда какие-то искры у меня прорываются, и именно в этот момент я придумала, как сделать процесс проще. На фото вы можете увидеть все "секретные" инструменты, какими я пользовалась - как видите, ничего секретного здесь нет вообще! -
После этого все просто - раскатали как раскаталось, можно в это время песни петь, ну, в смысле, что свободен ("я сво-бо-ден словно птица в небесах" и т. д.) Наложили кольцо на тесто, нажали - получился круг идеальной формы.
-
Обрезки по краям убираются очень легко. Если вы видите, что у вас в каком-то месте не хватает немного теста, то просто добавьте его в нужное место, прижмите пальцами и снова вырежьте кольцом.
-
Правда-правда, отлично получилось! Живи и радуйся. Но чтобы закрепить успех, я взяла обычную металлическую линейку. После этого процесс пошел вперед семимильными шагами - вы берете, прикладываете линейку к своему идеальному кругу, выбрали нужное место, надавили линейкой - и поделили круг на идеальные сектора. За ножом тесто тянется, форма круга нарушается, а с этими металлическими помощниками все получилось отлично!
( Кстати. В процессе обсуждения этого материала в моем Дневнике мне подсказали, что в таком случае нож нужно опустить в муку - имейте это в виду!)
Я вот не сообразила, когда фото делала, что сейчас мы на тесто смотрим под углом сверху, и потому сектора кажутся неровными - поверьте мне на слово, они ровные. Ну, почти. -
Для сладкоежек можно посыпать тесто сахаром, молотыми орехами и т. д. Закрутить рогалики от широкой стороны к центру.
Сейчас, в сыром виде, рогалики немного отличаются друг от друга, потому что закручивать их можно более или менее плотно, но после духовки они значительно увеличатся в объеме и будут практически одинаковы. -
Все было отлично до тех пор, пока мне не надоел этот процесс - бери и закручивай - я посмотрела на свои рогалики... подумала... и сделала розочки. Делать их было в миллион раз проще и быстрее.
Поехали смотреть.
Раскатываем тесто нужной вам толщины и металлическими формочками вырезаем кружки. У меня были формы диаметром 5,5 см и 7, но это совершенно неважно, вы хоть стакан можете взять. -
3 кружка одинакового размера накладываем друг на друга слегка внахлест и придавливаем немного в месте перехлеста.
-
Затем все это сооружение нужно свернуть по длине.
-
Вот такие симпатичные рогалики получились.
-
Теперь каждый рогалик нужно разрезать посередине напополам.
-
Конечно, вы можете взять нож - а я вам предлагаю взять нитку! будет быстрее (потому что без нервов) и аккуратнее (сами увидите).
-
Взяли нитку (я обычную тонкую сложила вчетверо), подвели нитку под середину нашего рогалика, подняли вверх, резко перекрестили - и готово!
Посмотрите, какой ровный срез и форма не нарушилась.
(К слову, когда я делаю булочки Синнабон, я длину скрученного рулета вначале измеряю по линейке, потом считаю, сколько см нужно на каждую булочку, разрезаю ниткой и они получаются все абсолютно одинаковые)
-
И получились симпатичные розочки!
Нужно только закрепить последний лепесток, чтобы он не разворачивался во время выпечки - просто легко его прижать в этом месте. -
Поместить печенье на противень с бумагой для выпечки (если не уверены в качестве бумаги, то лучше смазать ее маслом). Выпекать 20-25 минут при температуре 190 градусов, пока печенья не подрумянятся. Следите за своей духовкой, они у нас все разные.
Готовое печенье выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть - спустя короткое время (~ 15 минут) печенье станет намного мягче и вкуснее. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Храните печенье в емкости с плотно закрытой крышкой.
Печенье получается с нежным творожным вкусом, немного хрустящее, в меру сладкое, очень ароматное и вкусное.
Приятного аппетита!
Идея родилась очень просто - поздно вечером я пыталась раскатать тесто ровным кругом на творожные рогалики. Тесто после проведенного в холодильнике времени раскатываться не очень хотело, и тут я подумала, а чего, собственно, я тут за миллиметры сражаюсь и стараюсь круг этот сделать похожим на нарисованный круг на силиконовом коврике? А если подумать?
И процесс пошел!
На второй день печенье становится даже еще вкуснее.
Это мой первый рецепт, и конечно, мне помогли советом, как это сделать правильно. От всего сердца благодарю Таню mtata за помощь и советы!
Этот материал я выложила на своей страничке Дневника, и была очень удивлена и обрадована, что многим он понравился, его сочли нужным и Таня mtata настоятельно рекомендовала выложить этот материал также и в Рецептах.
Поэтому - я здесь! Всем спасибо за внимание!
И процесс пошел!
На второй день печенье становится даже еще вкуснее.
Это мой первый рецепт, и конечно, мне помогли советом, как это сделать правильно. От всего сердца благодарю Таню mtata за помощь и советы!
Этот материал я выложила на своей страничке Дневника, и была очень удивлена и обрадована, что многим он понравился, его сочли нужным и Таня mtata настоятельно рекомендовала выложить этот материал также и в Рецептах.
Поэтому - я здесь! Всем спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2017 года mtata #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Безмерно благодарна тебе за поддержку и помощь!
Я потом, конечно, научусь писать более "кулинарные" тексты, без лишних эмоций, а сейчас это первый рецепт, и девочки меня простят, я исправлюсь потом (я очень постараюсь)
25 февраля 2017 года mtata #
забыла поздравить с открытием счета
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Nedara #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года maraki84 #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Kuss #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
всем дарю волшебные цветочки! потом вместе на диете будем сидеть, в хорошей компании!
25 февраля 2017 года Kuss #
25 февраля 2017 года Nedara #
Удачи!
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Благодарю, что вы увидели, что ник не просто слова, а еще и отражает характер!
25 февраля 2017 года mariana82 #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Susu 696 #
Замечательные розачки
С дебютом
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года nnutty #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Лиса Петровна #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Рада, что ты нашла что-то новенькое для себя!
25 февраля 2017 года vitaatelier #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Светланка g980 #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года ogiway #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
ну да, инженеры они такие находчивые
25 февраля 2017 года ogiway #
25 февраля 2017 года olga2121972 #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года jannasimf #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года dalyjo #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года dalyjo #
25 февраля 2017 года natstanv #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Буду очень рада увидеть, что у вас получилось!
25 февраля 2017 года korztat #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года korztat #
25 февраля 2017 года Galiniya #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
А слона-то я и не заметил
Очень волновалась и пропустила муку! Исправила!
Вообще подобных рецептов - море, и они могут даже радикально отличаться друг от друга. Смешать все сразу. Смешать в несколько заходов. Масло из холодильника. Масло растопить
Но всегда работает правило, что нужно делать быстро, и тогда получается вкусно. При долгом же вымешивании на следующий день тесто будет твердым и жестким.
Если есть какой-то свой любимый проверенный рецепт - можно брать его, потому что в данном (моем) рецепте упор все-таки на формовку, а все остальное самое обычное.
В данном случае - да, муку на последнем этапе добавить, поэтому можно будет подкорректировать ее количество, если понадобится.
25 февраля 2017 года Galiniya #
25 февраля 2017 года Dama-Lorik #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Мисуня #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года n tokareva2011 #
25 февраля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: