Главный секрет популярности этого блюда — вкусный соус, который иностранцы называли «русской подливой». Для его приготовления подойдет жирная сметана — не менее 30%.
- 29 мая 2017, 17:16
- 74624
Бефстроганов в сметанном соусе
Ингредиенты для «Бефстроганов в сметанном соусе»:
- Сметана (жирностью 30%) — 200 г
- Говядина — 550 г
- Шампиньоны (или замороженные белые грибы) — 200 г
- Лук репчатый — 250 г
- Масло растительное — 50 мл
- Орех мускатный (тертый) — 1 щепот.
- Соль — 20 г
- Перец черный (молотый) — 3 г
- Масло сливочное (жирностью 82,5%) — 20 г
- Бульон (говяжий) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2307 ккал |
белки
134.3 г |
жиры
180 г |
углеводы
42.4 г |
| Порции | |||
| ккал 384.5 ккал |
белки 22.4 г |
жиры 30 г |
углеводы 7.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Бефстроганов в сметанном соусе»:
-
Продукты
-
Говядину нарежьте ломтями толщиной 1 см, отбейте с двух сторон, нарежьте соломкой и замаринуйте в смеси соли и перца.
-
Лук нарежьте тонкой соломкой или кольцами, грибы - кубиками (замороженные предварительно разморозьте).
-
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на нем грибы до золотистого цвета. Добавьте муку и перемешайте. Затем влейте бульон и варите еще минут пять.
Добавьте в грибы сметану, мускатный орех, соль и перец. Проварите 2-3 минуты. -
Разогрейте в сотейнике растительное масло и быстро обжарьте на нем говядину, пока не зарумянится. Затем добавьте лук и жарьте до мягкости. Переложите к мясу грибы в сметане и томите на маленьком огне еще час.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2017 года obryadina 17 09 #
[+4]26 октября 2017 года Хабибиби #
13 июня 2017 года Елена2911 #
19 июня 2017 года lemonywater #
13 июня 2017 года Соболева Валентина #
5 июня 2017 года Сергей0803 #
вопрос по рецепту19 октября 2018 года filly #
19 октября 2018 года Сергей0803 #
5 июня 2017 года Анатолий Мотыльков #
3 июня 2017 года harabamn #
Я тоже готовлю с сметаной и часто с грибами, но вот добавлять мускатный орех... это интересно. Попробую обязательно, тем более, что муж уже "утомил"
4 июня 2017 года morozova-iv #
4 июня 2017 года harabamn #
Просто мне как-то в голову не приходило сочетать мясо и мускатный орех, обычно его добавляют в капустные блюда, особенно классно сочетается с цветной капустой.
3 июня 2017 года nshadrova #
3 июня 2017 года annabat28 #
21 июня 2017 года shaherezada-2016 #
3 июня 2017 года el coyote ua #
Первый рецепт «говядины по-строгоновски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г.[1][2][3] Однако по мнению В. В. Похлёбкина, признанного исследователя истории кулинарии, блюдо возникло не ранее второй половины 90-х годов XIX века.
Блюдо является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней.
3 июня 2017 года harabamn #
Это блюдо, как и борщ, имеет огромное количество вариаций на тему.
6 июня 2017 года annabat28 #
23 июня 2017 года АнКарташ #
1 июня 2017 года lenosha #
1 июня 2017 года Аннушка30 #
31 мая 2017 года Леночка Тернова #
30 мая 2017 года ssindi #
30 мая 2017 года ketova27091978 #
30 мая 2017 года Татьяна М #
31 мая 2017 года Оксана Малафеева #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: